Le crepes ricotta e spinaci rappresentano un classico della cucina italiana, perfette come piatto unico o primo piatto. Sono una valida alternativa ai cannelloni ripieni e alle lasagne, senza rinunciare al piacere del palato. Questa ricetta è ideale anche per le occasioni speciali, poiché è possibile preparare le crespelle in anticipo e farcirle poco prima di infornarle.
Crepes agli Spinaci con Funghi: Un'Alternativa Sfiziosa
Le crepes Bimby agli spinaci con i funghi sono un'opzione colorata e sfiziosa, ottime come antipasto o piatto unico. Preparare le crepes con il Bimby è pratico e veloce: per l'impasto, basta inserire nel boccale farina, spinaci, acqua e uova.
Le crepes con i funghi Bimby sono perfette per una cena in famiglia diversa dal solito, un'idea originale che piacerà anche ai più piccoli, ideale anche quando si hanno ospiti.
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare le crepes ricotta e spinaci con e senza il Bimby:
Ingredienti per le Crepes
- Farina
- Spinaci
- Acqua
- Uova
- Sale
- Pepe
Ingredienti per il Ripieno
- Aglio
- Olio
- Funghi a fette
- Besciamella
- Ricotta
- Parmigiano Reggiano
Preparazione delle Crepes con il Bimby
Se hai il Bimby, puoi preparare le crepes salate spinaci e ricotta facilmente. Prepara la pastella mischiando gli ingredienti e lavorando a velocità 2. Cuoci al Varoma gli spinaci, strizzali, falli intiepidire e aggiungili alla ricotta. Forma le crepes e farciscile.
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Procedimento Dettagliato con il Bimby
- Mettere nel boccale gli spinaci, la farina, l'acqua, le uova, il sale e il pepe: 15 secondi a velocità 5.
- Scaldare una padella antiaderente da circa 15 cm leggermente unta.
- Versare un mestolo non troppo grande al centro della padella e ruotarla velocemente per far sì che la pastella copra tutto il fondo.
- Appena la superficie della crepe si sarà addensata (e quindi asciugata) girarla e cuocere anche l'altro lato.
- Posizionare la crepe su un piatto da portata e proseguire a cuocere mestoli di pastella fino ad esaurimento impilando le crepes una sopra l'altra.
Preparazione del Ripieno con il Bimby
- Mettere nel boccale (pulito e asciutto) l'aglio e l'olio: 3 minuti a 100° velocità 1.
- Aggiungere i funghi a fette: 2 secondi a velocità 8.
- Raccogliere sul fondo: 15 minuti a 100° velocità 2.
- Aggiungere la besciamella: 3 minuti a 100° velocità.
Preparazione Senza Bimby
- In una bacinella, aggiungete la farina, il latte e il sale. Con una frusta a mano, amalgamate gli ingredienti e aggiungete la restante parte del latte, eliminando i grumi fino ad ottenere una pastella liscia.
- Pulite e lavate accuratamente gli spinaci, cuocendoli per due o tre minuti in pochissima acqua con sale e olio. Scolateli, fateli raffreddare e tritateli.
- In un pentolino, scaldate il latte senza farlo bollire. Versatelo gradualmente nella pastella, mescolando fino a quando la salsa si addensa. Insaporite con sale, pepe e noce moscata.
- In una ciotola, schiacciate la ricotta con una forchetta, aggiungete gli spinaci, il grana padano e la besciamella. Mescolate e mettete da parte.
- Scaldate una padellina antiaderente per crepes, imburratela leggermente e cuocete le crespelle per circa un minuto per lato.
Farcitura e Cottura
Una volta preparate le crepes e il ripieno, procedete con la farcitura:
- Disponete un cucchiaio di ripieno al centro di ogni crespella.
- Ripiegate a metà e poi nuovamente a metà, formando un triangolo.
- Disponete le crepes in una pirofila cosparsa di besciamella.
- Cospargete con parmigiano reggiano grattugiato.
- Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura.
Consigli e Varianti
L'impasto delle crepes è versatile e adatto sia per preparazioni dolci che salate. Per agevolare la preparazione, potete preparare le crepes e il condimento il giorno prima e conservarli in frigorifero, separati da fogli di carta forno. Potete farcire le crepes con ripieni diversi dai funghi, come ricotta e salmone o altre verdure come la bieta.
Le crepes ricotta e spinaci si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, coperte con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 20g |
| Carboidrati | 30g |
| Grassi | 18g |
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