Le crêpes sono un classico della pasticceria francese, nate in Bretagna e amate in tutto il mondo per la loro versatilità. Sono delle sottili frittatine rese golose dal ripieno, sia esso dolce o salato, rendendo la crêpe un’esplosione di gusto!
Un tempo le preparavo molto spesso, poi, come capita sovente, le abitudini cambiano e adesso mi sono resa conto che non facevo più le crêpes da diversi anni…anzi, se non per un’unica occasione potrei dire che sono 12/13 anni che non mi cimento in questa delizia. Il Contest di Rigoni di Asiago mi ha dato l’opportunità di preparare questo delizioso piatto.
Golosissime e pronte in breve tempo, sono le nuove Crêpes con Nocciolata Rigoni di Asiago. Oltre alla Nocciolata c'è di più... ci sono le Crêpes! Buone e biologiche, prodotte con i migliori ingredienti e senza olio di palma, conservanti e aromi artificiali, ecco le nuove Nocciolata Crêpes BIO di Rigoni di Asiago. Le Crêpes alla Nocciolata sono un prodotto pratico, versatile e veloce da preparare.
Precotte e surgelate, vengono commercializzate in un pack sostenibile plastic free, in sola carta da 55 grammi, contenente 4 pezzi, confezionati singolarmente. Voglia di Crêpes?
Le crêpes rientrano senza dubbio tra i dolci più amati di sempre, grazie all’incredibile bontà racchiusa in una ricetta davvero semplice. Io però amo rivisitare le ricette a modo mio, cercando sempre di mantenere lo stesso livello di gusto della ricetta originale, ma eliminando se possibile, tutti gli ingredienti ricchi di grassi e poco salutari. Per queste crêpes alla crema di nocciole ho mantenuto lo stesso criterio!
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Crêpes alla Crema di Nocciole: la Ricetta Rivisitata
Ho quindi rimosso dalla ricetta originale il burro, lo zucchero e persino i tuorli, che rappresentano la parte più grassa dell’uovo e in questo caso sono superflui (nelle prossime righe scoprirai il perché). Anche per quanto riguarda la farina 00 e il latte in realtà ci sono state delle modifiche. Entrambi sono stati sostituiti con farina d’avena e latte d’avena. Per quale ragione?
Inoltre la farina d’avena è ricca di proteine e sostanze nutritive, in grado di aiutare a diminuire il livello di colesterolo LDL (quello “cattivo”). Il latte d’avena ha proprietà molto simili e inoltre ti consentirà di ottenere un dolce senza lattosio! E per quanto riguarda le uova? Abbiamo già detto che è preferibile rimuovere i tuorli (al supermercato dovresti trovare anche gli albumi già separati), in quanto ricchi di grassi.
Innanzitutto l’albume è davvero ricco di nutrienti, in quanto grazie alle vitamine del gruppo B, allo zinco e al magnesio, favoriscono il buon funzionamento del metabolismo. Inoltre devi sapere che l’albume è davvero ricco di proteine!
Nocciolata Crunchy Rigoni di Asiago: la Scelta Perfetta
Passiamo adesso alla crema scelta per queste crêpes, ovvero Nocciolata Crunchy Rigoni di Asiago! Non ho scelto questo prodotto soltanto per il suo equilibrio perfetto tra cremosità e croccantezza, ma anche per le sue proprietà. Infatti non devi assolutamente confonderlo con le classiche creme spalmabili che trovi comunemente al supermercato, ricche di olio di palma che, come probabilmente già sai, non è affatto benefico per la salute. Invece Nocciolata Crunchy è al 100% bio e inoltre non contiene glutine e olio di palma!
Infine ecco una piccola curiosità sulle crêpes. In Francia sono da sempre un simbolo tradizionale di amicizia e alleanza, al punto che i mezzadri le offrivano ai loro padroni come gesto simbolico. La tradizione voleva che si offrissero il 2 febbraio, in occasione della Candelora. Perché proprio la Candelora? Secondo la tradizione francese, nel V secolo dei pellegrini francesi furono accolti, proprio alla Candelora, da Papa Gelasio I.
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Crêpes Farcite con Caramello alla Nocciolata: un'Alternativa Golosa
Se cercate un dessert irresistibile, le crêpes farcite con caramello alla Nocciolata sono la scelta perfetta. Il loro ripieno cremoso, realizzato con Nocciolata Rigoni di Asiago, si unisce alla dolcezza del caramello e alla croccantezza del croccantino per un contrasto di consistenze davvero unico.
Chi non ha mai mangiato le crêpes con la crema spalmabile alzi la mano? Originariamente preparate con farine rustiche, oggi si trovano in infinite varianti, dalle più semplici alle più elaborate. La combinazione con il caramello e la Nocciolata rende questa versione particolarmente golosa, perfetta per chi ama i dolci avvolgenti e dal sapore intenso.
Ricetta delle Crêpes con Caramello alla Nocciolata
Ingredienti:
- Per le crêpes:
- Farina
- Latte
- Uova
- Sale
- Succo di limone
- Burro
- Per il caramello alla Nocciolata:
- Panna
- Zucchero
- Burro
- Nocciolata Rigoni di Asiago
- Pralinato caramellato in granella
Preparazione:
- Per le crêpes: setacciate la farina in una ciotola e versate il latte a filo, mescolando con una frusta. Aggiungete un uovo alla volta, salate e aggiungete il succo di limone. Lasciate riposare per un'oretta in frigorifero.
- Trascorso questo tempo, ungete con il burro una padella antiaderente di 20 cm di diametro e, quando è calda, versate un mestolo di impasto facendo roteare la padella in modo da distribuirlo in maniera uniforme. Attendete circa 1 minuto, poi girate la crespella per cuocerla anche dall’altro lato: basteranno pochi secondi. Trasferitela su un piatto e continuate a cuocere le crespelle fino ad esaurimento dell’impasto.
- Per il caramello alla Nocciolata: scaldate la panna e tenetela da parte. In una pentola, versate lo zucchero e fatelo caramellare a fuoco medio. Quando ottenete un colore dorato, togliete la pentola dal fuoco, incorporate il burro, poi versate la panna calda a due riprese, mescolando bene con un cucchiaio di legno o una spatola. Aggiungete la Nocciolata, rimettete sul fuoco per un minuto circa, poi versate in una ciotola e lasciate raffreddare.
- Stendete il caramello alla Nocciolata sulle crêpes, spolverate con un cucchiaio di pralinato caramellato in granella e arrotolatele.
Se le crêpes dovessero avanzare (cosa difficile!), potete conservarle in frigorifero per un massimo di due giorni, ben chiuse in un contenitore ermetico. Prima di gustarle di nuovo, lasciatele qualche minuto a temperatura ambiente o riscaldatele leggermente in padella per ridare morbidezza all’impasto e cremosità al ripieno.
Crêpes Senza Uova e Zucchero: un'Alternativa Vegana
Questa è una delle ricette di cui vado più fiera, perché queste crêpes sono così buone che sembra quasi impossibile pensare che non contengano né uova né zucchero. Gli ingredienti sono facilmente accessibili, l’impasto si prepara in dieci minuti o meno!
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Per la farcitura, gli abbinamenti sono infiniti e potete dare spazio alla vostra fantasia: io le ho spalmate di crema cioccolato e nocciola e guarnite con frutti rossi. (se ne cercate una vegana, al supermercato si trova la Nocciolata Rigoni di Asiago senza latte).
Consigli Utili
Io le preparo usando una crepiera elettrica comodissima della marca Severin, pagata circa una trentina di euro: raggiunge la temperatura giusta in pochi minuti (si accende una spia verde quando è pronta) le crêpes non si incollano mai perché a differenza di una padella che va sul fuoco il calore è distribuito in modo perfettamente uniforme; quindi, non avrete alcun bisogno di aggiungere burro o olio. È anche comodissima da pulire, il che non guasta!
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