Le crepes salate sono un'ottima soluzione per un antipasto facile e veloce, un pranzo sfizioso o una cena originale. La loro versatilità le rende perfette per ogni occasione, dalla più informale alla più elegante. In questo articolo, scopriremo diverse ricette per preparare crepes salate deliziose e adatte a tutti i gusti.
La Storia delle Crepes
Da allora, questa semplice preparazione si è diffusa in tutta la Francia fino a diventare un vero e proprio piatto della tradizione. Le crêpes di oggi, che nel tempo hanno subito variazioni a seconda degli ingredienti reperibili nelle varie zone della Francia, sono essenzialmente cialde che si preparano con farina, latte e uova: più spesso si usa la farina 00 ma a seconda della tradizione culinaria vengono utilizzate altre farine, per esempio quella di riso o la farina di grano saraceno. Oggi infatti le crêpes accompagnano i francesi dalla colazione al pranzo ma anche per la merenda e la cena: per la sua conformazione, per la sua facilità di preparazione e anche per la velocità di realizzazione, sono entrate di diritto nella categoria del cibo da strada.
In tutta la Francia infatti non è insolito trovare per le vie delle città baracchini che preparano al momento deliziose e profumate crêpes fumanti, dolci o salate ce n’è davvero per tutti i gusti! Proprio per questa caratteristica di versatilità la crêpe è entrata nel menù di tutti i giorni, ma anche per feste di una certa importanza come ad esempio il Natale: sono infatti una ricetta semplice, facile, veloce e alla portata davvero di tutti. Il loro punto di forza è la facile reperibilità degli ingredienti, normalmente in casa è difficile che manchino farina, latte e uova, tutti posseggono una padella antiaderente, quindi la preparazione di questo piatto è davvero immediata!
Questa preparazione oggi è famosa in tutto il mondo, ogni luogo ha la sua ricetta e soprattutto ha dato un suo nome per identificarla: in Italia le chiamiamo crespelle, mentre in paesi come il Belgio, e la Germania prendono il nome di gaufre o waffle. Cambia certamente il nome ma non il gusto, tanto che oggi con questa prelibatezza non è insolito preparare portate golose e squisiti piatti unici, che conquistano i commensali per il loro gusto e versatilità di preparazione.
Come Preparare le Crepes Veloci
Le crepes veloci sono una ricetta facile. La particolarità sta nella preparazione della pastella: i tempi sono ridotti in quanto tutti gli ingredienti vengono frullati insieme contemporaneamente. Gli ingredienti sono gli stessi della pastella che si realizza per la versione più classica, quindi uova, farina e latte, ma invece che essere incorporati uno alla volta e amalgamati con una frusta o una forchetta, vengono frullati insieme contemporaneamente nel boccale di un frullatore a immersione. In questo modo il tempo di preparazione si riduce drasticamente.
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Ingredienti e Preparazione
Preparare queste crepes veloci è facilissimo. Nel bicchiere del frullatore a immersione versate nel seguente ordine: le uova, la farina e infine il latte. Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola per alimenti e lasciatela riposare per 1 ora. Trascorso il tempo di riposo riprendete la pastella e mescolate nuovamente. Scaldate una padella antiaderente, ungetela accuratamente con una noce di burro e con un pezzo di carta assorbente eliminate il grasso in eccesso. Versatevi quindi un mestolo di pastella e inclinate e ruotate la padella in modo da distribuirla in maniera uniforme. Con una spatola girate la crepe e continuate la cottura sull'altro lato.
Consigli Utili
Per una versione più vellutata alcuni sostituiscono la panna al latte, mentre chi le preferisce più leggere e non vuole usate i latticini utilizza l’acqua per mescolare e rendere omogeneo il composto. Una volta muniti di una ciotola o di una terrina capiente, sarà sufficiente mescolare adeguatamente gli ingredienti, utilizzando un mestolo o una frusta per eliminare tutti i grumi, formando un impasto liscio ed omogeneo, pronto per una cottura in un sottile strato di burro. Il burro fuso deve essere spennellatelo sulla superficie di una padellina già calda, per garantire una cottura veloce e uniforme della cialda.
In base al suo diametro e alla grandezza del mestolo che utilizzerete per versare la pastella al suo interno, otterrete delle crespelle più o meno sottili. Quando i bordi della cialda diventeranno dorati, la potete girare per terminare la cottura, quindi ungete nuovamente la padellina e versate un altro mestolo di composto fino al suo esaurimento. Prima della cottura, l’impasto deve riposare un po’, meglio se in frigo coperto con della pellicola trasparente, e nell’attesa si può preparare il ripieno o il condimento, quindi le salse o le creme, a seconda che abbiate deciso di preparare delle crêpes salate o delle crêpes dolci.
Idee per Farcire le Crepes Salate
Ma partiamo dall’inizio, vediamo alcune ricette veloci che vi spiegheranno come preparare un antipasto, un pranzo o una cena alla francese con le crêpes ripiene! Cosa c’è di meglio, dopo una faticosa giornata di lavoro, magari con il week end alle porte se non concedersi un momento di vero e puro relax con un meraviglioso aperitivo? Le crêpes sono un ottimo punto di partenza, infatti possono essere preparate anche in piccole porzioni come golosi finger food, da servire su un elegante letto di insalata per accompagnare degnamente questo momento speciale.
- Formaggio spalmabile e prosciutto cotto: Un classico intramontabile, semplice e gustoso.
- Gamberetti scottati al limone: Un ripieno fresco e leggero, perfetto per un aperitivo estivo.
- Radicchio e ricotta: Un abbinamento delicato e saporito, arricchito da una macinata di pepe.
- Prosciutto e formaggi misti: Per un ripieno ricco e goloso che soddisfa tutti i palati.
- Funghi e besciamella: Per creare delle lasagne di crêpes originali e irresistibili.
Le crêpes possono essere anche utilizzate come pasta: famosa la ricetta che le vede immerse in un caldo e saporito brodo di carne, un piatto molto richiesto per il suo potere di riscaldare e dare conforto specie nella stagione invernale per combattere il freddo. È un piatto gustoso e talmente versatile che accontenta davvero tutti gusti, fra le tante versioni infatti, se ne possono trovare anche di light che prevedono di sostituire le uova con pochi cucchiai d’olio.
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Ricette Sfiziose con le Crepes Salate
Un’idea sfiziosa per guarnire l’aperitivo è anche quella di preparare la pizza, ma non nella sua versione tradizionale, ma fatta con una base di crêpe. Una volta preparata la cialda, sarà sufficiente condirla con un generoso strato di pomodoro e una manciata di mozzarella a dadini, pochi minuti nel forno, il tempo che la mozzarella si sciolga, ed ecco una fantastica e fumante pizza dal gusto e dalla consistenza insolita, ma molto creativa ed appetitosa! Portiamoci in cucina, apprestiamoci a preparare la pastella e cuociamo le nostre crêpes: scaldiamo una padella antiaderente, ungiamola leggermente con una noce di burro e con un cucchiaio versiamo poco impasto.
Distribuiamolo uniformemente in tutta la padella e lasciamo cucinare la cialda per qualche minuto, poi la giriamo e terminiamo la cottura: la base per le nostre ricette è pronta! Come organizziamo il pranzo a questo punto? Possiamo farcirle con del radicchio e della ricotta, una macinata di pepe ed il piatto è pronto. Possiamo farle ripiene con il prosciutto e una selezione di formaggi per dare sapidità e corpo a queste delizie. O, ancora, utilizzando sempre ingredienti salati, si possono preparare strati di crêpes con funghi e besciamella, da cuocere nel forno e da servire come originalissime lasagne in chiave francese.
Che si tratti di un pranzo o di una cena, le crêpes salate sono assolutamente le più indicate per conquistare i palati più esigenti, si possono infatti usare anche al posto del pane e accompagnarle con piatti di carne da servire con contorni di carciofi o asparagi che ne esaltano il gusto ed il sapore. Una versione leggera che propone crêpes che possono ugualmente essere farcite come la fantasia ci suggerisce. Da provare ad esempio la ricetta che le vede protagoniste con il pesce: in una pirofila si stendono le cialde light appena preparate, si guarniscono con salmone e zucchine e si procede formando diversi strati fino ad esaurire gli ingredienti. Una volta pronte, una cottura veloce nel forno ed ecco pronto un piatto sfizioso a cui pochi potranno resistere.
Rimanendo in tema di pesce, le crêpes si possono inoltre farcire con crema di zucca, parmigiano grattugiato e cubetti di pesce spada: una volta che il rotolino è cotto, basterà portarlo in tavola per far la felicità dei commensali. Come si può notare le ricette che vedono le crêpes come protagoniste sono molteplici, molte facili, altre raffinate, ma tutte permettono di poter conservare ciò che eventualmente dovesse avanzare. Sono di fatto un piatto eccezionale, il sapore neutro permette abbinamenti con prodotti delicati come il pollo e le verdure, ma è capace di stupire con accostamenti sapidi e ripieni elaborati ricchi di salse che armonizzano in un aspetto cremoso e avvolgente ogni boccone.
Avete mai valutato la possibilità di abbinare le crêpes con le patate? Ne nasce uno sfizioso sformato arricchito dalla panna che fa da legante fra le patate e il prosciutto utilizzato per conferire a questa ricetta il giusto sapore. Una preparazione semplice e veloce ma di grande effetto, potrà risolvere molte situazioni in cui vorrete realizzare un piatto goloso utilizzando pochi e semplici ingredienti. Come semplice e facile da preparare è la ricetta che prevede una salsa vellutata, e un’ottima verdura ripassata in padella, come ingredienti sufficienti da utilizzare per creare piatti di successo che non deluderanno per aspetto e sapore.
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Pensiamo ad esempio ad una salsa preparata con la ricotta, a cui possiamo aggiungere degli spinaci scottati, un pizzico di sale ed ecco un ripieno perfetto per creare dei cannelloni di crêpes davvero indimenticabili. Un tempo sembrava che questi trucchi fossero riservati ai grandi chef, oggi invece la cucina e la preparazione delle crêpes sono veramente alla portata di tutti. Una preparazione semplice nella struttura ma capace di sostenere feste importanti come la Pasqua o il Natale senza deludere minimamente le aspettative: nella versione salata o in quella dolce, sapranno rendere onore alla festa e gli ospiti.
Crepes Salate: un Piatto Versatile per Ogni Occasione
Diciamolo chiaramente le crepes salate forse sono ancora più buone delle dolci! In effetti la loro morbidezza, il loro profumo e il fatto che possano essere farcite in mille modi diversi le rende davvero irresistibili. Anche se comunemente le ricette crepes salate vengono attribuite alla Francia si ipotizza che questa pietanza sfiziosa e semplice da fare sia nata proprio qui in Italia e che la parola crepes derivi dal latino cripus che significa arriccitato e in effetti la superficie non completamente liscia ci lascia qualche ragionevole dubbio.
Fatto sta che le crepes salate ripiene sono stuzzicanti, facili e piacciono sempre a tutti! Se avete per esempio dei bambini saranno felicissimi se le farcirete con prosciutto e formaggio , ma se volete far felici gli adulti più golosi, potete pensare a un ripieno di carne o verdure. Di ricette crepes salate ne esistono diverse, io sinceramente ne ho provate tante, e poi alla fine sono arrivato alla conclusione che quella che vi do qui è la mia preferita. Il perfetto equilibrio tra uova, farina e latte rende la sfoglia elastica ma morbida.
Sbizzarritevi a cercare il ripieno per crepes salate più adatto a voi! Potete scegliere una versione vegetariana oppure no! La base essendo molto delicata ha un sapore neutro e ciò la rende molto adattabile a tantissimi ingredienti diversi e inoltre sono un ottimo secondo , sostanzioso e goloso! Ricetta crepes salate: un asso nella manica da tirare fuori spesso e volentieri, sia quando avete ospiti che quando volete preparare per voi e per i vostri cari qualcosa di goloso. Se avete intolleranze o allergie potete fare anche le crepes salate senza uova, vi basterà aumentare leggermente il quantitativo di farina oppure aggiungere dello yogurt greco, verranno ottime ugualmente. L'impasto delle crepes salate è molto semplice da realizzare e potrà riuscirci anche chi non è molto abile in cucina o è alle prime armi.
Vi basterà mescolare con cura gli ingredienti e il gioco è fatto! Quando proverete i rotolini di crepe ripieni, non smetterete più di prepararli e servirli ai vostri buffet come goloso fingerfood o come sfizioso antipasto ai vostri pranzi e cene. Questa ricetta, infatti, non solo è veloce da realizzare, ma si presta anche alle più svariate rivisitazioni, a seconda dei propri gusti. Noi, ad esempio, abbiamo arricchito la pastella tradizionale delle crepe con il gusto stagionato e deciso del Parmigiano grattugiato e unito il sapore delicato delle zucchine grigliate e il prosciutto cotto con la leggerezza del primosale, per una farcitura fresca e tutta da assaporare.
Come Preparare i Rotolini di Crepe Ripieni
Per preparare i rotolini di crepe ripieni, iniziate preparando la pastella delle crepe: setacciate la farina in una ciotola capiente, aggiungete un pizzico di sale e versate il latte. In una terrina a parte sbattete le uova con una forchetta e aggiungetele alla pastella. Mescolate e aggiungete anche il burro che avete fatto sciogliere in precedenza in un pentolino. Trascorso questo tempo, fate scaldare una noce di burro in una padella antiaderente, spandete il burro sul fondo della padella, aiutandovi con della carta da cucina. Quando il burro sarà sciolto, versate un mestolo di pastella, assicurandovi che ricopra interamente il fondo della padella.
Per compiere questa operazione potete far ruotare la padella oppure utilizzare l’apposito attrezzo. Cuocete per 1 minuto, alzando i bordi della crepe per farla staccare dal fondo e non appena sarà dorata, giratela dall’altra parte aiutandovi con la spatola. Quando anche l’altro lato si dorerà, trasferite la crepe su un piatto. Ora lavate con cura le zucchina sotto acqua corrente, mondatele e affettatele per il senso della lunghezza a fette sottili 2-3 millimetri. Fate scaldare una piastra e grigliate le fette di zucchina da un lato e poi dall'altro, fino a quando non risulteranno più morbide e leggermente abbrustolite.
A questo punto ponete le crepe su un tagliere e farcitele: adagiate qualche fetta di prosciutto cotto e le fette di zucchina grigliate. Quindi aggiungete al ripieno delle crepe anche le fette di primosale e arrotolate delicatamente la crepe, schiacciando leggermente per fare aderire bene gli ingredienti tra loro. Quando il rotolo risulterà ben compatto, disponetelo su un tagliere e affettatelo a rondelle spesse circa 2 cm. Conservate i rotolini di crepe ripieni in frigo ben coperti da pellicola o in un contenitore ermetico per massimo 3-4 giorni.
Vietato dire, d’ora in poi: “Non so cosa portare al pic-nic” o, ancora peggio: “E adesso cosa servo con l’aperitivo?” Questi rotolini sono perfetti, quindi via libera alla fantasia per il ripieno! Da preparare per un antipasto o come primo piatto, le rose di crepes sono una ricetta facile e allo stesso tempo un modo grazioso per presentare le crespelle gratinate.
Rose di Crepes: un Modo Elegante per Servire le Crespelle
Per realizzare le rose di crepes iniziate preparando la ricetta base delle crepes. Nel bicchiere del frullatore a immersione versate nel seguente ordine: le uova, la farina e infine il latte. Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola per alimenti e lasciatela riposare per 1 ora. Trascorso il tempo di riposo riprendete la pastella e mescolate nuovamente. Scaldate una padella antiaderente, ungetela accuratamente con una noce di burro e con un pezzo di carta assorbente eliminate il grasso in eccesso. Versatevi quindi un mestolo di pastella e inclinate e ruotate la padella in modo da distribuirla in maniera uniforme.
Lasciate cuocere per un paio di minuti a fuoco medio-basso. Con una spatola girate la crepe e continuate la cottura sull'altro lato. Procedete quindi con la farcitura. Tagliate a metà ogni singola crepe e piegate in sotto la parte del lato curvo in modo da ottenere un rettangolo. Arrotolate su se stessa la crepe farcita e ponetela in una pirofila. Procedete nel modo descritto fino a farcire e disporre in teglia tutte le rose di crepes, una accanto all'altra.
Grazie all'impasto di base delle crepe dolci e salate potrete finalmente preparare delle crespelle perfette da farcire come preferite! Come fare una crepe alla Nutella ad arte? Le pere al forno sono ripiene di gorgonzola e miele. Un antipasto o un dessert originale, facile e veloce. Le crepe senza uova sono una variante facile e veloce delle classiche crespelle, ideale per ricette sia dolci che salate! Le polpette di melanzane sono uno sfizioso finger food, perfetto da servire come antipasto o per arricchire il vostro buffet. Crepes salate 6 ricette facili e veloci imperdibili!
Le Ricette di Crepes Anni 80
Le ricette di crepes o crespelle come le chiamiamo noi italiani, sono un asso nella manica in cucina, fanno molto anni 80 ed io adoro gli anni 80! La prima volta le ho mangiate avevo 7 anni nel 1982, ero alla comunione di mio cugino, ricordo che erano delle buonissime Crepes al formaggio, che memoria! Poi la mia mamma ha imparato a cucinarle nel lontano 1988, quando è stata assunta come cuoca in un ristorante e da allora le ha fatte in tutte le versioni, le più gettonate a casa nostra erano le classiche Crepes con ricotta e spinaci e le Crepes ai funghi, poi piano piano abbiamo scoperto altre ricette sfiziose!
Le Ricette per le crepes sono tutte semplicissime e potete davvero giocare di gusto e fantasia! Crespelle con il pesce, con prosciutto e formaggio, carciofi, funghi ed anche i Cannelloni di Crepes, che buoni! Ah e non dimentichiamo che oggi come oggi vanno parecchio anche le Crepes con farina di ceci, di castagne, di barbabietola, e le crespelle due ingredienti, anche se a me piacciono più di tutti le Classiche Crespelle. OLTRE ALLE CREPES SALATE 6 RICETTE VELOCI E FACILISSIME, NON PERDETE GLI ULTIMI ARTICOLI CHE HO PUBBLICATO!
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