Le crepes classiche sono originarie della Francia e hanno ispirato tantissime preparazioni dolci e salate. Grazie alla ricetta delle crepes senza glutine e uova, anche chi deve seguire un regime alimentare specifico potrà godere della loro bontà e versatilità!
Buone come quelle originali, ma più leggere... le crepes senza uova sono perfette per ogni momento della giornata! Che le gustiate a colazione, per merenda o come dessert, queste deliziose crespelle possono essere farcite come preferite.
Ingredienti
Per preparare queste crepes leggere e adatte a tutti, avrai bisogno di:
- Farina di avena certificata senza glutine: 100 gr
- Acqua naturale a temperatura ambiente: 200 ml
- Lievito per dolci: 1 cucchiaino
- Scorzetta di limone grattugiata (facoltativa)
Extra:
- Frutta fresca
- Crema 100% frutta a guscio
- Confettura di frutta
- Cannella o spezie a piacimento
- Miele o sciroppo d’acero
Preparazione
Ecco i passaggi per realizzare le tue crepes senza glutine e uova:
- In una ciotola, mescola la farina di avena con l’acqua, il lievito e la scorza grattugiata del limone se decidiamo di metterla. La pastella dovrà risultare liscia e senza grumi.
- Riscalda una padella antiaderente da 18 cm di diametro, se necessario oleala con un pochino di olio.
- Versa un mestolo di pastella, la quantità varia in base alla grandezza della padella, consiglio di fare le crepes fini e NON spesse altrimenti quando si chiudono si rompono.
- Cuoci le crepes su entrambi i lati a fiamma media. Girarle sull’altro lato solo quando i bordi si saranno alzati e staccati.
- Procedi nello stesso modo fino ad esaurire la pastella.
Consigli Utili
Per una buona riuscita delle crepes, segui questi consigli:
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- Per ottenere un sapore più dolce, puoi farcirle con del miele o dello sciroppo d’acero, altrimenti ti consiglio di aggiungerne un cucchiaino nell’impasto.
- È importante utilizzare una buona padella antiaderente e ampia, anche se creerete crepes piccole.
- Non fare sostituzioni negli ingredienti.
- Non utilizzare bicarbonato e succo di limone al posto del lievito.
Varianti e Farciture
Le crepes senza glutine e uova si prestano a mille varianti. Ecco alcune idee per farcire le tue crepes:
- Dolci: panna e frutta fresca, crema allo yogurt e frutti di bosco, miele e frutta secca.
- Salate: formaggio e asparagi selvatici, crema di verdure e tofu (per una versione vegana).
Puoi farcirle con quello che vi detta la vostra fantasia! Ogni volta che decido di fare colazione con queste crepes, scelgo frutta fresca e crema 100% frutta a guscio diversa, così da variare il più possibile e renderle sempre diverse.
Crepes senza glutine e senza uova vegana
Ma come fare in presenza di intolleranze a latte e uova? propongo una corona di crespelle non solo senza glutine, ma anche vegana 100%.
Ingredienti per la farcitura:
- Patate
- Carote arancioni
- Carote viola (facoltativo)
- Tofu
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Aglio
Ingredienti per le crespelle:
- Farina di ceci
- Farina di riso
- Sale
- Olio extravergine d'oliva
- Acqua
Preparazione della farcitura:
- Sbucciare le patate, le carote arancioni e le carote viola (facoltativo).
- Tagliare le verdure a dadini e raccoglierle in una casseruola insieme al tofu tagliato a dadini.
- Aggiungere un filo d'olio, sale, pepe e aglio: cuocere le verdure aggiungendo un mestolo di acqua fino a quando avranno assunto una consistenza morbida.
Preparazione delle crespelle:
- In una ciotola, setacciare la farina di ceci ed unire la farina di riso.
- Aggiustare di sale, unire un cucchiaio di olio extravergine e l'acqua, tanta quanto basta fino ad ottenere una pastella semi-densa.
- Scaldare una padella antiaderente o in pietra dal diametro di 28 cm: quando è rovente, aggiungere un filo d'olio e versare un mestolo di pastella.
- Cuocere la crespella per un paio di minuti, avendo cura di rigirarla quando inizia a formarsi la crosticina croccante.
- Procedere in questo modo fino a esaurire la pastella, avendo cura di ungere sempre la padella prima di versare la miscela: con queste dosi, si possono ottenere 4 grosse crespelle.
Assemblaggio:
- Foderare uno stampo a ciambella con la carta da forno: per agevolare la procedura, consigliamo di bagnare la carta da forno.
- Sistemare le crespelle all'interno dello stampo, lasciando fuoriuscire i bordi.
- Nel frattempo, le verdure saranno cotte: frullare il tutto, parzialmente o totalmente.
- Farcire la corona di crespelle con la crema di verdure e tofu, dunque richiudere il ripieno con le crespelle che sbordano.
- Infornare la corona e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
Salsa al basilico (facoltativa):
- Inserire le foglie di basilico in un becker, unire i pinoli, aggiustare di sale e pepe, dunque aggiungere qualche cucchiaio di olio e di acqua fredda: immergere il mixer e frullare per ottenere la consistenza del pesto al basilico.
Volete esagerare? Aggiungete besciamella, meglio ancora nella versione vegana e senza glutine.
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