Crepes Senza Glutine: La Ricetta Perfetta per Tutti i Gusti

Cosa c’è di più gustoso e veloce delle crepes? Che siano dolci o salate, fanno felici da sempre grandi e piccini. Oggi prepariamo una ricetta base della pasticceria, nella versione senza glutine e senza lattosio: le crepes dolci senza glutine.

Le crepes senza glutine sono facilissime da preparare perché basta sostituire la farina 00 della classica ricetta con farina gluten free come quella di riso. Le crepe classiche sono originarie della Francia e hanno ispirato tantissime preparazioni dolci e salate; grazie alla ricetta delle crepe senza glutine anche chi deve seguire un regime alimentare gluten free potrà godere della loro bontà e versatilità!

Ingredienti e Preparazione: Due Ricette Imperdibili

Qui voglio proporvi la mia ricetta, rigorosamente senza glutine e senza lattosio. Vi presento le mie crepes senza glutine in versione naturale, da farcire dolci o salate a seconda dei gusti e del momento.

Ricetta 1: Crepes Senza Glutine Classiche

Ingredienti

  • 200 g di farina di riso o gluten free
  • 3 uova
  • 350 g di latte intero
  • Una noce di burro

Preparazione

  1. Mescolate le uova con il latte e poi piano piano aggiungete la farina di riso setacciata, sempre mescolando con una frusta a mano.
  2. Una volta pronta la pastella, scaldate molto bene una padella antiaderente e ungetela con del burro. Quello che però dovete assolutamente avere in casa per preparare delle crêpes a regola d'arte è una padella antiaderente oppure una padella specifica per crêpes.
  3. Versate poca pastella alla volta muovendo poi la padella con un rapido giro di polso per distribuire il composto sul fondo e creare un disco.
  4. La cottura è brevissima perché bastano pochi secondi per lato, dato che le crêpes devono essere sottilissime.
  5. Una volta pronte impilatele una sull'altra per mantenerle tiepide e umide.

Ricetta 2: Crepes con Farina di Lenticchie

Ingredienti

Impasto:

  • Farina di Lenticchie de La Veronese® - 100g
  • Acqua - 150g
  • Sale - qb
  • Uova - 1

Farcia:

Leggi anche: Come Preparare Crepes Salate Perfette

  • Rucola
  • Pancetta coppata
  • Pecorino
  • Limone

Preparazione

  1. Pesate la Farina di Lenticchie de La Veronese® e versatela dentro una ciotola, aggiungete l’acqua e mescolate con una frusta fino a togliere tutti i grumi.
  2. A questo punto aggiungete al composto un uovo e un pizzico di sale e continuate a mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.
  3. Per la cottura, preparate una padella con un goccio d’olio ben distribuito su tutta la superficie, poi versate con un mestolo l’impasto delle crêpes creando la forma desiderata.
  4. Quando la crêpes raggiungerà un colore dorato, sarà pronta.
  5. Conditela con ciò che preferite, noi vi proponiamo una versione farcendola con pancetta, rucola, pecorino a scaglie e del limone.

Come Farcire le Crepes: Idee Dolci e Salate

Nella ricetta non abbiamo aggiunto lo zucchero perché queste crêpes sono buonissime anche senza e in questo modo potete decidere se farcirle con confetture, creme spalmabili e frutta, oppure in versione salata con affettati, verdure e formaggi. Ma se volete utilizzarle per un secondo come delle crespelle, vi suggeriamo di aggiungere ricotta e spinaci, oppure salmone avocado e rucola, o ancora prosciutto e formaggio.

Sono perfette anche come base per cannelloni, lasagne e nidi. Le crepes sono perfette da farcite con frutta fresca, crema pasticcera, marmellata o con gli ingredienti che preferiamo e che abbiamo in dispensa in quel momento. Io le trovo deliziose farcite con la marmellata di pesche e poi decorate con una spolverata di zucchero a velo, ma sono perfette anche farcite con crema al cioccolato oppure al pistacchio.

Conservazione e Consigli Utili

Una volta pronte le possiamo conservare in un piatto coperto con della pellicola, e conservarle per 24 ore al massimo. Il mio consiglio è quello di preparale al momento di portarle in tavola, perché sono deliziose appena cotte. Potete congelarle dopo la cottura: disponete una crepe sopra l’altra, alternandole con dei fogli di carta forno, e infine avvolgetele con pellicola.

Provate anche le crepe senza uova e le crepe senza latte, deliziose varianti per tutti i gusti...

Idea Originale: Torta di Crepes

Sapete che con le crêpes potete preparare anche una torta? In questo caso gluten free, ovviamente! Basta sovrapporle una sull'altra alternandole a strati di crema e poi completate tutto con un ultimo strato di panna montata e una decorazione di frutta fresca. Dovete solo fare in modo che siano tutte identiche, cioè dello stesso diametro, e che siano tante per ottenere una bella torta alta.

Leggi anche: Crêpes al Cioccolato

Crepes: Dolci o Salate?

Sono ottime sia in versione dolce che salata, a colazione e a merenda e potete farcirle con quello che preferite. Le crêpes possono diventare anche un primo o un secondo, proposte in versione salata sotto forma di nidi, lasagne, involtini e cannelloni.

Leggi anche: Crepes dolci e salate

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