Le crepes, conosciute in francese come "crêpes", sono una specialità tipica della Bretagna, nella Francia occidentale. Amatissime da grandi e piccini, si prestano a mille varianti, sia dolci che salate. In questo articolo, esploreremo diverse ricette per preparare delle gustose crepes senza uova, adatte a chi soffre di intolleranze alimentari, segue una dieta vegana o semplicemente desidera un'alternativa più leggera.
Crepes all'Acqua: La Ricetta Base
Esistono diverse varianti delle crepes base, tra cui quelle senza uova e senza latte, perfette per chi ha particolari esigenze alimentari. Preparare le crepes senza uova e senza latte è più semplice di quanto si pensi, e il risultato è altrettanto delizioso.
Ingredienti per le crepes senza uova:
- 100 gr di farina 00
- 200 gr di acqua
- 60 gr di olio di semi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Un pizzico di sale
- (Opzionale) 50 gr di zucchero, se si desiderano crepes dolci
Preparazione:
- Versate in una terrina la farina, aggiungete il lievito e mescolate bene.
- Aggiungete poi l’olio e un pizzico di sale.
- Ora versate l’acqua e mescolate bene il composto, che deve risultare liscio, omogeneo e senza grumi.
- Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare il composto in frigo per 30 minuti.
- Prima di versare l’impasto, scaldate molto bene la pentola antiaderente o la crepiera. Se necessario, ungete leggermente con un po’ d’olio di semi.
- Quando la pentola o la crepiera è ben calda, versate un mestolino di composto nel centro e stendetelo facendo roteare.
- Se usate una pentola, coprite con il coperchio e cuocete per qualche minuto.
- Quando vedete che il bordo della crepe comincia a dorarsi e si stacca dal fondo, giratela dall’altro lato per un minuto.
- Continuate così fino al termine di tutto l’impasto che avete preparato.
Le vostre crepes light sono pronte per essere farcite a piacere!
Crepes Vegane all'Acqua
Le crêpes all’acqua senza uova possono essere definite crêpes vegane in quanto non si utilizza alcun derivato animale.
Preparazione:
- Mettete in una ciotola la farina, quindi mescolate con una frusta a mano aggiungendo l’acqua poco a poco.
- Una volta che il composto sarà ben amalgamato, aggiungete il sale, lo zucchero e l’olio e mescolate fino a ottenere una pastella liscia.
- A questo punto, con l’aiuto di un mestolo, distribuite uniformemente il composto su una padella antiaderente ben calda e lasciare cuocere da entrambi i lati per almeno 2 minuti.
Crepes all'Acqua con Uova (Alternativa Non Vegana)
Un'alternativa non vegana sono le crêpes all’acqua con le uova. Sono sempre crêpes senza latte ma stavolta la ricetta prevede l’aggiunta delle uova.
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Preparazione:
- Sbattete le uova in una ciotola con una forchetta e unite la farina setacciata per evitare che si formino grumi.
- Aiutandovi con le fruste, unite anche l'acqua, il sale e l'olio di semi.
- Mescolate fino a ottenere un impasto liscio ben amalgamato che lascerete riposare una mezz’ora in frigorifero, coperto da un foglio di pellicola trasparente.
- Trascorso questo tempo, con l’aiuto di un mestolo, distribuite uniformemente il composto su una padella antiaderente ben calda e lasciare cuocere da entrambi i lati per almeno 2 minuti.
Crepes Senza Uova e Senza Burro: Una Versione Leggera
Per chi cerca una versione ancora più leggera, ecco la ricetta delle crepes senza uova e senza burro. La bontà non diminuisce, anzi!
Ingredienti (per 1 persona):
- 50 g farina
- 110 g latte vegetale
- 25 g olio di semi di girasole
- 1 pizzico sale
- q.b. dolcificante a piacere (stevia, miele, zucchero, o farine aromatizzate)
Preparazione:
- Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti, e con l’aiuto di una frusta mischiamo bene il tutto, togliendo eventuali grumi.
- Lasciamo riposare la pastella in frigorifero per una ventina di minuti (opzionale).
- Ora, facciamo scaldare una padella anti-aderente, passiamoci sopra uno scottex sporco di olio e quando è bella calda versiamo il primo mestolo per creare la nostra crepes.
- Aiutiamoci con una spatola, cercando di staccare bene i bordi, e dopo qualche minuto quando vediamo che è cotta, giriamola sull’altro lato (io mi aiuto con un coperchio piatto), procedendo con la cottura ancora per qualche minuto.
Consigli e Varianti
- Sostituzioni: Evitare sostituzioni drastiche, soprattutto per la farina. La farina di avena senza glutine è una buona opzione.
- Lievito: Non sostituire il lievito con bicarbonato e succo di limone.
- Dolcificante: Per un sapore più dolce, aggiungere miele o sciroppo d’acero all’impasto o usarli come farcitura.
- Cottura: Utilizzare una padella antiaderente di buona qualità per evitare che le crepes si attacchino.
- Conservazione: Le crepes si possono tranquillamente congelare e tirare fuori all’occorrenza.
Farciture e Accompagnamenti
Le crepes senza uova si prestano a tantissime farciture, sia dolci che salate. Se vi piacciono le crêpes dolci potete accompagnarle semplicemente con la frutta, la marmellata, le creme spalmabili o il miele. Ecco alcune idee:
- Marmellata
- Frutta fresca o secca
- Yogurt
- Creme spalmabili al cioccolato (Nutella, crema di nocciole)
- Cocco
Per una versione salata, provatele con:
- Panna e funghi
- Formaggio e prosciutto
- Verdure grigliate
Vantaggi delle Crepes Senza Uova
Perché preferire le crepes salate senza uova? I vantaggi sono molteplici:
- Intolleranze alimentari: Perfette per chi è intollerante alle uova o al lattosio (utilizzando latte vegetale).
- Economiche: Realizzare la ricetta crepes senza uovo significa, inoltre, evitare ingredienti abbastanza calorici, che non tutti possono permettersi di consumare.
- Più leggere: Mettere acqua al posto del latte si converte in una scelta dietetica a dir poco apprezzabile.
- Colesterolo: Anche l’impiego di olio al posto di uova si rivela scelta vincente per esempio per chi soffre di colesterolo, stando al monito di medici e nutrizionisti che suggerisce di evitare il consumo dei tuorli.
Crepes Senza Uova: Una Tabella Riassuntiva
| Ricetta | Ingredienti Principali | Ideale per |
|---|---|---|
| Crepes all'acqua senza uova (vegane) | Farina, acqua, olio, sale, zucchero | Vegani, intolleranti alle uova |
| Crepes all'acqua con uova | Farina, acqua, uova, olio, sale | Chi non ha intolleranze |
| Crepes senza uova e senza burro | Farina, latte vegetale, olio di semi, sale, dolcificante | Chi cerca una versione leggera |
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