La Crostata al cioccolato e crema di latte è un dolce semplicissima e golosa, perfetta per le giornate tra amici e le festività natalizie. Un’idea originale che si prepara in pochissimo tempo e magari potete coinvolgere anche i vostri bambini, ne saranno felicissimi. Quindi eccovi qui la ricetta semplice e deliziosa per queste crostatine al cacao con crema al latte. La crostata con crema al latte è un dolce goloso che ho preparato per festeggiare l’arrivederci di una collega che cambiava posto di lavoro, non volevo uscire a comprare cose particolari quindi ho deciso di preparare questa golosità. Facile e veloce basta avere in casa gli ingredienti giusti poi la crema la latte è veramente golosa arricchita da tanti pezzetti di cioccolato all’interno. La crostata con crema al latte è un dolce di pasta frolla classica o al cacao farcita con crema al latte e guarnita con cacao amaro in polvere o scaglie di cioccolato.
Preparazione della Crema al Latte
Iniziate la preparazione della Crostata al cioccolato e crema di latte dalla crema di latte. Preparate la crema al latte: Ponete la maizena in un pentolino con lo zucchero e aggiungete latte poco per volta stemperando l’amido. Continuate ad aggiungere latte e mescolare finché non si sarà sciolto tutto. Aggiungete il miele e incidete la bacca di vaniglia, estraete i semi e mettete semi e bacca nel latte. Cominciate a cuocere a fiamma dolce sempre mescolando finché la crema non si sarà addensata. Quando avrete preparato la crema lasciatela raffreddare completamente. Fate scaldare a fuoco dolce in un pentolino il latte con i semi della bacca di vaniglia e lo zucchero. Trasferite il contenuto ottenuto in una ciotola e copritela con la pellicola trasparente. Fatela raffreddare a temperatura ambiente.
Preparazione della Pasta Frolla al Cacao
Preparate la frolla: In un contenitore o nella planetaria versare la farina, il cacao, il sale, lo zucchero a velo setacciato, il burro freddo a tocchetti e la vaniglia, lavorate bene fino ad ottenere un composto sbriciolato. Inserite dentro un frullatore, o a mano se preferite, la farina con il lievito, un pizzico di sale, il cacao amaro, la fecola e lo zucchero a velo. Mixate per amalgamare le polveri. Unite il burro freddo e la panna. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso ma umido. A questo punto unite anche l’uovo e mixate il tutto per ottenere un composto compatto. Riversate la frolla su una spianatoia infarinata e lavorate a mano il tutto fino ad ottenere un impasto lavorabile.
Un errore comune nel realizzare la pasta frolla al cacao consiste nell’aggiungere il cacao amaro in polvere alla classica pasta frolla ma in questo modo la frolla diventa inevitabilmente più dura. Iniziare la preparazione della crostata con crema al latte dalla realizzazione della pasta frolla semplice o al cacao unendo tutti gli ingredienti in un ampio recipiente oppure su una spianatoia di legno fare la classica fontana con la farina e aggiungere al centro lo zucchero, le uova, il burro freddo tagliato a pezzetti la vanillina e il lievito (opzionale). Impastare velocemente fino ad ottenere un panetto liscio, compatto e omogeneo. Appiattire leggermente il panetto con l’aiuto del mattarello e riporlo in frigo avvolto nella pellicola trasparente.
Assemblaggio e Cottura della Crostata
Passato il tempo, tagliate a metà la sfoglia e stendete le due metà dello spessore di circa 5 mm. Inseritene una meta dentro uno stampo rotondo per crostate da 24 cm, precedentemente infarinato e imburrato. Se non volete i residui bianchi di farina potete sostituirla con il cacao. Fatela aderire alla teglia facendo pressione con le mani e tagliate l’eccesso dei bordi. Bucherellate con una forchetta la base di frolla e riversateci sopra la crema di latte ormai fredda. Disponete l’altro strato di frolla sopra un foglio di carta forno, coppatela con uno stampino a forma di stella e fatela scivolare sopra la crostata. Unite i bordi, eliminando se del caso l’eccesso ed infornate a 180°C per circa 25 minuti. Regolatevi in base alla potenza del vostro forno. Stendete la frolla ad uno spessore di circa 0,5cm e foderate con essa degli stampi da crostatina coperti con carta da forno. Infornate a 180° per circa 25/30 minuti, finché le crostatine al cacao con crema al latte non saranno ben cotte.
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Imburrare e infarinare uno stampo da crostata (è stato usato un diametro 26 cm) e sul fondo disporre due strisce di carta forno incrociate in modo tale che i lembi fuoriescano dal bordo della teglia. Quando la base sarà cotta basterà sollevare i lembi di carta forno per estrarre facilmente la crostata dalla teglia. Accendere il forno a 180° e stendere la pasta frolla spessa circa 1,5 cm. Per evitare che la frolla gonfi durante la cottura in forno, coprire il fondo con un foglio di carta forno e riempirlo di fagioli, ceci o pasta. Cuocere la base di pasta frolla in forno preriscaldato a 180°, modalità statico, per circa 30 minuti.
Varianti e Consigli
Per lo stampo furbo ne trovi in commercio tanti tipi di varie forme e dimensioni,puoi anche acquistarlo su internet come ho fatto io. La crostata al cacao e cocco è un combo davvero molto straordinario, sono due ingredienti che si sposano benissimo tra loro. L’altro giorno presa da un momento di creatività ho voluto rendere ancora più golosa questa torta farcendola con della crema al latte. Dividete a metà la torta di paradiso al cacao ottenendo due dischi.
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