La crostata al cacao con confettura ai frutti di bosco è il dolce da credenza super golosa, tra i più classici e tradizionali della pasticceria casalinga. Un guscio di fragrante pasta frolla accoglie al suo interno una delicata marmellata di albicocche, meglio ancora se fatta in casa, per un risultato goloso e genuino. Amata da grandi e piccini, la crostata è ideale a colazione, insieme a una tazza di caffellatte, a merenda con un infuso bollente o a conclusione di un pranzo di festa: ogni occasione è quella giusta.
La crostata morbida al cacao con farcia ai frutti di bosco e mascarpone è letteralmente irresistibile. La frolla al cacao è morbida e delicata, un guscio perfetto per una farcia altrettanto gustosa e appetitosa; il mascarpone assieme alla confettura di frutti di bosco, infatti, crea un accostamento perfetto col cacao e rende il dolce davvero irresistibile.
Ingredienti
Per la Frolla Integrale:
- 125 Gr burro
- 125 Gr zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 120 Gr farina debole
- 120 Gr farina integrale
Per la Ganache al Cioccolato:
- 200 Gr panna liquida
- 280 Gr cioccolato fondente 60%
Altri Ingredienti:
- 130 Gr Confettura frutti di bosco
- Frutti di bosco per decorazione
Preparazione
- Preparazione della Frolla: Per la frolla integrale mettere in planetaria burro a temperatura ambiente, zucchero, uova e un pizzico di sale, mescolare con foglia. Una volta amalgamati gli ingredienti aggiungere le farine ed impastare per pochi secondi. Mettere il composto su un ripiano e rifinire a mano velocemente, avvolgere il composto nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per circa 1 ora.
- Dopodiché stendere la frolla circa 3mm e foderare una tortiera di 22 cm di diametro. Bucare il fondo della frolla e aggiungere la Confettura ai frutti di bosco.
- Infornare a 180° per 20 minuti circa.
- Preparazione della Ganache: Nel frattempo preparare la ganache al cioccolato tritando finemente il cioccolato e metterlo in una ciotola. Scaldare la panna e versarla sul cioccolato, mescolare fino ad ottenere una ganache liscia ed omogenea facendo attenzione a non incorporare troppa aria.
- Farla raffreddare e una volta tiepida versare sulla Confettura ai frutti di bosco.
- Far riposare la crostata in frigo per 1 ora.
La ricetta della frolla impastata a mano velocemente, per non surriscaldare l’impasto. Realizzatela con farina 00, burro ben freddo, zucchero un pizzico di lievito per dolci e uova.
Consigli Utili
- Le ricette di crostate sono tantissime, nella mia versione ho deciso di farcire il guscio con una confettura ai frutti di bosco, ma potete sostituirla con quella di ciliegie, fragole o un altro frutto di vostro gradimento.
- Per un dolce ancora più ghiotto, potete aggiungere una crema spalmabile al cioccolato, alle nocciole, ai pistacchi oppure sperimentare una farcitura a base di ricotta e gocce di cioccolato.
- Nel caso in cui siate intolleranti al lattosio o semplicemente desideriate una crostata più leggera, potete sostituire il burro con la stessa quantità di olio di semi di girasole.
- - Potete preparare la frolla il giorno precedente, quindi farcirla e cuocerla quello successivo.
- - Per renderla ancora più profumata, potete aromatizzare la frolla con vaniglia in polvere o scorza di arancia grattugiata o rum.
Stendi 100 g di impasto in una sfoglia spessa circa 1/2 cm e crea dei biscottini a cuore di grandezze diverse; disponili su una lastra da forno foderata con carta da forno. Stendi l’impasto rimasto in una teglia rettangolare (35 cm x 11 cm) unta con l'ungiteglia, formando un bordo alto 3 cm circa; bucherella il fondo con una forchetta e ponilo in frigorifero per circa 30 minuti.
Non hai la teglia rettangolare (35 cm x 11 cm)? Puoi sostituirla con uno stampo rotondo di diametro 24 cm.
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