La Crostata con Marmellata di More è un dolce casalingo semplice, ma che incontra sempre il gusto di tutti, grandi e piccini. È ottima da gustare per la prima colazione, la merenda e - perché no? - anche come dessert a fine pasto. Realizzarla è molto facile e, se poi utilizzate una buona marmellata o, meglio, confettura fatta in casa, il dolce avrà tutto un altro gusto e la vostra soddisfazione nel mangiarla sarà infinita.
Ingredienti e Preparazione
Un dolce per tutte le stagioni, anche se le more si trovano ormai tutto l'anno, è l'estate la stagione migliore. La crostata di more che vi proponiamo ha una base di pasta frolla croccante e uno strato di marmellata di lamponi e polpa di more. Su tutto una cascata di more fresche. Un dessert speciale, semplice da realizzare ma scenografico e gustoso.
Ingredienti per la Pasta Frolla
- 400 g farina tipo 1
- 200 g burro (freddo)
- 100 g zucchero di canna
- 2 uova
- q.b. scorza di limone (grattugiata)
- 1 pizzico sale
Ingredienti per la Confettura di More
- 600 g more
- 200 g zucchero
- 1 limone
Preparazione della Confettura di More
Sciacquare velocemente le more in acqua fredda e versarle in una casseruola insieme allo zucchero ed al succo di un limone. Lasciare cuocere a fuoco dolce per circa 50 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Preparazione della Pasta Frolla
In una ciotola lavorare il burro con lo zucchero fino ad amalgamarli bene, poi unire la scorza di limone, le uova ed il sale. Poco per volta cominciare ad aggiungere la farina e lavorare il composto nella ciotola finché non diventa un po’ compatto; a questo punto trasferire sul tavolo, unire la farina rimasta e impastare quel tanto che basta per ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero 25-30 minuti.
Montaggio della Crostata
Trascorso questo tempo riprendere la pasta frolla e stenderla (lo spessore deve essere non più di mezzo centimetro) direttamente su un foglio di carta forno, che poi trasferire nella teglia e modellare in modo da ricoprirne base e bordi. Farcire con la confettura di more, che ormai sarà raffreddata. Se dovesse risultare troppo soda, allungare con un cucchiaio d’acqua e mescolare bene. Tagliare la pasta in eccesso, lavorarla velocemente, stenderla e ricavare delle striscioline che disporre incrociate tra loro. Ripiegare leggermente i bordi a rifinire il tutto e cuocere nella parte bassa del forno a 170 gradi per circa 40-50 minuti.
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Procedimento Dettagliato
- In una ciotola metti il burro a cubetti, che dev'essere freddo di frigorifero, con tutti gli ingredienti della frolla ad eccezione dell’uovo.
- Una volta ottenuta una sabbia fine ed omogenea aggiungi anche l'uovo e termina di amalgamare con le mani. Dovrai ottenere un composto omogeneo. Non lavorare troppo la frolla perché la potresti surriscaldare e non terrebbe più la forma.
- Prendi la frolla dal frigorifero e stendine una prima metà fino ad arrivare a uno spessore di mezzo centimetro scarso. Nel caso fosse necessario aiutati a stenderla con un po' di farina.
- Rimuovi la frolla in eccesso, il bordo dovrà essere alto circa 1 cm per contenere lo strato di confettura che metterai dopo aver bucherellato con una forchetta il fondo.
- Con l’altra metà d'impasto forma le losanghe, per farle stendila un po’ più sottile e con una rotella tagliapizza ricava le strisce che disporrai sulla tortiera a rete.
- Con la frolla rimasta crea un bastoncino del diametro di 2 cm e sistemalo su tutta la circonferenza della crostata. Schiaccialo leggermente con i polpastrelli.
- Cuoci la crostata a 170° per circa 35/40 minuti in forno statico.
Consigli Utili
In realtà, potete personalizzarla trasformandola in una crostata di lamponi o mirtilli, utilizzando lo stesso procedimento. Abbiamo posizionato le more in modo 'disordinato', ma potete anche disporle a cerchio e alternarle ad altri frutti.
Varianti e Alternative
La crostata è il dolce preferito e ognuno può decidere come farcire la sua crostata perché, in cucina, ognuno deve sentirsi libero di assecondare i propri gusti. Per il compleanno della nonna puoi preparare la crostata con le fragole, che sarà molto gradita.
Inizia preparando la pasta frolla. In una ciotola, setaccia la farina e aggiungi il burro freddo. Aggiungi lo zucchero, l’uovo, l’olio extravergine di oliva ELITE, la scorza grattugiata di limone, la vaniglia e il sale al composto di farina e burro. Impasta velocemente fino a formare una palla liscia e omogenea.
Nel frattempo, prepara la marmellata di more. In una pentola, versa le more fresche, lo zucchero e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, o fino a quando le more si saranno disfatte e il composto avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Preriscalda il forno a 180°C. Trasferisci la pasta frolla nella teglia, premendo delicatamente per adattarla ai bordi.
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Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Carboidrati | 45g |
| Proteine | 5g |
| Grassi | 18g |
La crostata di more è stata una grande soddisfazione, perché è stata la prima ricetta che ho cucinato tutta da sola! Molte volte vedevo mia madre o mia nonna preparare questo dolce squisito. Durante la lunga reclusione casalinga a causa del Covid, con la mamma preparavamo insieme delle torte per passare il tempo. La crostata è stata una di queste. Quando mi sono sentita sicura di poterla fare da sola mi sono messa all’opera!
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