La crostata mascarpone e marmellata è un dolce bicolore sorprendente che svela al taglio un doppio ripieno goloso. Oggi prepariamo una crostata mascarpone e frutti di bosco: base croccante di frolla, golosa crema con mascarpone (e senza gelatina) e per finire pioggia di frutti di bosco. Super!
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa crostata:
- 1 base per crostata da 24 cm
- 250 gr di Mascarpone Santa Lucia Galbani
- 60 gr di zucchero
- 150 gr di marmellata ai frutti di bosco
- 110 g di Burro Santa Lucia Galbani
- 110 g di zucchero
- 1 uovo
- 240 g di farina 00
- 1/2 bustina di lievito
Preparazione della Pasta Frolla
Per realizzare la crostata con marmellata ai frutti di bosco, iniziate con il preparare la pasta frolla. Prepara la pasta frolla: disponi la farina a fontana, profuma con la scorza grattugiata del limone e aggiungi il burro morbido a pezzetti. Unire le uova una alla volta ed amalgamarle perfettamente all' impasto.
Una volta ottenuto un panetto liscio e omogeneo, avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per una mezz'ora.
Preparazione della Crema al Mascarpone
Prepara la crema al mascarpone: raccogli in una ciotola il mascarpone con lo zucchero e le uova. In una ciotola lavoro, con le fruste elettriche, il mascarpone con lo zucchero. In un’altra ciotola monto la panna e l’aggiungo poi, con movimenti dal basso verso l’alto, al mascarpone e zucchero.
Leggi anche: Crostata perfetta: la ricetta
Assemblaggio e Cottura
Una volta pronta, si stende la frolla in un apposito stampo da 24 cm di diametro e si farcisce prima con uno strato di crema al mascarpone, ottenuta lavorando con una frusta a mano il formaggio cremoso con lo zucchero e le uova, e poi con la marmellata di prugne. Foderiamo uno stampo da crostata del diametro di 20 cm imburrato, con la pasta frolla formando dei bordi da 3 cm.
Distribuiscila in modo uniforme con una spatola. Metti la crostata in forno a 180 °C e lascia cuocere per circa 40 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sforna la crostata, lasciala raffreddare e sformala su un piatto da portata; quindi tagliala a fette e servi.
Decorazione e Servizio
Metto in frigo la crostata mascarpone e frutti di bosco ben coperta con pellicola trasparente, poi servo ricoprendo la superficie con frutti di bosco e foglioline di menta.
Varianti e Consigli
Se preferisci, puoi giocare con la farcitura secondo il gusto personale e optare per una confettura di albicocche, ai frutti di bosco, di ciliegie… Per una versione super peccaminosa puoi abbinare il mascarpone a una crema spalmabile alle nocciole mentre, per una più leggera, puoi utilizzare al suo posto della ricotta, ben scolata dal siero. A piacere, puoi cimentarti con una crostata senza burro, sostituendo quello previsto dalla ricetta con l’olio di semi, oppure puoi realizzare una frolla al cacao o integrale.
La faccio in occasioni particolari perche’ non riesco a trovare sempre i frutti di bosco freschi o comunque non come piacciono a me e poi trovo che quelli congelati inzuppino troppo la frolla. Per questa ricetta abbiamo bisogno di crema pasticcera gia’ pronta e fredda. Uniamo i frutti di bosco e mescoliamo tutto.
Leggi anche: Deliziosa Crostata di Mais
Leggi anche: Come fare la Crostata di Ricotta
tags: #crostata #mascarpone #marmellata #frutti #di #bosco