La crostata meringata sbriciolata con marmellata è un dolce semplice ma tanto buono, l’ideale per la colazione di tutta la famiglia, perfetta anche dopo pranzo. Questa ricetta è perfetta se cercate un dolce semplice ma anche buonissimo, ovviamente potete farcirla con la marmellata che preferite o che avete in casa. È ottima con la marmellata di mirtilli o frutti di bosco oppure potete farcirla con la crema pasticcera o nutella, frutta fresca di stagione o secca come mandorle, nocciole o pistacchi.
La Crostata Meringata alla Marmellata è un dolce senza cottura facile, goloso e bello da vedere. È perfetta per la stagione calda, ottima sia a colazione che dopo cena. Si prepara con ingredienti facili da reperire e facili da lavorare. Possiamo personalizzare la Crostata Meringata alla Marmellata in mille modi diversi: utilizzando i biscotti secchi che più ci piacciono o magari usando la nostra marmellata preferita.
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 100 ml olio di semi
- 1 uovo
- 60 g zucchero
- 2 albumi
- 30 g zucchero
- 100 g marmellata di albicocche
- zucchero a velo per spolverare (q.b.)
Preparazione
Per la ricetta basta un solo albume ma è difficile montarne uno quindi ho utilizzato solo metà dose più o meno.
- Versa la farina con l’olio, l’uovo e lo zucchero in un mixer e frulla tutto in modo da ottenere un composto di briciole.
- Sistema una parte del composto in una tortiera per crostate da 20 cm per una tortiera da 24 raddoppia le dosi.
- Aggiungi la marmellata poi monta gli albumi a neve con un pizzico di sale poi unisci lo zucchero e monta ancora un po’.
- Versa la meringa sulla marmellata, aggiungi le briciole, inforna nel forno caldo a 180° ventilato e cuoci per 30 minuti.
- Sforna, fai raffreddare per bene prima di tagliare.
La Crostata Meringata alla Marmellata si conserva in congelatore.
Consigli e Varianti
- Potete aggiungere della vanillina insieme allo zucchero a velo oppure unire alcune gocce di limone agli albumi per rendere più gustosa la meringata.
- Aggiungete frutta fresca alla torta come fragole, mirtilli o pesche per un gusto più leggero.
È talmente buona che potete portare in tavola questa torta deliziosa in qualsiasi momento dell’anno!
Leggi anche: Crostata perfetta: la ricetta
Crostata Meringata al Mascarpone
La crostata meringata al mascarpone può essere realizzata in due modi, con la classica meringa cruda che si cuoce in forno oppure con le meringhe già cotte e sbriciolate sul dolce per creare una copertura croccante e deliziosa. Quando desiderate offrire ai vostri ospiti un dolce davvero speciale questa ricetta della crostata meringata alla crema di mascarpone è l’ideale.
Meringhe: Curiosità e Preparazioni Alternative
Le meringhe alla base di questa torta sono dolci tipici di varie cucine europee e sono composti da albume d’uovo e zucchero a velo, ma si differenziano leggermente a seconda della regione in cui sono preparate. Singolare è il fatto che le meringhe che comunemente vengono usate in Italia siano chiamate meringhe francesi, mentre quelle più comunemente consumate in Francia sono dette meringhe italiane.
In Italia infatti il nome è rimasto legato all’origine di questa preparazione che fu opera di ricettari e cuochi francesi. Mentre la meringa francese viene preparata come abbiamo spiegato in questa ricetta, la meringa italiana invece si prepara sempre montando gli albumi a neve ferma, ma successivamente viene aggiunto uno sciroppo di acqua e zucchero che va scaldato sul fuoco e quindi versato sul bordo della ciotola in cui sono stati montati gli albumi. A questo punto il composto viene fatto riposare per una notte, senza procedere ad alcuna cottura, e si utilizza come crema per farcire dolci come la zuppa inglese.
La meringa svizzera invece si prepara unendo gli albumi non ancora montati allo zucchero, poi si fa scaldare il composto sul fuoco e si inizia a mescolare fino a quando raggiunge la temperatura di 60°; a questo punto bisogna spegnere la fiamma e montare per altri 7-8 minuti. Poi le meringhe vengono cotte al forno a una temperatura più alta di quelle francesi, ovvero tra i 120° e i 130°.
Bisogna ricordare che le meringhe nascono proprio in Svizzera e precisamente nella città di Meringen da cui prendono il nome. In Italia c’è anche una variante molto particolare della meringa che fa parte della tradizione sarda: in questo caso al composto base di albumi viene aggiunta una granella di mandorle e poi lo zucchero. Simile alla meringa sarda è quella che viene chiamata meringa marocchina, che ha al suo interno la granella di nocciole.
Leggi anche: Deliziosa Crostata di Mais
Domande e Risposte
Come far diventare friabili le meringhe? Montate a neve ferma gli albumi, utilizzando le fruste elettriche per almeno 8 minuti, quindi lasciate asciugare in forno a 90° per 80 minuti.
Come si formano gli strati della meringata? Con la panna montata: le meringhe sono tenute insieme tra loro e si possono formare più strati uno sopra l’altro.
Tips
Le meringhe per essere perfette non devono cuocere ma asciugare, non affrettatevi e tenetele alla temperatura costante di 90° per il tempo necessario. Per ottenere una forma a punta, utilizzate un sac à poche dal beccuccio largo.
Leggi anche: Come fare la Crostata di Ricotta
tags: #crostata #con #meringhe #sbriciolate #ricetta