La crostata di banane è un dolce semplice e goloso, ideale da servire a fine pasto in occasione di un pranzo di famiglia o una cena con amici. Ottima da gustare come dessert, ma anche a merenda, insieme a una tazza di infuso caldo, conquisterà grandi e piccini per il suo gusto esotico e la consistenza croccante e scioglievole al tempo stesso.
Ingredienti e Preparazione
Si tratta di un guscio di fragrante pasta frolla che accoglie al suo interno un ripieno cremoso e avvolgente.
Per portarla in tavola, ti basterà realizzare la classica pasta frolla che, una volta stesa e trasferita in uno stampo per crostate, viene cotta alla cieca; sfornata e lasciata raffreddare, è pronta per essere farcita con una delicata crema pasticciera, arricchita con tante rondelle di banana.
A questo punto si copre la superficie con un leggero strato di panna montata e si lascia assestare la crostata in frigorifero per circa 3 ore. Trascorso il tempo di riposo, si decora la superficie con altre banane a rondelle e tanti ciuffetti di panna, per un risultato squisito e scenografico.
Pasta Frolla
Preparare la frolla mescolando con le fruste elettriche, nell'ordine, uova, zucchero, yogurt, olio, farine e lievito.
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- Amalgama schiacciando tutto con una forchetta.
- Unisci la farina, setacciata con il lievito per dolci, un po' per volta, e incorporala al composto; impasta poi con le mani in maniera piuttosto veloce.
- Fermati quando avrai ottenuto un panetto liscio e omogeneo.
- Avvolgi la frolla intorno al matterello e utilizzala per rivestire uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, imburrato e infarinato.
- Copri la frolla con della carta forno e riempila con del riso oppure con dei legumi secchi o con gli appositi pesetti da pasticceria.
- Cuoci in forno a 175 °C per 15 minuti.
Crema Pasticciera
- Per preparare la crema, aggiungi lo zucchero ai tuorli.
- Amalgama la farina.
- Dopo qualche secondo, si formeranno delle bollicine.
- Gira velocemente con una frustra a mano e togli dal fuoco.
- Versa la crema in una ciotola e aggiungi il burro.
Assemblaggio e Decorazione
- Ora taglia due banane a rondelle.
- Riempi il guscio di frolla con la crema di banane.
- Decora con dei ciuffetti di panna.
- Decora la superficie con le rondelle di banane poco prima di servire la torta, perché la banana è un frutto che annerisce velocemente. Prima di metterle sulla superficie, puoi spruzzarle con un po' di limone oppure, una volta sistemate sulla torta, puoi coprirle con della gelatina come si fa con le crostate di frutta.
Se preferisci, puoi omettere lo strato di panna e farcire la torta solo con la crema di banane.
Consigli Utili
A piacere, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato alla crema ormai fredda oppure puoi sostituirla con una marmellata di banane: da acquistare già pronta o da confezionare in casa con la nostra facile ricetta.
La crostata di banane si conserva in frigo, in un apposito contenitore ermetico, per un giorno. Le banane potrebbero annerirsi un pò ma si tratta del loro normale processo di ossidazione.
Variante: Sbriciolata con Confettura di Banana
Questo tipo di dolce, la sbriciolata, è quello che faccio più spesso. E’ veloce da preparare, senza tante pretese. Preparo in pochissimo tempo la pasta frolla adoperando un robot da cucina e non c’è bisogno di stenderla poi con il mattarello, basta usare le dita, sbriciolare l’impasto e in poco tempo ecco il dolce finito e pronto per essere infornato.
Per iniziare la preparazione della “Sbriciolata con confettura di banana” dovete iniziare con la preparazione della confettura di banane, la ricetta la trovate QUA, poi tagliate a fettine le due banane e mettetele in una ciotola con il succo del limone.
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In un’altra ciotola, o anche in un robot, unite tutte le polveri e mescolate bene. Unite poi il burro a piccoli pezzetti e frullate, se usate un robot, o impastate usando le mani.
Ora prendete una teglia con apertura a cerniere, rivestitela di carta forno. Stendete ora un primo strato di impasto, sempre sbriciolandolo con le dita, cercando di coprire tutto il fondo.
Versate la confettura di banane, non fatela arrivare fini al bordo, poi aggiungete le fettine tagliate, tenendone da parete alcune che vi serviranno per sopra. Coprite il tutto con il resto dell’impasto, distribuendolo bene con le mani, ed ottenere così un effetto omogeneo ma non troppo curato.
Se non avete le banane potete usare un’altra confettura a vostro piacimento.
Altre Idee con le Banane
Quando ti portano in regalo dei cartoni di banane, cerchi il modo di non farle andare a male e dopo averne mangiate per diversi giorni, oggi ho deciso di fare questa torta con un cuore morbido morbido, naturalmente con marmellata di banane, che non troverete nel mio blog perché ancora non l'ho scritta, ma voi potete adoperare un'altra marmellata a vostro piacimento. Per gli amanti di questo frutto questa torta è una vera delizia.
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Montate ora le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso, aggiungete ora il burro, che deve essere sciolto ma freddo, poi, via via, tutti gli altri ingredienti, l’impasto deve risultare abbastanza sodo.
Un sapore intenso di banana per un plumcake soffice che si scioglie in bocca. Si può anche arricchire con gocce di cioccolato per un connubio classico e sempre molto amato. Al mio compagno piace più di ogni altro plumcake, perché si, è un dolce che per quanto semplice con il suo gusto ti coccola dalla mattina a colazione alla sera dopo cena.
Lasciate i biscotti in dispensa e i fitttt pancakes ai dopati del fisico scultoreo e godetevi il profumo e la dolce sofficità di un buon banana bread senza troppi grassi o zuccheri!
La torta di mele è sempre un must. Ce ne sono tantissime versioni e tutte strepitose. Oggi vi propongo una versione soffice e molto semplice. In questa ricetta non uso né burro né latte. Perfetta per una merenda sana e genuina, non troppo dolce ma ricca di sapore!
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