La crostata di marmellata senza glutine è uno dei dolci che riportano all’infanzia, un classico semplice da preparare amato anche dai bambini. Di varianti ne abbiamo per tutti i gusti, come la crostata integrale o la crostata senza burro, e oggi vogliamo proporvi la nostra versione di crostata senza glutine, un piccolo peccato di gola che potranno concedersi senza riserve tutti coloro che seguono una dieta gluten free.
Qual è il dolce casalingo più rustico e semplice che da sempre allieta le merende di grandi e piccini? La crostata naturalmente! Una base friabile da farcire con crema o marmellata, un dolce versatile per tutte le stagioni da gustare a colazione con una tazza di tè o un caffelatte, a merenda con un succo d’arancia oppure da servire come fine pasto per concludere golosamente un pranzo!
Non è stato facile trovare una buona ricetta per la crostata, ed ovviamente mi riferisco soprattutto all’impasto per la pasta frolla. Alla fine, dopo tanti consigli ed altrettanti tentativi, sono arrivata a questa. Provatela e ne sarete soddisfatti, perchè viene davvero bene! …Fate solo attenzione a non esagerare con il lievito! Io una volta ne ho messo un po’ troppo e la crostata era comunque buona ma buffissima!
Come Preparare la Pasta Frolla Senza Glutine
Per preparare la frolla senza glutine è bastato sostituire la farina di grano con un mix sapiente di farina di riso e di mais per ottenere un dolce perfetto sia in termini di sapore che di consistenza che soddisferà tutti i palati. La pasta frolla gluten free si realizza con un mix di farine senza glutine che trovate facilmente in vendita al supermercato oppure online. In alternativa potete usare un mix tra farina di riso e fecola di patate.
Se preferite potete farcirla con crema pasticcera senza glutine o con crema al cioccolato gluten free. Viene bene con qualsiasi tipo di marmellata, con la Nutella, con la crema e la frutta fresca… ma questa volta ve la propongo con la crema ed un sottile strato di confettura di albicocca.
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Ingredienti e Preparazione
Per realizzare la pasta frolla senza glutine in una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo. Mescolate con un cucchiaio, unite man mano il mix di farine senza glutine setacciato con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto.
Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. La pasta frolla senza glutine è pronta, si può usare subito senza riposo in frigo.
In una terrina mettere la farina, lo zucchero, il burro fuso e le uova. Aromatizzare con la scorza di un limone grattugiato. Impastare il tutto lavorandolo velocemente.
Farcitura e Cottura
Stendete la pasta frolla su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di 4-5 mm. Rivestite con la frolla uno stampo da 24 cm per crostata con fondo amovibile, precedentemente imburrato e infarinato. Bucherellate il fondo con una forchetta.
Farcite con marmellata o la crema che preferite. Stendete la restante frolla e ricavate delle strisce, disponetele sulla crostata. Mettete in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura.
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Cuocete la crostata senza glutine in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti nel ripiano centrale. Io sono solita cuocerla nella parte bassa del forno. Regolate temperatura e tempi secondo la conoscenza del vostro forno.
Sfornate e fate raffreddare prima di sformare dallo stampo. La crostata senza glutine è pronta per essere gustata!
Consigli Utili
- Potete sostituire il mix di farine senza glutine con 250 g di farina di riso, 30 g di fecola di patate ed un cucchiaino raso di lievito per dolci.
- Stendere la pasta sulla carta da forno in modo da ricoprire il fondo ed il bordo di uno stampo per crostata, bucherellarla e infornarla senza farcitura per 10 minuti in forno preriscaldato a 180°C (questo serve a non fare sbriciolare la torta una volta cotta).
- Nel frattempo, con i ritagli di pasta formare delle figure decorative. Estrarre la torta dal forno, riempire il fondo di marmellata, e disporre le formine a piacere.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina di Riso | 250 g |
| Fecola di Patate | 30 g |
| Lievito per Dolci | 1 cucchiaino raso |
La crostata senza glutine è un dolce semplice e genuino anche senza burro. Perfetta per i celiaci o per chi segue una dieta senza glutine e senza lattosio. Questa crostata senza glutine è friabile e gustosa, inoltre è facilissima da fare.
Un impasto semplice e veloce collaudato, per una crostata golosa ideale per le merende pomeridiane, le dolci colazioni le voglie di dolce improvvise.
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