La crostata di marmellata senza burro è un dolce fatto in casa perfetto per una colazione golosa o una merenda gustosa! Una friabile frolla all'olio è alla base di questa crostata, farcita con confettura alle albicocche. Si tratta di una ricetta facile e veloce da preparare, un'alternativa alla classica crostata, ma altrettanto ghiotta e ideale a colazione così come a merenda.
Pasta Frolla Senza Burro: Un'Alternativa Versatile
La pasta frolla senza burro è un impasto base dolce squisito e versatile, una variante della pasta frolla classica. In questo caso realizzata con farina, uova, zucchero e, soprattutto, senza burro: una pasta frolla con olio, ideale non solo per intolleranti al lattosio, ma per tutti! È morbida da lavorare e, una volta cotta, risulta profumata, dal gusto squisito e dalla consistenza friabile al morso, senza spaccarsi al taglio!
Ingredienti e Preparazione
Scopriamo insieme gli ingredienti e la preparazione di questa deliziosa crostata.
Ingredienti per la crostata di marmellata con olio:
- 180 grammi circa di farina 00
- Scorza di limone
- 50 ml di olio EVO
- Un uovo
- Un cucchiaino da caffè di lievito per dolci in polvere
- Vanillina
- 50 grammi circa di zucchero
- 300 grammi circa di marmellata di albicocche
Preparazione:
- In una ciotola, unite lo zucchero con le uova, il tuorlo e la scorza grattugiata di limone.
- Mescolate con una forchetta, unite man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto.
- Aggiungete l'olio extra vergine d'oliva, la scorza di limone e la vanillina.
- Trasferite su una spianatoia infarinata e impastate velocemente il tutto fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
- Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani.
- Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e fate riposare per 1 ora in frigorifero.
- Trascorso questo tempo, stendete la pasta su una spianatoia appena infarinata con il matterello, portandola allo spessore di circa 4 mm.
- Con questa sfoglia, foderate uno stampo da crostata da 22 cm di diametro, antiaderente e con fondo amovibile, e livellate i bordi.
- Bucherellate il fondo con una forchetta e versatevi sopra la marmellata di albicocche, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio.
- Riempite il guscio di frolla con la confettura e distribuitela molto bene e in maniera uniforme, aiutandovi con una spatola o con il dorso di un cucchiaio.
- Reimpastate i ritagli di pasta, stendeteli e portateli sempre allo spessore di 4 mm.
- Stendete la restante frolla e ricavate delle strisce oppure le forme che più amate con taglia biscotti, disponetele sulla crostata.
- Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti o comunque fino a quando la pasta assumerà un colore dorato.
- Cuocere nel ripiano basso del forno a 175° statico per 35-40 minuti fino a quando è dorata.
Varianti e Consigli
PER UNA VERSIONE PIÙ INTEGRALE: in base alle vostre preferenze è possibile sostituire la “farina tipo 2” con la farina integrale.PER UNA VERSIONE MENO INTEGRALE: oppure è anche possibile sostituire la “farina tipo 2” con la farina 0.
La crostata può essere conservata in frigo per 1 giorno, ancora cruda ma già pronta nello stampo, coprendola con pellicola. La crostata può essere congelata, ancora cruda, già pronta nello stampo. In questo caso suggerisco di mettere alla base della teglia un disco di carta da forno, cosicché la congelazione non faccia appiccicare la frolla alla base dello stampo. Basterà che la sera prima si sposti la crostata dal freezer in frigo, per farla scongelare gradualmente durante la notte. Il giorno seguente potrà essere cotta seguendo le stesse indicazioni della ricetta. Consiglio la congelazione prima della cottura, piuttosto che dopo la cottura, in modo che quando la gusterete, la frolla sarà croccante e non sarà umida. Naturalmente nessuno vieta di poter congelare la crostata anche da cotta.
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La Crostata Morbida: Una Variante Golosa
La crostata morbida con marmellata è un po’ crostata e un po’ torta. Si prepara in 5 minuti, non ha bisogno di riposo in frigo e va subito in forno! Ciò che la rende differente è l’utilizzo del lievito istantaneo per dolci che, come vi ho spiegato nel post della pasta frolla per crostate, non va aggiunto in una classica crostata. Qui, invece, è indispensabile per ottenere una frolla soffice, leggera e che si scioglie in bocca ad ogni morso! E’ fragrante quanto la classica frolla ma è morbida come una classica torta da inzuppare nel latte.
Cottura
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C, per mezz’ora. Una volta trascorso questo lasso di tempo, controllate la cottura facendo la prova dello stecchino: se esce pulito, la crostata di marmellata è pronta, anche se la pasta frolla potrebbe sembrarvi ancora molto morbida.Lasciatela intiepidire prima di estrarla dallo stampo: trasferitela su un piatto da portata e cospargetela di zucchero a velo prima di servirla, accompagnata da un caffè o da un the caldo.
Tabella Comparativa: Crostata con Burro vs. Crostata con Olio
| Caratteristica | Crostata con Burro | Crostata con Olio |
|---|---|---|
| Grassi | Principalmente saturi | Principalmente insaturi (grassi buoni) |
| Adatta a | Chi non ha intolleranze al lattosio | Tutti, inclusi intolleranti al lattosio |
| Consistenza | Ricca e friabile | Leggera e friabile |
| Benefici | - | Apporto di antiossidanti (polifenoli) |
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