La crostata di marmellata è un classico intramontabile: una base di pasta frolla morbida e friabile, arricchita con un ripieno di marmellata al gusto preferito. Una friabile frolla all'olio è alla base della nostra crostata senza burro, qui farcita con confettura alle albicocche.
In questa versione senza burro, l’olio di semi rende l’impasto leggero e pronto all’uso, senza bisogno di riposo. Come nella ricetta tradizionale, non ho aggiunto lievito. La crostata senza lievito è una variante della classica crostata di pasta frolla, che si distingue per l’assenza del tradizionale lievito chimico.
Questo accorgimento rende la base particolarmente burrosa e friabile, ideale per chi ama dessert con una consistenza compatta e un piacevole contrasto tra la crosta croccante e il ripieno morbido. L’impasto è leggero, composto da una base di pasta frolla all’olio senza burro.
Perché Preparare la Crostata Senza Burro e Lievito?
La crostata senza burro e senza lievito è una ricetta facile e più veloce rispetto a quella con la frolla classica perché non c’è bisogno di far riposare l’impasto in frigo. Adoro questa frolla, semplicissima da impastare e da cuocere perché essendoci olio non richiede la pausa in frigo. Essendo un impasto con olio non richiede riposo, quindi stendete subito e farcite come gradite.
Una delle comodità di questa ricetta è che l’impasto non ha bisogno di riposo: grazie all’uso dell’olio al posto del burro, potete procedere subito senza passaggi in frigorifero. Una ricetta facile e veloce da preparare per un dolce alternativo alla classica crostata ma altrettanto ghiotto e ideale a colazione così come a merenda.
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Consigli per un Risultato Ottimale
- Per ottenere una crostata davvero gustosa, vi consiglio di scegliere una marmellata di ottima qualità: darà al dolce un sapore intenso e più autentico.
- Se dovesse risultare troppo compatta, basterà scaldarla leggermente per renderla più facile da spalmare.
- Rivestitevi una teglia del diametro di 24-26cm unta con un po’ di olio o rivestita di carta da forno.
Come Servire e Conservare la Crostata
Servitela su un piatto tondo chiaro, magari decorato con una spolverata di zucchero a velo. Perfetta con una tazza di latte caldo, caffè o tè. Non resta che assaggiare e gustare una volta raffreddata!
Dopo aver cotto la crostata, lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente per evitare che si accumuli condensa durante la conservazione e che la pasta frolla perda la sua friabilità. Una volta fredda, avvolgetela con cura con della pellicola trasparente o trasferitela in un contenitore ermetico. La chiave è sigillare il tutto in modo da evitare l’ingresso di aria.
Se la crostata è farcita con ingredienti che richiedono di essere conservati in frigo, ponetela al suo interno. Altrimenti, tenetela pure a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto. Se desiderate conservarla per un periodo più lungo, potete congelarla. Avvolgetela prima nella pellicola e poi nell’alluminio o nei sacchetti adatti per il congelatore.
Varianti e Alternative
Un altro aspetto interessante di questa crostata è la sua grande versatilità. Può essere arricchita con ripieni di marmellata, cioccolato o creme, adattandosi facilmente ai gusti e alle preferenze personali. Ad esempio, puoi scegliere una marmellata di frutti di bosco per un sapore dolce e leggermente acidulo, oppure una crema al limone per un tocco fresco e profumato. Se preferisci il gusto intenso del cioccolato, puoi optare per una ganache vellutata che renderà la crostata ancora più irresistibile.
Ho ulilizzato l’olio di semi al posto del burro e, come nella ricetta tradizionale, non ho aggiunto lievito. L’ho farcita semplicemente con la marmellata, ma potete utilizzarla al posto della pasta frolla al burro in qualsiasi ricetta. Sul sito trovate anche la ricetta della crostata senza burro né uova.
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