La crostata con ricotta e amaretti è un dolce da credenza tanto semplice quanto buono. Le crostate sono fra quei dolci semplici da preparare e che si prestano a infinite varianti. Possiamo farcirle in tantissimi modi diversi, a seconda delle nostre preferenze! Sono dolci facili da preparare, che non richiedono molto tempo e ci fanno fare un figurone a tavola con la famiglia e gli ospiti.
La Crostata alla ricotta, amaretti e caffè è una di quelle che incontrano i gusti un po’ di tutti. Un trionfo di sapori e profumi che si sposano benissimo tra loro e danno vita a un dolce buonissimo. Il ripieno è una vera delizia: ricco e morbido grazie alla ricotta, ma allo stesso tempo piacevolmente granuloso grazie agli amaretti tritati, sprigiona un profumo e un sapore intensi, arricchiti dal caffè.
La torta ricotta e amaretti è proprio uno di quei dolci che accontenta tutti. Torta ricotta amaretti e cioccolato, una ricetta dolce morbida, golosa, profumata e facile! La torta agli amaretti è di una bontà assoluta, non so voi, ma io amo questi biscotti e tutti i dolci con gli amaretti, per non parlare ovviamente della ricotta!
Questa torta è molto semplice, non servono sbattitori ed è pratica da preparare, si tratta di un dolce che resta molto umido per la presenza della ricotta nell’impasto e per questo non ho aggiunto né olio e né burro, quindi diciamo che è anche leggera, se non fosse per gli amaretti, lo zucchero e il cioccolato… ok proprio un dolce light non è… ma che importa! La torta è talmente buona!
La torta amaretti, ricotta e cioccolato è un dolce goloso e semplice da realizzare: sia che decidiate di preparare la pasta frolla seguendo la nostra ricetta, sia che preferiate invece comprarla già pronta. La ricetta è versatile, adatta sia a presentare un elegante dessert al termine di una cena che a concludere con dolcezza un pranzo in famiglia, ad esempio in occasione di un compleanno.
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La ricotta è un ingrediente molto utilizzato in pasticceria. La si trova spesso nella cucina regionale, utilizzata per farcire dolci e crostate, come la Cassata siciliana, dove la troviamo in abbinamento con il cioccolato, o la Pastiera napoletana con i canditi.
Ingredienti per la Crostata
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa crostata di ricotta, amaretti e cioccolato:
Per la pasta frolla:
- 300 gr di farina
- 150 gr di zucchero
- 150 gr di burro
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito
- 1 presa di sale
Per il ripieno:
- 300 gr di ricotta
- 100 gr di zucchero
- 100/200 gr di amaretti (a piacere)
- 1 uovo
- 100 gr di cioccolato fondente
Per la decorazione:
- Zucchero a velo (q.b.)
Preparazione della Crostata
Di seguito, i passaggi per realizzare questa squisita crostata:
- Prepara la pasta frolla: Raccogli in una ciotola pulita il burro morbido e lo zucchero, quindi amalgama con una forchetta. Aggiungi anche l’uovo a temperatura ambiente e mescola fino a ottenere una crema. Incorpora infine la farina e il lievito e impasta con la punta delle dita. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungi il latte. Impasta brevemente, forma un panetto e sistemalo in frigorifero avvolto con pellicola per almeno 30 minuti.
- Stendi la pasta: Stendi il composto con le mani direttamente nello stampo in cui avrai sistemato in precedenza un disco di carta forno. Lavora in modo da formare una base alta poco più di un centimetro e dei bordi regolari alti un paio di centimetri. Fai riposare in frigorifero. Nota: Se lo preferisci, puoi procedere stendendo l’impasto con un matterello per poi rivestire lo stampo in un secondo momento.
- Prepara il ripieno: Frulla gli amaretti con un robot da cucina fino a ottenere una polvere grossolana. Non curarti dei grumi: saranno golosissimi all’assaggio. Raccogli i due tipi di ricotta, ben scolata, in una ciotola pulita insieme allo zucchero e amalgama con una spatola. Incorpora anche l’uovo e la polvere di amaretti. Mescola bene.
- Assembla la crostata: Punzecchia il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta. Poi riempi con la crema e livella tutto con una spatola. Sbriciola qualche amaretto sulla superficie del dolce.
- Cuoci in forno: Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 50 minuti, o comunque fin quando la superficie sarà dorata e la base ben cotta. Sforna e fai intiepidire. Poi sforma delicatamente e fai raffreddare.
Consigli e Varianti
Ecco alcuni consigli per personalizzare la tua crostata:
- Ho scelto di usare metà quantità di ricotta vaccina e metà ricotta di pecora per un gusto intenso, come piace a me. Ma, se lo preferisci, puoi tranquillamente usare soltanto ricotta di mucca.
- Qualora non gradissi gli amaretti puoi sostituirli, come consiglio nelle note finali, con biscotti secchi semplici oppure al cioccolato, ma anche con i savoiardi.
- Se serviamo questa torta amaretti e cioccolato come dessert a fine pasto e vogliamo renderla più speciale, possiamo impiattare le fette con una pallina di gelato.
- Possiamo personalizzarla secondo i nostri gusti e farcirla in tanti modi diversi.
Conservazione
A mio avviso questa crostata da il massimo se assaporata a distanza di un giorno dalla sua preparazione; in questo modo la ricotta ha il tempo necessario per sprigionare tutto il suo sapore, ma anche di ammorbidire la pasta frolla. Quindi consiglio di preparare questa crostata in anticipo e dunque è perfetto se non hai il tempo di preparare un dolce in giornata. Inoltre puoi anticiparti nel preparare la pasta frolla anche due giorni prima e riporla in frigo.
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Questa crostata ricotta cioccolato e amaretti è ancora più buona se gustata a distanza di 1 giorno. Puoi conservarla a temperatura ambiente fino a 2 giorni e poi trasferirla in frigo per altri 2 giorni se vi sono temperature fredde. In estate oppure in primavera consiglio di conservarla fin da subito in frigo per circa 3-4 giorni.
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