Chi mi segue ormai ha ben capito che adoro preparare spesso manicaretti per la prima colazione! Tra i miei dolci preferiti le crostate sono quelle che amo preparare per la loro semplicità e garanzia di successo!! Oggi vi propongo una Crostata doppio strato, con ricotta e marmellata di pesche, delicata e gustosissima! Pronti per cucinare insieme?
Una crostata ricca di consistenze e sapori diversi, che terremo in frigo, perchè con questo caldo afoso già a maggio, ci vuole qualcosa di fresco senza rinunciare al dolce!
Ingredienti e Preparazione della Pasta Frolla
Mettete in un mixer la farina setacciata, il burro freddo a pezzi e un pizzico di sale, azionate e frullate il tutto per qualche secondo fino ad ottenere un composto granuloso. Versate ora il tutto su una spianatoia, sopra setacciate lo zucchero a velo, la vanillina e mezza bustina di lievito per dolci e mescolate. Ora formate la classica fontana, al centro rompete l’uovo e cominciate ad amalgamare gli ingredienti utilizzando una forchetta. Successivamente impastate con le mani velocemente. Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo almeno 30 minuti.
In alternativa, prepara la frolla unendo tutti gli ingredienti, inizia con 250g di farina e mano a mano che impasti unisci la restante se l'impasto dovesse essere troppo appiccicoso. Otterrai una frolla molto più morbida della normale, non dev'essere però appiccicosa. Formate un panetto e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.
Preparazione della Crostata
Trascorso il tempo di riposo riprendete la vostra frolla, tagliatela a metà e stendetela con il mattarello su un foglio di carta forno, fino ad ottenere un disco non troppo sottile. Se la vostra tortiera è apribile potete evitare di foderarla con carta forno, basterà ungerla con burro e spolverare con farina. Prendete il foglio di carta forno dove avete steso la frolla e sistematelo delicatamente all’interno della teglia, con le dita fate aderire bene tutta la frolla alla base e sui lati e poi, con i rebbi di una forchetta, bucherellate la base.
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Togli la frolla, stendila ad uno spessore di 4 mm e adagiala nello stampo con fondo removibile e con il fondo foderato di carta forno. Versaci il composto di ricotta, livella e poni in freezer per 20 minuti.
Prendete la ricotta e formate il primo strato. Sopra sistemate la marmellata di pesche. Con la frolla avanzata realizzate dei decori per abbellire la vostra crostata.
Stendete la pasta frolla rimasta allo spessore di 2/3 mm e ricavate delle strisce larghe 1 cm e mezzo. Con la frolla rimasta forma le strisce e ponile sulla crostata formando gli intrecci o i decori che preferite. Io oltre agli intrecci, ho aggiunto dei mini cuoricini.
Variante con Biscotti e Ricotta Senza Lattosio
Frulla i Biscotti Nutrifree in un frullatore con le lame a coltello fino ad ottenere una polvere fine. In un pentolino, fai sciogliere il burro senza lattosio a fuoco basso. Metti da parte. A questo punto devi trasferire il composto in una tortiera. Puoi usare una tortiera classica rivestita con la pellicola trasparente oppure una tortiera con il bordo o il fondo amovibili. Metti in freezer per circa 20 minuti e nel frattempo prepara il ripieno cosi: in una ciotola unisci la ricotta senza lattosio e lo zucchero a velo e gira con una forchetta per pochi minuti. Taglia una pesca a piccoli pezzetti ed aggiungila alla ricotta. Per finire, taglia una pesca a fette sottili e disponile sopra la crostata.
Cottura e Decorazione
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti (il tempo varia a seconda del forno, appena la frolla diventa dorata potete toglierla dal forno). Fate raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia.
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Cuocete la crostata in forno preriscaldato a 175° per 1 ora circa. Fate raffreddare la crostata prima di sformarla su un piatto da portata.
Pesche Caramellate (opzionale)
Lavate bene le pesche, tagliatele a spicchi di mezzo cm e fatele cuocere per 2 o 3 minuti in una padella con lo zucchero e il succo di limone. Si formerà una sorta di caramello che potete conservare e servire sulla crostata.
Quando la preparate, utilizzate uno stampo per crostate con il fondo separato, in questo modo potrete estrarla anche se avete poca esperinza.
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