Con l’arrivo dell’autunno, la cucina si arricchisce di nuovi sapori e colori. Tra i frutti più amati di questa stagione ci sono i cachi, perfetti per preparare dolci deliziosi e originali. Oggi vi proponiamo diverse ricette a base di cachi e cioccolato, adatte a tutti i gusti e le esigenze.
Budino Cachi e Cacao: Un Dolce Vegano Semplice e Veloce
Oggi vogliamo davvero sorprendervi: prepariamo insieme un dolce al cucchiaio con solo due ingredienti: il budino cachi e cacao. Il budino di cachi è un dolce vegano leggerissimo che si prepara con una ricetta davvero facilissima. Richiede solo due ingredienti, cachi e cacao amaro, non ha latticini né uova e, se compriamo un cacao adatto, diventa anche senza glutine, così si adatta alle esigenze alimentari di tutti. Grazie alla dolcezza dei cachi questo budino è senza zucchero e grazie al potere addensante dei cachi otterrete un budino senza gelatina, ugualmente compatto e cremoso. Perfetto come alternativa autunnale al classico budino alla vaniglia, questo dolce è davvero sorprendente.
Preparazione del Budino Cachi e Cacao
Per preparare il budino cachi e cacao come prima cosa eliminate il picciolo dai cachi. Per preparare questo dolcetto basta spolpare i cachi e frullare la polpa con il cacao. Unite anche il cacao e frullate il tutto, fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea. Mettiamo il composto ottenuto negli stampini e facciamo rassodare in frigorifero. Non avrete difficoltà ad estrarre il budino dagli stampi, ma vi consigliamo di rispettare i tempi di riposo, senza ridurli, poiché questa magia avverrà lentamente. Una volta che avrete riempito gli stampini, trasferiteli su un vassoio e coprite con pellicola. Riponete in frigorifero per almeno 8 ore. Dopo averli estratti dagli stampi, noi abbiamo guarnito ogni budino di cachi e cacao con una spolverata di cacao extra e un pochino di nocciole tritate, che danno croccantezza e si abbinano bene al gusto del caco. Decorate con una spolverata di cacao e con della granella di frutta secca caramellata. Potrete gustare questo budino vegano senza troppi sensi di colpa... servitelo anche ai più piccoli, siamo sicuri che non sentiranno la differenza con il classico budino al cioccolato, che tanto amano! Vedrete, questa preparazione conquisterà tutti i nostri ospiti.
Torta ai Cachi e Cioccolato: Un Emblema dell'Autunno
Devi sapere che, quando l’autunno si avvicina, per me è una vera gioia: perché? Sarà quell’aria frizzante che sembra preannunciare un po’ in anticipo l’inverno ormai imminente, sarà il fascino un po’ decadente dei suoi colori, ma questa stagione riesce a infondermi sempre una particolare carica in cucina! Inoltre, sulla tavola cominciano a comparire piano piano nuove bontà; tra queste i miei amati cachi, uno dei miei frutti preferiti in assoluto di cui faccio sempre grandi scorte. E così, anche questa volta, non sono certo voluta essere da meno e ho preparato per l’occasione una torta che definirei in tutto e per tutto il perfetto emblema dell’autunno. Come vedi, realizzarla è davvero facile, ma il risultato ti stupirà: provala a mandami le tue foto!
Preparazione della Torta ai Cachi e Cioccolato
PREPARAZIONE: 30 min.
COTTURA: 50-60 min.
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Per preparare la torta ai cachi e cioccolato rompi le uova nella ciotola di una planetaria munita di frusta. Aggiungi lo zucchero di canna e lavora il composto per circa 10 minuti. Trascorso il tempo necessario, unisci anche l’olio a filo e i semini interni prelevati da una bacca di vaniglia. Metti i cachi all’interno di un setaccio piuttosto capiente e premili con le mani in modo da schiacciarli aiutandoti anche con un leccapentole. Spegni la planetaria e aggiungi direttamente in ciotola la polpa di cachi. Amalgama il tutto con delle fruste a mano fino a ottenere un composto omogeneo, quindi termina con le gocce di cioccolato. Ora cuocila in forno statico preriscaldato a 175° per 50-60 minuti, verificando l’avvenuta cottura con la prova stecchino. Trascorso il tempo necessario, verifica l’avvenuta cottura con la prova stecchino: infilalo all’interno della torta e se estraendolo, risulta asciutto, allora significa che è pronta. Puoi conservare la tua torta ai cachi e cioccolato per 2-3 giorni al massimo sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
Ciambella ai Cachi e Gocce di Cioccolato
Tra le più gettonate in casa, perché piace a grandi e piccini, è questa ciambella con i cachi frullati nell’impasto. Molto simile ad una torta di carote, non ci sono latticini, ma solo olio, zucchera di canna integrale (non troppo), farina, un po’ di buccia grattugiata di arancia e un pizzico di cannella. Ah! Una torta soffice e incredibilmente profumata, dal buon sapore rustico, genuino e non eccessivamente dolce.
Preparazione della Ciambella ai Cachi e Gocce di Cioccolato
Per la preparazione della Ciambella ai Cachi e Gocce di Cioccolato cominciamo pulendo i cachi, eliminiamo la buccia e versiamo la polpa all'interno del boccale del frullatore ad immersione. Frulliamo fino ad ottenere una purea. Nella ciotola della planetaria montiamo le uova con lo zucchero per 10', fino a renderle gonfie e spumose. Quindi aggiungiamo la polpa frullata dei cachi, l'olio, la buccia d'arancia grattugiata e la cannella. Da parte setacciamo la farina con la fecola e il lievito, poi aggiungiamo anche questi al composto e continuiamo a frullare per un minuto, fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Infine versiamo le gocce di cioccolato e mescoliamo con una spatola. Versiamo l'impasto in uno stampo per ciambelle da 22 cm di diametro precedentemente imburrato ed infarinato.
Valore Nutrizionale dei Cachi
Eppure è un frutto sottovalutato: contiene un’elevata quantità di sali minerali, soprattutto potassio, calcio, fosforo e vitamine A, C e B. Se tutto questo non bastasse, la mela d’oriente, questo il suo nome secondo la definizione letteraria, è un frutto incredibilmente affascinante. In giardino ho un grande albero di caco, e quest’anno ci ha regalato ben tre cassette di frutti.
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