La ricerca di alternative alle farine tradizionali e di dolci a basso contenuto di carboidrati ha portato alla creazione di ricette innovative e sorprendentemente gustose. Questi dolci con banana senza farina sono perfetti per chi desidera concedersi un piacere senza sensi di colpa, approfittando della naturale dolcezza della banana.
Banana Bread Senza Farina: Un'Esperienza Indimenticabile
Questo banana bread è di una squisitezza unica, e il fatto che sia senza farina, a basso contenuto di carboidrati e naturalmente senza glutine non lo fa rimpiangere alle versioni tradizionali. Anzi, proprio per questo possiamo concederci una fetta in più!
Morbidissimo, si scioglie in bocca con un profumo inebriante. Ora che l’ho scoperto, le mie banane credo che resteranno in frigo per molto tempo solo per realizzare questo fantastico plumcake.
Ingredienti:
- 4 banane ben mature (circa 450 gr)
- 40 gr di burro di cocco (o 40 gr di olio di semi)
- 80 gr di olio di semi (totale 100 gr se si usa solo olio)
- 60 gr di fruttosio (o 75 gr di zucchero)
- 50 gr di farina di mandorle
- 20 gr di noci tritate
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di bicarbonato
Preparazione:
- Mescolare tutte le polveri in una ciotola: farina di mandorle, zucchero (o fruttosio), lievito setacciato, e bicarbonato.
- Sbucciare le banane e schiacciarle bene con una forchetta.
- Sciogliere il burro di cocco insieme all’olio e unirlo alle banane con l’uovo. Amalgamare bene tutto.
- Aggiungere ora le noci tritate grossolanamente.
- Mescolare bene l’impasto con una spatola o una frusta.
- Prendere uno stampo da plumcake e rivestirlo di carta forno. Rovesciarvi ora il composto.
- Decorare a piacere con fette di banana.
- Mettere in forno già caldo a 180°C, fate cuocere per circa 40-45 minuti. Rimarrà molto morbido, fate la prova con uno stecchino che dovrà uscire leggermente umido.
Caprese al Cioccolato e Banane Senza Glutine, Lattosio e Uova
La caprese al cioccolato e banane è una ricetta che non contiene glutine, lattosio e uova, quindi è adatta proprio a tutti. Al posto dello zucchero viene usato il miele. Ne viene fuori una torta profumata e morbida, perfetta per una merenda sana e gustosa. È anche semplicissima e veloce da preparare, ideale da fare con i bambini.
Preparazione:
- Prendiamo il cioccolato e lo facciamo sciogliere a bagnomaria o nel microonde. Una volta sciolto lo lasciamo intiepidire ma non raffreddare.
- Sbucciamo le banane e le mettiamo a pezzi nel bicchiere del frullatore ad immersione con il miele e frulliamo il tutto.
- Uniamo le banane frullate al cioccolato e aggiungiamo la farina di mandorle, il pizzico di sale e il lievito.
- Uniamo anche l’olio e amalgamiamo il tutto.
- Mettiamo in una tortiera con diametro di 22 cm, io ho messo sotto la carta forno.
- Inforniamo in forno statico, a 180°, per 35-40 minuti.
Pancakes di Banana Senza Farina
Questi pancakes sono un'ottima alternativa per una colazione o una merenda senza glutine. La dolcezza della banana matura permette di non inserire alcun dolcificante.
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Preparazione:
- Tagliate a tocchetti 2 banane mature e schiacciatele con una forchetta in un'ampia ciotola.
- Calcolate 2 uova per ogni banana e mescolate con una frusta, aggiungendo qualche cucchiaio di zucchero di canna (a piacere) e un po' di cannella.
- Scaldate una padella antiaderente.
- Ungete la padella con olio di semi e create pancakes piccoli.
- Lasciate cuocere a fuoco basso con il coperchio.
- Dopo 4 minuti aprite il coperchio e capovolgete con una paletta sottile di legno o due.
- Servite con frutta o confettura.
Plumcake di Banana e Avena
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Banane molto mature | 3 |
| Fiocchi d’avena | 250 g |
| Uvetta | 100 g |
| Uova | 2 |
| Olio di semi di mais | 75 ml |
| Miele | 6 CT |
| Lievito in polvere | 11 g |
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Sbucciare e affettare le banane.
- Versare le uova, l’olio, il miele, le banane e i fiocchi d’avena nel recipiente del frullatore.
- Impostare il programma indicato per 2 minuti e avviarlo.
- Versare il composto in una ciotola e aggiungere l’uvetta e il lievito. Mescolare bene con una frusta.
- Versare l’impasto in uno stampo per plumcake unto.
- Cuocere in forno per circa 35 minuti.
Brownies alla Banana Senza Farina, Uova, Burro, Lattosio, Olio e Lievito
Questi brownies sono spettacolari! Hanno un sapore di cioccolato marcato che ben si sposa col retrogusto di banana, una consistenza umida e scioglievole e pochissime calorie. Sono preparati senza derivati animali, senza uova, burro, lattosio, olio, farina e lievito. Sono infatti anche senza glutine, paleo e senza zuccheri aggiunti.
Preparazione:
- Mettiamo la polpa delle banane in una ciotola e schiacciamola con la forchetta.
- Aggiungiamo anche le farine, il dolcificante (se volete usarlo) e il cacao.
- Inforniamo in forno ventilato a 180° per 40 minuti circa o in forno statico a 170°.
- Quando il dolce è cotto tagliate il cioccolato a scagliette e mettetelo sul dolce, lasciatelo nel forno spento.
- Prima di mangiarli teneteli in frigo almeno un paio d'ore - meglio se tutta la notte.
Queste ricette dimostrano che è possibile preparare dolci deliziosi e salutari con la banana, senza l'aggiunta di farina. Sperimentate e scoprite la vostra combinazione preferita!
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