La consistenza soffice e il sapore avvolgente rendono questi dolci irresistibili e amati da grandi e piccini! Adorate in tutta Italia, da regione a regione prendono diverse forme e ripieni, diventando piatti tipici spesso realizzati in occasione delle festività. Le origini delle frittelle dolci possono essere fatte risalire ai tempi degli antichi romani, infatti si pensa questi ultimi preparassero frittelle (frictilia) durante le celebrazioni dei Saturnali, una festa dedicata al dio Saturno. Dovete assolutamente provarle!
Ingredienti Base
Gli ingredienti di base per la preparazione includono farina, zucchero, uova, latte e lievito per dolci. È possibile aromatizzare il composto con vaniglia, scorza di arancia o di limone.
Ricetta delle Frittelle Senza Lievitazione
Le frittelle senza lievitazione sono dei dolci super soffici e veloci da fare, una tira l'altra. Sono perfette da servire a Carnevale ma non solo. Potete prepararle in un attimo per feste, ricorrenze o compleanni. Perfette per essere condivise con gli amici. Si preparano in poche mosse e si tuffano nell'olio bollente per qualche istante.
Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 4 uova
- 90 g di zucchero semolato
- 50 g di latte
- 40 g di olio di semi di girasole
- 16 g di lievito istantaneo per dolci
- Scorza grattugiata di un'arancia o limone biologici q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere q.b.
- Zucchero a velo o zucchero semolato
Procedimento:
- Montate le uova con lo zucchero con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unite l'olio di semi di girasole a filo e mescolate.
- Unite anche il latte, sempre a poco a poco e mescolate per amalgamare il tutto.
- Unite anche la scorza grattugiata di arancia o di limone.
- Aggiungete la farina e il lievito per dolci setacciati e la pastella a questo punto è pronta.
- Scaldate l'olio di arachidi e pian piano, con l'aiuto di un cucchiaio, versate il composto all'interno per formare delle piccole frittelle sferiche.
- Basteranno un paio di minuti di frittura e le frittelle saranno dorate e croccanti fuori e morbide all'interno.
- Scolatele su carta assorbente per alimenti.
- Passatele subito nello zucchero semolato oppure spolveratele di zucchero a velo.
- Servitele ben calde.
Il Segreto per Frittelle Tutte Uguali
L'impasto di queste frittelle senza lievitazione è abbastanza liquido quindi sarà molto difficile fare delle frittelle tutte uguali, proprio per via della consistenza dell'impasto. Vi consigliamo però di dosare l'impasto con un cucchiaio. In questo modo riuscirete e prelevare la stessa quantità di impasto e le frittelle verranno più o meno della stessa dimensione. Friggetele poco alla volta in modo che si dorino da tutti i lati in modo un uniforme.
Frittelle Senza Lievitazione Aromatizzate o Farcite
Le frittelle senza lievitazione sono buonissime così, solamente passate nello zucchero semolato o a velo ma potete aromatizzarle o farcirle in diversi modi:
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- Cannella: potete aromatizzare l'impasto con un pizzico di cannella e poi potete spolverare le frittelle con lo zucchero semolato mescolato con dell'altra cannella. Le frittelle senza lievitazione saranno profumatissime.
- Mele: tagliate una mela a dadini molto piccoli e mescolatela all'impasto. Procedete come da ricetta ed avrete delle frittelle alle mele deliziose.
- Crema o cioccolato: i più golosi potranno farcire le frittelle una volta cotte.
Ciambelle Sarde Senza Lievitazione
Queste ciambelle sarde senza lievitazione sono facilissime da fare e anche velocissime. Uniamo un cucchiaio di grappa (in sardo "su fil'e ferru") sostituibile benissimo con della semplice acquavite. Aggiungiamo la farina, la bustina di lievito per dolci vanigliato setacciata e mescoliamo leggermente perché poi dovremo procedere con la spatolina. Facciamo assorbire tutti i liquidi alla farina e quando il composto sarà appiccicoso aggiungeremo lo strutto tenuto a temperatura ambiente a piccoli pezzi.
Procediamo ad impastare con le mani, prima all'interno della ciotola così se necessita aggiungiamo uno o due cucchiai di farina in più e ci regoliamo di conseguenza e successivamente sulla spianatoia leggermente infarinata. Attenzione comunque a non aggiungere troppa farina perché il composto deve restare morbido ma non appiccicoso proprio come i frati fritti originali. Dovremo ottenere una bella palla liscia ed omogenea e non appiccicosa.
Stendiamo ad uno spessore di circa un centimetro, ovviamente non ci sarà bisogno di far riposare l'impasto, per farlo lievitare per ben due ore, anzi tutta la notte così come per i frati fritti, ma qui si potrà stendere subito... Tieni sempre il piano di lavoro un po' infarinato così non ci sarà il rischio che si appiccichino. Con le dosi che ti ho dato dovrebbero uscire fuori circa 11 frati fritti, però io ti consiglio di raddoppiare le dosi perché sono troppo buoni e finiscono in un lampo.
Mettiamo a scaldare abbondante olio in una padella e quando sarà ben caldo e ve ne accorgerete da tutte le bollicine che si creeranno attorno al manico di un mestolo di legno, abbasseremo leggermente la fiamma , diciamo che dovrà stare sul medio - basso e friggeremo in due riprese i nostri frati fritti: nella prima frittura 5, in quella successiva 6, così sarà più facile gestirli e friggeranno anche meglio. Ripeto, attenzione alla fiamma perché se é troppo alta rischiate che si scuriscono troppo esternamente e che possano restare crudi dentro.
Con il manico di un mestolo teniamo il foro sempre aperto facendo roteare così le ciambelle... questo passaggio lo dovrete fare solo una volta, un'unica volta e quando notiamo che sono cresciute tanto e si sono sollevate parecchio allora sarà giunto il momento di voltarle e farle cuocere anche dall'altro lato. In questi frati fritti senza lievitazione è un po' difficile ecco che spunti fuori la riga bianca al centro tipica appunto di queste ciambelle sarde, che fuoriesca magari così evidente, così bella chiara, ma in alcune potrebbe intravedersi così come è successo a me. Una volta pronte le scoliamo sopra la carta assorbente e le rotoliamo nello zucchero semolato.
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Frittelle del Luna Park Senza Lievitazione
Oggi vi lascio una ricetta furba furbissima per preparare delle Frittelle senza lievitazione straordinarie. Avete presente le Frittelle del Luna Park? Tonde, zuccherose, golosissime. Non ditemi che non vi siete mai fermati nello stand dove le facevano?! Ma oggi vedremo la ricetta delle Frittelle senza lievitazione del Luna Park, per quando vi assale la voglia di frittelle e siete impazienti e non volete aspettare! Diciamo che sono un pochino meno soffici delle Frittelle del Luna Park classiche. Sicuramente meritano di essere provate, considerando i tempi esigui per prepararle. Un impasto semplice e veloce a base di farina, acqua e poco zucchero. E il lievito per dolci al posto del lievito di birra classico. E’ questo il trucchetto di queste frittelle veloci! In più sono frittelle senza uova! Le frittelle senza lievitazione del Luna Park sono delle frittelle dolci veloci e rientrano sicuramente tra i dolci veloci e semplici. State già sognando di addentare una Frittella Luna Park?
Preparazione:
- Mettete nella planetaria la farina, lo zucchero, il lievito per dolci e un pizzico di sale.
- Amalgamate il tutto per qualche minuto e in poco tempo otterrete un impasto liscio e sodo. Potete preparare l’impasto anche a mano, lavorando prima gli ingredienti con un cucchiaio e poi impastando sul piano di lavoro. Potete utilizzare anche un robot da cucina.
- Ricavate dall’impasto 6 palline da 70 g ognuna. Prendete ciascuna pallina e schiacciatela con i polpastrelli in modo da appiattirla. Lasciate il bordo più spesso e l’interno più sottile.
- Mettete a scaldare l’olio fino a raggiungere la temperatura di ca. 170°.
- Friggete 2 frittelle Luna Park alla volta e fatele dorare su entrambi i lati.
- Passate le vostre Frittelle veloci nello zucchero per decorarle.
Le Frittelle senza lievitazione del Luna Park sono già pronte! All’inizio sembrano piuttosto dure, ma vedrete che appena si raffredderanno, diventeranno piuttosto morbide. Se non le mangiate tutte subito, potete metterle all’interno di un sacchetto per alimenti (tipo quello per il congelatore), a temperatura ambiente.
Graffe Senza Uova e Senza Lievitazione
Ma come preparare le graffe senza uova? Il procedimento è davvero semplice e alla portata di chiunque: prendiamo una ciotola capiente e mettiamoci la ricotta e lo zucchero. Schiacciamo bene la ricotta e mescoliamo. Una volta che l’impasto sarà diventato consistente, possiamo spostarci su un piano infarinato e lavorarlo ancora qualche minuto con le mani per renderlo omogeneo e liscio. Non ci resta che dar forma alle nostre graffe sovrapponendo e unendo le due estremità di ogni cilindro. Ne otterremo una ventina circa. Siamo pronti a friggere! Facciamo scaldare in una padella capiente abbondante olio di semi e quando sarà ben caldo friggiamo le graffe fino a farle dorare (mi raccomando: senza metterne troppe alla volta!).
Dalle mie parti le graffe sono una delle ricette regine del Carnevale insieme alle frappe, alla cicerchiata, agli arancini e alle castagnole. E queste graffe senza uova e senza lievitazione sono una variante che non ha nulla da invidiare a quella classiche! Pronti a preparare insieme le mie graffe senza lievitazione e senza uova?
Consigli Utili
Ecco alcuni consigli utili per la preparazione dei dolci fritti senza lievito:
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- Olio per friggere: Puoi utilizzare qualsiasi olio vegetale a tua disposizione, purché sia adatto alla frittura ad alta temperatura.
- Conservazione: Le frittelle si conservano per un giorno a temperatura ambiente, coperte, o fino a tre giorni in frigorifero.
Domande frequenti
Ecco alcune risposte alle domande più comuni sulle frittelle:
| Domanda | Risposta |
|---|---|
| Posso sostituire il latte con una versione vegetale? | Sì, puoi usare qualsiasi latte vegetale, come quello di soia o di mandorle. Attenzione però alla dolcezza delle bevande: potrebbe essere necessario ridurre le quantità di zucchero dell’impasto. |
| È possibile preparare l'impasto in anticipo? | L’impasto delle frittelle può essere preparato qualche ora prima e conservato in frigorifero coperto con pellicola trasparente. |
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