La torta alla ricotta e cioccolato è un dolce ideale per il periodo primaverile, perfetta per il pranzo di Pasqua o per ogni occasione speciale in cui vuoi stupire i tuoi ospiti con un dessert ricco e goloso.
Con una base cremosa di ricotta, arricchita dalla dolcezza delle gocce di cioccolato e il profumo fresco di agrumi, questo dolce saprà conquistare chiunque lo assaggi. Una preparazione perfetta per chi ama i dolci semplici, ma irresistibili.
La ricetta è semplice da preparare e non richiede ingredienti complessi, ma il risultato finale è davvero soddisfacente. Può essere servita come dolce di fine pasto o accompagnata da una tazza di tè o caffè.
Grazie alla sua consistenza morbida e umida, la torta alla ricotta e cioccolato è perfetta per essere gustata anche nei giorni successivi alla preparazione, mantenendo intatta la sua freschezza.
Ingredienti e Preparazione
La torta alla ricotta con gocce di cioccolato è un dolce buonissimo dalla consistenza compatta ma cremosa. Spesso si trova la torta di ricotta e limone, ma, almeno qui a Bologna si trova anche la versione con gocce di cioccolato che io preferisco.
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
Ingredienti (per 10 porzioni):
- 3 uova grandi
- 750g di ricotta
- 180g di zucchero semolato
- 70g di farina 00 per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di rum per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o vaniglia naturale in polvere
- 60g di gocce di cioccolato fondente
per uno stampo da 18-19cm di diametro
Procedimento:
Preparare la torta alla ricotta è davvero semplicissimo perchè è sufficiente mescolare bene gli ingredienti. Non serve montare o sporcare tante ciotole.
Come ricotta vi consiglio di acquistare quella a grana fine molto cremosa confezionata, tipo Riccotta o Vallelata o anche quella dell’Eurospin. Se preferite usare una ricotta fresca, setacciatela attraverso un colino per renderla più fine e omogenea prima di unirla alle uova.
Sgusciate tre uova grandi in una terrina capiente e unite lo zucchero; mescolate quindi con una frusta per far sciogliere un po’ lo zucchero. Unite poi la ricotta dopo averla scolata nel caso fosse presente del siero.
Aggiungete il pizzico di sale, il rum e la vaniglia.
Leggi anche: Idee per dolci fatti in casa
Infine unite la farina setacciata. Mescolate bene per rendere il composto uniforme e omogeneo. Aggiungete gran parte delle gocce di cioccolato, ma tenetene da parte un po’ da aggiungere alla superficie del dolce una volta versato nello stampo.
Cottura della torta alla ricotta e cioccolato:
- Portate il forno a 180° in modalità statica.
- Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 18-19cm di diametro. Sul fondo fate aderire un foglio di carta forno, quindi aggiungete della farina e fate roteare in modo che aderisca bene alle pareti. Scartate quella in eccesso, quindi versate l’impasto e livellatelo.
- Spolverate la torta alla ricotta con le gocce di cioccolato che avevate tenuto da parte, quindi infornate per circa 60-65 minuti, quindi sfornate e fate raffreddare.
- Quando la torta di ricotta si sarà intiepidita, passate un coltello sui bordi e aprite la cerniera. Fate raffreddare ulteriormente, quindi appoggiate un piatto sulla superficie della torta e capovolgetela.
- Rimuovete la carta forno dal fondo della torta , quindi adagiate un piatto sulla torta e capovolgete di nuovo in modo da riportarla nella posizione corretta.
Et voilà, la torta di ricotta morbida e umida è pronta.
Cottura della torta nella friggitrice ad aria:
Se possedete una friggitrice ad aria abbastanza capiente da accogliere lo stampo della torta alla ricotta, potete utilizzarla per cuocerla; d’estate è particolarmente comoda perchè non genera calore nella stanza. In questo caso coprite lo stampo con della carta argentata cercando di fermarlo magari con dello spago da cucina in modo che con il flusso d’aria non si sollevi.
Impostate la cottura a 160° per 35 minuti, quindi rimuovete l’alluminio e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino infilato al centro della torta.
Consigli e Varianti
Sì, puoi tritare del cioccolato fondente e aggiungerlo all’impasto.
Leggi anche: Festa di Halloween Golosa
Per verificare se la torta è cotta, puoi fare la prova dello stecchino: infilalo al centro della torta, se esce asciutto senza tracce di impasto, la torta è pronta.
Sì, puoi aggiungere frutta come mele o pere a pezzi, oppure uvetta o nocciole per una variante.
Sì, puoi sostituire lo zucchero con dolcificanti alternativi come il miele, lo sciroppo d’agave o un dolcificante naturale a piacere.
Sì, puoi prepararla in anticipo. Se la conservi in un contenitore ben chiuso, resterà morbida e fresca per alcuni giorni.
Conservazione
La torta alla ricotta e cioccolato può essere conservata per 3-4 giorni a temperatura ambiente, purché venga riposta in un contenitore ermetico per mantenerne la freschezza. Se desideri conservarla più a lungo, puoi metterla in frigorifero, dove si manterrà per circa 5-6 giorni.
Se vuoi conservarla ancora più a lungo, la torta può essere congelata. Per farlo, tagliala a fette e avvolgila singolarmente in pellicola trasparente o alluminio, quindi riponila in un sacchetto per alimenti adatto al congelatore. In questo modo, la torta si conserverà per circa 2-3 mesi.
Sostituzioni
Sì, puoi sostituire la ricotta di pecora con quella di mucca. Se desideri una versione vegana, puoi sostituire le uova con una miscela di 2 cucchiai di farina di semi di lino mescolata con 6 cucchiai di acqua.
tags: #dolci #ricotta #e #gocce #di #cioccolato