Per una torta salata dal gusto sorprendente e diversa dal solito, provate questa quiche alla zucca: una vera delizia per gli amanti dei sapori autunnali e delle ricette senza lattosio. Il ripieno è una vera coccola: zucca saporita e rosolata in padella e una farcitura alla panna Amo Essere Senza Lattosio Eurospin, perfetta per chiunque.
Ingredienti e Preparazione
Iniziate preparando la pasta brisée, qui ne proponiamo una variante vegetale. Unite in una ciotola tutti gli ingredienti: farina, acqua, olio, sale e qualche fogliolina di timo fresco. Stendete la pasta brisée con il mattarello (dello spessore di 3 o 4 millimetri circa) e foderate una tortiera da 24 centimetri di diametro con l’impasto.
Disponete la zucca a raggiera e versate senza sporcare la superficie della zucca il composto di uova, panna, latte e parmigiano - in gergo chiamato appareil. Cuocete in forno ventilato per 30 minuti circa a 190 °C.
Varianti e Consigli
La quiche è un gustoso piatto di origine francese preparato con una friabile pasta sfoglia o pasta brisée da farcire con una vasta varietà di ingredienti e che si differenzia dalle torte salate per la presenza nella farcitura di uova e panna.
La quiche è perfetta come piatto unico, da servire in occasione di cene a buffet o feste: potete, infatti, prepararla in ampio anticipo e dividerla in tante monoporzioni; in alternativa, potrete anche realizzare dei piccoli cestini da farcire singolarmente come una quiche.
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La quiche è un piatto molto versatile, potete farcirla con una vasta varietà di ingredienti. Liberate la vostra fantasia utilizzando verdure, salumi e formaggi di ogni tipo per dare vita a ripieni sempre sfiziosi e adatti anche ai palati più esigenti.
Quella che vi abbiamo proposto oggi è una quiche dal sapore intenso e deciso e per renderla ancora più sfiziosa potete apportare qualche modifica alla nostra ricetta. Ad esempio, potete aggiungere alla crema di Gorgonzola D.O.P. Gim delle pere; è risaputo che il sapore della frutta ben si abbina a quello del formaggio.
Se invece volete stupire i vostri invitati con una torta salata dal sapore ricercato, preparate la quiche di mele, Gorgonzola D.O.P. Gime cipolle caramellate, una vera delizia.
Per gli amanti dei sapori più delicati potete preparare una quiche di verdure. Basterà preparare un ripieno di zucchine, peperoni, melanzane e carciofi puliti e tagliati a pezzetti a cui aggiungere la panna, le uova e un pizzico di pepe. Questa quiche è un modo sfizioso per far mangiare con gusto le verdure anche ai vostri bambini*.
In alternativa, provate la quiche di ricotta, zucchine e scorza di limone, una torta salata dal gusto delicato perfetta per la stagione estiva.
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Se avete voglia di una torta salata carica di gusto provate la quiche di patate; aggiungete anche delle fettine di speck o della salsiccia sbriciolata per renderla davvero irresistibile.
Con le quiche, così semplici da preparare, non potete sbagliare! Una vera delizia della cucina francese ormai entrata a pieno titolo anche nel gusto italiano! Sono torte salate da realizzare nei modi più saporiti e colorati: rallegrano le tavole e piacciono proprio a tutti!
Quiche alla Zucca e Bieta: Un'Alternativa Saporita
Nella ricetta di oggi, la quiche alla zucca e bieta, abbiamo voluto raccogliere nel guscio di pasta brisé aromatizzato al timo i sapori della stagione autunnale e invernale: dolcissima zucca e tenere foglie di bieta. Un ripieno morbido e setoso, reso irresistibile dall'aggiunta di panna fresca e Grana Padano!
Per preparare la quiche alla zucca e bieta iniziate con la preparazione della pasta brisè. Unite l’acqua ghiacciata a filo mentre impastate. Lasciate andare la planetaria per circa 3 minuti, unendo poi anche le foglioline di timo precedentemente sciacquate e asciugate. Trasferitelo su un piano di lavoro, dategli forma sferica, appiattitela leggermente coprendola poi con pellicola alimentare trasparente: trasferite l’impasto a riposare in frigorifero per almeno 40 minuti.
Riducetela a fette, quindi a cubetti di uguale dimensione per consentire una cottura uniforme. Poi prendete una padella antiaderente e dal fondo largo e fate rosolare uno spicchio di aglio con 20 g di olio. Unite il trito fine di rosmarino per insaporire, regolando di sale e pepe. Ora coprite con coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco dolce. Mentre la zucca si ammorbidisce passate alla preparazione della bietola. Sciacquatela e tagliatela a metà se le foglie sono troppo lunghe per poter cuocere bene nella padella. Fate rosolare uno spicchio di aglio con 20 g di olio e quando sarà dorato unite le bietole.
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Coprite con coperchio e lasciatele appassire a fuoco molto dolce per circa 5-6 minuti. Scolate le biete dall'acqua in eccesso per evitare che versate poi nel ripieno non risulti troppo liquido. Tenete la preparazione delle biete e della zucca ormai ammorbidita da parte. Procedete creando il composto di accompagnamento. In una ciotola capiente sbattete le uova con una frusta a mano, regolando di sale e pepe. Poi unite anche il Grana Padano grattugiato e amalgamatelo agli altri ingredienti.
Tenete la preparazione per il momento da parte perché a questo punto la pasta brisè sarà pronta: stendetela con un mattarello su un piano di lavoro leggermente infarinato, fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm. Imburrate ed infarinate una teglia di 24 cm di diametro, preferibilmente con fondo forato per una cottura più uniforme, e adagiate sopra ad essa la pasta brisè stesa. Fate aderire bene la pasta brisè al fondo e ai bordi della teglia, dopodiché tagliate via l'eccesso di pasta rifilando con la lama di un coltello i bordi.
Infine versate per ultimo il composto di uova, panna e formaggio fino a coprire totalmente gli ingredienti nella teglia: infornate la vostra quiche alla zucca e bieta in forno statico preriscaldato a 170°C per 60 minuti (oppure in forno ventilato a 150°C per 50 minuti).
Personalizzate la vostra pasta brisè con le erbe aromatiche che preferite, per esempio sostituendo il rosmarino al timo nella pasta brisè.
Torta Salata alla Zucca con Panna, Pancetta e Timo
La torta salata alla zucca con panna, pancetta e timo è facilissima da preparare al forno ed è molto gustosa. La zucca è il simbolo stesso della festa di Halloween, ma è anche la regina degli ortaggi autunnali. Grazie alle sue proprietà è un ingrediente molto salutare per il corpo e per l’umore. Ha un sapore versatile che si adatta alla preparazione di primi, secondi, contorni e dolci. Sono tante le ricette con la zucca, questa torta salata può essere consumata tiepida e anche fredda, quindi è perfetta per un classico pranzo in famiglia, ma può anche trasformarsi nel piatto vincente per la festa di Halloween dei bambini.
Per preparare questa torta salata che potete servire come antipasto sfizioso o che potete tagliare in piccoli quadratini da servire durante un aperitivo a buffet, per prima cosa pulite la zucca eliminando la buccia e i semi interni, quindi fatela cuocere in padella condendola e frullate la polpa con un frullatore a immersione, aggiungendo la Panna Classica Chef che le donerà ulteriore morbidezza. A questo punto non dovrete fare altro che stendere un rotolo di pasta brisée su una teglia e versare sopra il composto e cuocere in forno preriscaldato: servite la torta tiepida ai vostri ospiti e sarà un vero successo.
Preparate la torta salata alla zucca con panna, pancetta e timo, iniziando dalla pulitura della zucca. Dopo aver mondato la zucca, tagliatela a cubetti e fatela cuocere per 15 minuti a fuoco medio in una padella antiaderente con 2 cucchiai d’olio, mettete sale e pepe quanto basta. Mettete poi la polpa in una ciotola e frullatela con il mixer a immersione fino ad avere una purea omogenea. Una volta fredda unite la panna Chef. A questo punto unite al composto il parmigiano grattugiato, l’uovo, il timo fresco e la pancetta a dadini e ancora il giusto sale e pepe. Amalgamate e poi preparate il foglio di pasta brisée su una teglia già imburrata di 22 cm. Eliminate la pasta eventualmente in eccesso e bucherellate delicatamente il fondo con una forchetta, così che non gonfi durante la cottura. Versate il composto di zucca sul fondo di brisée e uniformate la superficie col dorso del cucchiaio.
Preriscaldate il forno caldo a 180° e infornate la teglia, quindi fate cuocere per circa 40 minuti. Una volta terminata la cottura, decorate la torta con abbondante timo fresco, e ancora una macinata di pepe nero per insaporire e profumare la ricetta. Servite la torta salata di zucca, pancetta e timo ancora tiepida.
Curiosità sulla Zucca
Come abbiamo visto, la zucca è un ortaggio poliedrico, capace di unire il suo sapore a svariati ingredienti ed essere utilizzata per differenti preparazioni. Oltre che per le torte salate (come la torta salata zucca e pancetta) è perfetta anche per i dolci.
È molto semplice da cucinare, ma ci sono degli errori che non vanno commessi. Innanzitutto, dovete sapere che esistono svariate qualità di zucca, ognuna delle quali si adatta a un tipo di preparazione. Tra le più conosciute c’è la Marina di Chioggia, riconoscibile dalla scorza verde e perfetta per la preparazione di risotti e vellutate; la lunga di Napoli, dalla forma allungata, ideale per essere grigliata o per condire la pasta (provate a mescolarla con cubetti di prosciutto crudo, sarà squisita); la Hokkaido, con buccia rossa e polpa molto fibrosa, perfetta per i risotti; la patisson, molto buona, riconoscibile dalle striature della scorza, perfetta da gustare da sola o in abbinamento con pesce e carne; la trombetta d’Albenga, riconoscibile dalla sua forma allungata, ottima da saltare in padella con uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale o per corpose zuppe con un rametto di rosmarino, e, infine, la Mantovana, utilizzata maggiormente per gnocchi, tortellini o per il ripieno di una torta di pasta sfoglia.
Un altro errore da non commettere è quello di buttare via i suoi semi, che tostati al forno sono squisiti. Ricordatevi sempre che il periodo della zucca è quello autunnale. Assaggiatela anche cruda, condita semplicemente con olio e limone. Gli abbinamenti migliori per la zucca sono: il formaggio (preferibilmente uno dal sapore deciso), la noce moscata, la cannella, le castagne, le mele, il maiale, gli agrumi o le mandorle. Scoprite il modo più originale per prepararla.
Non vi resta che scegliere la zucca più adatta per le vostre preparazioni e offrire ai vostri ospiti dei piatti dal gusto intenso e piacevole. Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
11 Idee per Torte Salate alla Zucca
- La tradizione vuole che uno degli abbinamenti più riusciti sia quello che vede la zucca sposare le patate. Dalla consistenza e gusto simile, questi due ortaggi ben si legano ad altri ingredienti di stagione. Se avete in casa tutto il necessario allora non vi resta che preparare questa crostata in cui aggiungerete anche la verza. Questa torta salata zucca e patate è perfetta per chi segue un'alimentazione vegetariana.
- Perfetta quando in casa si ha il frigo quasi vuoto, la crostata di zucca e taleggio riesce con pochi ingredienti a rendere speciale anche una cena semplice. Le torte di zucca salate sono ideali per svuotare il frigo da quei formaggi che languono. Il gusto della zucca, infatti, si sposa bene sia con formaggi stagionati, come il parmigiano o il pecorino, sia con formaggi da consumare a stretto giro come il gorgonzola o la robiola. Mescolate il vostro formaggio preferito, in questo caso dell’ottimo taleggio, alla zucca cotta in forno e farcite una base di Pasta Sfoglia Rotonda Buitoni.
- Se la vostra passione è il taleggio allora scegliete questo tortino di zucca con taleggio. Ideale per chi voglia mangiare una torta di zucca tiepida, è perfetto anche per essere consumato il giorno dopo per un pranzo fuori casa. Elemento essenziale di questa torta è la pancetta tagliata a fiammiferi. Potete scegliere se usare quella affumicata, per un tocco aromatico, o quella stagionata al peperoncino se amate i sapori forti.
- La zucca mantovana è una delle più conosciute, ha una buccia spessa e coriacea ma una polpa saporita e scioglievole. Potete scegliere di cucinarla al forno fino a che non è ben cotta oppure tagliarla a cubetti di piccole dimensioni e disporla dentro una vaporiera. In questo secondo caso, il suo sapore si manterrà inalterato e gli zuccheri all’interno della polpa non caramellizzeranno. Che abbiate scelto l’una cottura o l’altra, utilizzate questa zucca per ricavare un fagotto con zucca e salsiccia.
- Se invece volete portare in tavola una torta salata con zucca diversa dal solito, potete sempre scegliere di realizzare uno strudel. In questo caso scegliete una salsiccia dalla grana sottile, questa cuocerà in padella prima di finire nel ripieno insieme alla zucca saltata, le patate e le cipolle croccanti.
- Qualora preferiate una ricetta priva di carne, dovete provare lo strudel di sfoglia. Questa torta salata zucca e ricotta è ideale da servire anche per un pranzo leggero o per una merenda sostanziosa dopo una mattinata passata in montagna. Scegliete una ricotta artigianale, prodotta con latte vaccino se amate un gusto dolce e delicato, una ricotta di pecora se prediligete i sapori più forti. Per questa ricetta non occorre cuocere prima la zucca, il segreto sta nel tagliarla molto finemente. Se non avete troppa pazienza potete anche grattugiarla con una grattugia a fori larghi.
- Nella cucina italiana ci sono molte ricette cardine che sono una vera e propria bandiera per la tradizione gastronomica di una regione o di una città. È il caso dei tortelli mantovani che uniscono la zucca autoctona con il sapore dolce e persistente degli amaretti. Se amate questa pasta ripiena non potrete che adorare i nostri rustici di zucca.
- Il gusto dolce della zucca ben si sposa con sapori più decisi come l’affumicato. È per questo che vi consigliamo di aggiungere della provola o della scamorza a questa torta alla zucca. Lo scrigno di Brisée è ideale se avete a tavola ospiti che adorano gli ingredienti autunnali. Se volete, potete aggiungere al ripieno funghi trifolati o arricchire la farcia aggiungendo una generosa dadolata di speck o delle erbe aromatiche come il timo o l’erba Luigia. Ne avete mai sentito parlare?
- Come non citare i funghi tra gli ingredienti che meglio si sposano con il gusto della zucca? Potete scegliere di comperarli freschissimi o di utilizzare quei funghi surgelati che avete in freezer, il risultato sarà comunque una torta salata zucca e funghi da leccarsi i baffi.
- La torta montanara è quella che deve far recuperare le energie dopo una giornata trascorsa a scarpinare o a sciare. Nella versione tradizionale si mescolano patate e funghi ma perché non renderla una golosa versione di una torta salata zucca e speck? Vi basterà utilizzare la stessa quantità di patate e zucca da sbollentare e rendere cremose, poi procedete come vuole la ricetta, ovvero aggiungendo l’uovo, il pecorino, lo speck e i funghi sott'olio.
- Cosa si può realizzare con una confezione Sfoglia Bontà di Semi e qualche fetta di zucca? Una torta zucca e cipolle buonissima! Adoperate le cipolle che avete in casa, vanno bene sia le bianche, che le dorate e perché no anche le rosse. Completate il ripieno con la ricotta, le uova e una generosa manciata di parmigiano.
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