La ricetta dei pancake salati light è una delle più amate per la sua semplicità, gusto e valore nutrizionale. Con un sapore neutro, si abbina perfettamente sia al dolce che al salato. Presa dalla voglia di prepararli una sera in cui non avevo uova, ho modificato la ricetta, rendendola anche senza glutine. Ecco i miei nuovi pancake proteici senza uova: una ricetta facile e veloce con ingredienti semplici e naturali da gustare in ogni momento della giornata!
Ingredienti e Preparazione
Questi pancake proteici senza uova sono soffici, saporiti e ricchi di sostanze nutritive grazie alle farine di legumi e ai semi di lino, che insieme a quelli di chia costituiscono una valida alternativa vegetale all’uovo, ricca di fibre e acidi grassi omega 3. Inoltre, sono senza burro e senza lievito, cosa che li rende davvero leggeri e adatti a qualsiasi scelta o intolleranza alimentare. Potete persino sostituire la ricotta con del tofu seta per pancake 100% vegetali.
Oltre ai pregi nutrizionali, questa ricetta è facile e veloce: basta frullare insieme gli ingredienti in un contenitore e procedere alla cottura. Mettete in un contenitore stretto e alto i semi e l’acqua tiepida e lasciate riposare 10 minuti. Aggiungete ai semi il latte e la ricotta (o il tofu), frullate con un frullatore ad immersione per tritare i semi di lino e ottenere una crema omogenea.
Aggiungete, setacciandoli insieme, le farine, il bicarbonato e un pizzico di sale. Frullate ancora fino ad ottenere una pastella liscia. Aiutandovi con un mestolo piccolo, versate sulla padella ben calda un mestolo di pastella per ciascun pancake, distanziandolo dagli altri perché in cottura si allargherà leggermente. Appena si formano delle piccole bolle sulla superficie dei pancakes, girateli per cuocerli dall’altro lato; ci vorrà circa un minuto.
Ingredienti per Pancake Salati Senza Uova e Senza Latte
- 160 g di farina di tipo 1
- 40 g di farina di tipo 0
- 4 g di bicarbonato
- 260 g di acqua
- 3 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 3 foglie di basilico
- 1 pizzico di sale
- Hummus e salmone a volontà per farcire
Preparazione
- Unite le due farine e mescolatele.
- Sciogliete il bicarbonato in 20 g di acqua, poi unite alla farina.
- Aggiungete l’acqua rimasta e l’olio e girate bene con una frusta fino ad ottenere un composto liscio.
- In ultimo aggiungete il basilico tritato e i semi di cumino, girate bene.
- Scaldate una padella antiaderente con un filo di olio e aggiungete un cucchiaio di impasto.
- Appena inizierà a fare le bollicine in superficie girate e lasciate cuocere altri 30 secondi.
Idee per Farcire i Pancake Salati
Oltre alla farcitura, che può variare nei modi più diversi, passando dalle verdure al formaggio, dalla carne ai salumi o al pesce, le differenze rispetto alla versione dolce sono minime. Per preparare il composto dei pancake salati, infatti, basta eliminare lo zucchero e aggiungere un pizzico sale. In alcune ricette, inoltre, è consigliato il formaggio.
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Potrete mantenervi leggeri anche nella farcitura, usando della robiola o un altro formaggio spalmabile, pomodorini e rucola. Potrete rifarvi dell’assenza delle uova, aggiungendo ingredienti più calorici e gustosi, come l’abbinamento perfetto tra bacon croccante e formaggio dolce spalmabile. Le combinazioni di ingredienti per preparare i pancake salati sono veramente tante.
Per un brunch, una cena veloce o un pranzo take-away, accompagnate i pancake proteici con zucchine o erbe spadellate, oppure con un’insalata fresca di pomodorini, spinaci, avocado e, se vi piace, un po’ di maionese veg.
Varianti e Consigli
Se adorate i pancake, ma spesso rinunciate per questioni di linea, sappiate che esistono tante ricette che permettono di ottenere delle soffici frittelline senza eccedere con i grassi. Innanzitutto, potete scegliere di preparare i pancake senza utilizzare il burro. Al posto di quest’ultimo potrete, infatti, aggiungere del formaggio fresco, usando quello che più vi piace. Il vostro composto sarà così costituito dall’insieme di farina, uova, latte, formaggio, sale e lievito.
Avete mai provato a usare il bicarbonato per preparare i pancake? Non tutti lo sanno, ma il bicarbonato può essere usato come sostituto del lievito in questo caso. Una soluzione perfetta per chi mal sopporta i lieviti, che consente di ottenere delle frittelle ancora più delicate e, di certo, più sottili.
Tabella Nutrizionale (per pancake, senza farcitura)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Basso (dipende dagli ingredienti specifici) |
| Proteine | Medio (grazie alle farine di legumi e semi) |
| Fibre | Alto (grazie ai semi di lino e chia) |
| Grassi | Basso (senza burro) |
Come Conservare i Pancake
Avete due opzioni per conservare i pancake: chiuderli in un contenitore con chiusura ermetica e conservarli massimo 3 giorni in frigorifero, oppure congelarli una volta raffreddati dopo la cottura, ricordandovi di tirarli fuori il giorno precedente al consumo.
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