I pancake sono una delle colazioni più amate, specialmente nei paesi anglosassoni, ma ormai apprezzate in tutto il mondo. Queste frittelle americane dal cuore morbido si adattano a tantissime varianti: la versione classica prevede l’inconfondibile sciroppo d'acero, ma sono ottimi anche da guarnire con Nutella, cioccolato fuso, panna montata, frutta fresca, miele o confettura fatta in casa... Se stai cercando una ricetta di pancake facile non perdetevi la mia ricetta pancake.
Facili e veloci da preparare, i pancakes sono l'ideale per una colazione golosa o un brunch in famiglia. Al mattino, niente è meglio di una pila di pancake soffici e gustosi per iniziare bene la giornata. Questa colazione tipicamente statunitense viene apprezzata un po' ovunque, ma quando non hai ospiti può essere uno spreco preparare molti pancake. Per fortuna, è possibile rimediare al problema.
La dose è per 5 massimo o 6 pancake belli grandi e alti come vedete nelle foto. Direi la colazione perfetta per due persone. Conoscete un modo più dolce per dire Buongiorno?! Io ancora no ed è per questo motivo che ho postato questa ricetta per avere Pancake perfetti!
Ingredienti Principali
Quali sono gli ingredienti principali dei pancake? La ricetta originale prevede uova, burro, zucchero, latte, farina e lievito. In questa versione abbiamo scelto di montare gli albumi a neve per ottenere delle frittelle più alte, soffici e spugnose, ma se preferite potete omettere questo passaggio e utilizzare direttamente le uova intere.
Preparazione
Se vuoi, puoi anche misurare ciascun ingrediente mentre procedi con la preparazione. Versa farina, zucchero e lievito in polvere in una ciotola, poi aggiungi un pizzico di sale. Versa latte, uovo e burro fuso nella ciotola. Amalgama fino a ottenere un risultato omogeneo.
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Ricetta pancake: per prima cosa fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciate intiepidire, poi separate i tuorli dagli albumi. Versate nella ciotola con i tuorli il burro fuso intiepidito 1 e il latte 2. Setacciate anche il lievito 4 e incorporate le polveri con la frusta, poi aggiungete il sale 5 e mescolate ancora per ottenere un composto omogeneo.
Versate gradualmente lo zucchero 7 e continuate a lavorare con le fruste per montare gli albumi a neve 8. Mescolate delicatamente con la frusta dal basso verso l’alto per incorporarli in modo uniforme 10.
Cottura
Metti la padella sul fuoco a fiamma medio-alta. Aggiungi un pezzo abbondante di burro (circa 15-30 g). Utilizza una spatola per spargere il burro sulla superficie e rivestire il fondo della padella. Dovresti avere abbastanza pastella da ottenere 3 pancake medi. Se la padella è abbastanza grande, è possibile cuocere contemporaneamente molteplici pancake in diverse parti.
Lasciate cuocere a fuoco moderato per un paio di minuti; quando compariranno le prime bollicine girate delicatamente il pancake con l’aiuto di una spatola 13 e cuocetelo brevemente anche dall’altro lato fino a doratura 14. Man mano che saranno pronti trasferiteli su un piatto senza impilarli, in modo che non si sgonfino. Si consiglia di servire subito i pancake.
Trascorsi 3 minuti circa, usa una spatola per sollevare i bordi del pancake. Se si solleva senza problemi dalla padella e ha assunto un bel colore dorato, è pronto per essere girato. Per girare un pancake, infila la spatola sotto l'intera frittella e sollevala dalla padella bollente.
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Una volta che il pancake si sarà cotto su entrambi i lati, spostalo dalla padella a un piatto pulito. Ben presto dovresti avere una pila di 3 pancake sofficissimi.
Il segreto per non bruciare i pancake è cuocere a fuoco lento, costante e moderato. I pancake non devono cuocere a fiamma molto alta altrimenti si scuriranno troppo e l'impasto non avrà il tempo di lievitare durante la cottura.
Consigli e Varianti
- Nella decorazione potete dar libero sfogo alla vostra fantasia: fragole, banana, kiwi, arancia, marmellata, Nutella quel che più vi piace.
- Potete servire i pancake con frutta fresca, marmellata, burro di arachidi, nutella.
- La variante della mia foto è composta da: Fragole e Banana con marmellata ai frutti di bosco nel mezzo, un filo di Nutella sopra e farina di cocco a completare il quadro.
- Se cercate un'alternativa locale allo sciroppo d’acero (Maple Syrup) potete provare con del miele di castagno leggermente riscaldato.
- Se non avete lo sciroppo d’acero, potete sostituirlo con del miele caldo.
- Potete preparare i pancake integrali, oppure i pancake senza glutine con farina di riso o farina apposita.
- Potete preparare i pancake senza burro.
- Aggiungi questo ingrediente alla pastella ti permette di cucinare una golosità che ti ricorderà i biscotti al cioccolato.
- Se ti piacciono i muffin ai semi di papavero, prova questa ricetta unica e deliziosa. Aggiungi scorze e succo di limone alla pastella, con una manciata di semi di papavero per ottenere una consistenza diversa dal solito. Potrebbe essere necessario controbilanciare il liquido extra aggiungendo un po' di farina in più.
- Se stai cercando di aggiungere più porzioni di verdure alla tua alimentazione, prova questa delizia incorporando carote alla julienne, cipolle, fagiolini di sant'Anna e aglio nella pastella. Questi pancake non sono dolci, ma hanno un ottimo sapore se conditi con un po' di burro o olio d'oliva. Se ti piacciono le spezie, oltre alle verdure prova ad aggiungere un pizzico di peperoncino alla pastella.
Conservazione
La pastella dei pancake generalmente può essere conservata per al massimo 2 giorni in frigo, a condizione che venga riposta in un contenitore ermetico. Se desideri conservarli più a lungo, puoi congelarli. Basta disporre i pancakes in un singolo strato su una teglia e metterli nel congelatore finché non saranno solidi. Dopodiché, puoi trasferirli in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico.
Pancake proteici
Per una doppia energia, ci sono i miei Pancake proteici preparati con yogurt greco e albumi. Se state seguendo una dieta proteica come la mia provate anche la ricetta Pancake High Protein che trovate nel mio blog. Gusto e proteine in un unico piatto!
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