Se sei un amante del fai da te e desideri scoprire come sia possibile decorare torte, biscotti e cupcake, ti consiglio di leggere con attenzione i pochi passi di questo tutorial, per creare e decorare con fantasia i tuoi dolci utilizzando la pasta di zucchero, una miscela facile ed economica da realizzare in casa.
Preparazione della Pasta di Zucchero
La prima fase fondamentale consiste nel preparare la pasta di zucchero, miscelando l’acqua tiepida, lo zucchero a velo e il glucosio all’interno di una terrina. Dopo aver miscelato l’impasto di acqua, glucosio e zucchero, devi colorarlo con un colore artificiale, per ricreare la forma e il colore tipico dei fiori. Tieni conto che per colorare l’impasto puoi usare i classici coloranti per alimenti, da acquistare in gel, liquido, in pasta o in polvere.
Creare i Fiori di Zucchero
A questo punto puoi procedere con la realizzazione vera e propria del lavoro, modellando i fiori con l’impasto miscelato e colorato. Se non hai mai lavorato la pasta di zucchero, e non hai esperienza in questo campo, ti consiglio di acquistare appositi strumenti per cake designer. Seguendo la procedura suddetta puoi creare una grande moltitudine di disegni, usando e modellando la pasta di zucchero a tuo piacimento. Seguendo la procedura indicata infatti puoi creare cuori, stelle e altre fantasie, da applicare su torte e biscotti.
I fiori in pasta di zucchero sono uno spettacolo, siano essi semplici oppure elaborati, monocolore o variopinti. Gli elementi floreali sono adattabili a tutte le occasioni e vanno bene in qualsiasi stagione. Vediamo come farli con e senza stampini con i video tutorial in basso. Nella fotogallery in alto, i consigli per realizzarli e qualche idea per le composizioni del nostro cake design: tu che cosa farai?
Fiori di Zucchero con Stampini
Con le forme ricavi un intero fiore che puoi ulteriormente modellare con la ball tool per dargli tridimensionalità, come si vede nel video tutorial di Angel BakingwithMommy, che mostra come fare diverse forme ed elementi floreali.
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Fiori di Zucchero Senza Stampini
Un’idea è fare un fiore, una rosa, a partire da una serie di dischetti che puoi anche ricavare con una tazzina o con un cerchio di carta forno, da ritagliare sul fondente.
Realizzare i Petali e il Pistillo
Per ottenere dei piccoli fiori di zucchero ti basterà ritagliare tanti piccoli cerchi con la pasta (questi cerchi rappresentano i petali dei fiori), in modo da fissarli uno sopra l’altro e dargli la forma di un bocciolo. I pistilli li trovate nei negozi che vendono articoli per cake decorating ma vanno benissimo anche quelli che potete trovare nelle cartolerie, tanto non sono commestibili entrambe!
Stendete la pdz non troppo sottile e con i tagliapasta ritagliate i fiori nelle varie misure (ed anche in varie gradazioni di colore se volete). Con la parte di legno del pennellino sagomate i petali: posizionatelo sotto al petalo e con le dita schiacciatelo in po' in modo che si alzi al centro. Fate la stessa cosa per tutti i petali di tutti i fiori.
Per creare il pistillo centrale formate una pallina di pdz colorata ed aiutandovi con le pinzette inserite a cerchio i pistilli che avrete colorato. Io ho usato un colorante in polvere che ho sciolto con un goccio di vodka.
Assemblaggio del Fiore
Assemblate il fiore posizionando su una superficie piana la sagoma più grande e dopo aver bagnato con poca acqua il centro appoggiate la sagoma della misura inferiore, fino alla più piccola. Premete al centro e poi con il pennellino bagnate un po’ al centro. Posateci la pallina del pistillo e lasciate asciugare.
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Ulteriori Tecniche e Suggerimenti
- Per le decorazioni piatte, fai dei cerchietti o dei petali con un modello fatto sulla carta forno e incollali vicini in modo da formare il fiore.
- Per i fiori tridimensionali, in linea di massima, lavora i singoli petali, falli asciugare e uniscili.
- Il procedimento per fare i fiori con il fondente può variare anche a seconda della tipologia. Ad esempio, per le rose, si incollano i petali a spirale su un corpo centrale.
I fiori in pasta di zucchero sono perfetti per i cupcake. Una torta interamente rivestita di fiori in pasta di zucchero è bella da vedere e da sola vale le decorazioni di una tavola.
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