Non c'è colazione migliore di quella preparata con cura e amore. Ecco una ricetta golosa e buona: i pancake senza uova. Queste frittelle hanno una storia che parte da molto lontano.
Queste soffici frittelle si possono accompagnare con frutta fresca o essiccata, creme al cioccolato spalmabili, confetture o yogurt. Se avete l’acquolina in bocca e non volete aspettare la colazione per prepararli, sappiate che questi pancake sono ottimi anche a merenda.
Un po' di storia
Pare che i pancake fossero stati inventati dai romani che usavano prepararli con latte, uova, farina e spezie e li addolcivano con miele. Erano molto popolari e venivano venduti nelle piazze da alcuni banchetti, predecessori dei chioschi da street food che conosciamo oggi.
Tornando ancora più indietro nei secoli, in Grecia le "tagenias" rappresentavano una rudimentale versione dei pancake, preparati in questo caso con farina, olio d'oliva, miele, latte cagliato. Quando si pensa ai pancake vengono subito in mente gli States e lo sciroppo d'acero. Queste frittelle americane che spopolano tanto durante i brunch hanno in realtà origini più antiche.
Pancake senza uova: la ricetta
E' domenica mattina e volete preparare la colazione per tutta la famiglia ma avete terminato le uova? Nessun problema, a tutto c'è una soluzione! E quella che vi proponiamo noi si chiama: pancake senza uova! Pancake soffici e profumati, si preparano in pochissimo tempo perché non avrete bisogno di montare gli albumi a neve, a differenza dei pancake classici.
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I Pancake senza uova sono un dolce da colazione energetico, light e delizioso, l’alternativa più leggera e più veloce ai Pancake classici. Infatti si preparano con pochissimi ingredienti e senza montare gli albumi, non essendoci le uova! Semplicemente si unisce farina, latte o bevanda vegetale, poco zucchero, olio e un pizzico di agente lievitante. In soli 8 minuti, utilizzando semplicemente 1 padella antiaderente bollente realizzerete dei pancake senza uova e senza burro soffici e golosi che non hanno nulla da invidiare ai tradizionali!
Ingredienti
- 150 g di farina 0
- 50 g di zucchero integrale di canne
- 200 ml di latte vegetale
- olio di semi q.b.
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- sciroppo d’acero q.b.
- 250 g di lamponi freschi (o altra frutta a piacere)
- cocco essiccato q.b.
- yogurt vegetale q.b.
Preparazione
- Versate in una ciotola la farina con il lievito e lo zucchero.
- Unite il latte vegetale a filo e iniziate a mescolare bene per evitare la formazione di grumi e continuate fino a ottenere una pastella liscia.
- Scaldate un po’ di olio (meglio se di arachidi) in una padella antiaderente.
- Versate un mestolo di pastella al centro della padella.
- Quando compaiono le bolle nella parte centrale dell'impasto e i bordi iniziano ad asciugarsi, potete girare il pancake e continuare la cottura nell’altro lato.
- Procedete allo stesso modo fino a esaurire la pastella.
- Disponete i pancakes su un piatto uno sull’altro, irrorateli con lo sciroppo d’acero e accompagnateli con lamponi freschi, cocco essiccato e un po’ di yogurt.
Proprio come questi, però, saranno pancake perfetti e ottimi da gustare con sciroppo d’acero, creme, confetture, miele o frutta fresca! L’impasto dei pancake è neutro, potete aggiungere del miele o della cannella per renderlo più dolce e aromatico. Per pancake da accompagnare a ingredienti salati riducete lo zucchero a un cucchiaino.
I pancake senza le uova sono leggeri, gustosi e soprattutto pronti in pochi minuti. Sarebbe bene gustarli subito proprio come i Waffle e tutte le frittelle!
Varianti
Per realizzare dei Pancake senza uova vegani basterà utilizzare latte di soia oppure bevanda vegetale a scelta. Infine se volete una versione super alti oltre che super soffici seguite la preparazione con il metodo giapponese dei Fluffy pancake.
Se preferite al posto della scorza di limone potete utilizzare un pizzico di vaniglia bourbon.
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Ideali per la colazione o per il brunch, i pancake sono dolci tipici statunitensi, ma che in diverse varianti (tra cui anche le versioni salate) sono ormai diffusi e apprezzati in tutto il mondo. La versione più semplice e diffusa in Nord America li vuole cosparsi di sciroppo d’acero, ma nulla vieta di accompagnarli a della crema pasticcera, della salsa al caramello, della frutta fresca, una coulis di fragole, una marmellata o confettura, della ganache al cioccolato e della frutta secca. Insomma, una preparazione semplice ma estremamente versatile.
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