Il lievito istantaneo Mastro Fornaio è un ingrediente versatile e prezioso in cucina, ideale per chi desidera preparare pane, pizza, focacce e dolci in modo rapido e senza la lunga attesa della lievitazione tradizionale. La sua composizione, basata principalmente su carbonato acido di sodio e disosfato, permette di ottenere risultati eccellenti in tempi brevi, rendendolo perfetto per le ricette dell'ultimo minuto o per chi ha poco tempo a disposizione.

Cos'è il Lievito Istantaneo e Come Funziona

A differenza del lievito di birra fresco o secco, che necessita di un processo di attivazione e di tempi di lievitazione prolungati, il lievito istantaneo Mastro Fornaio agisce immediatamente una volta mescolato agli ingredienti secchi. Questo è dovuto alla sua composizione chimica: il carbonato acido di sodio (bicarbonato di sodio) reagisce con il disosfato (un acido debole) in presenza di umidità, producendo anidride carbonica. L'anidride carbonica è il gas che fa gonfiare l'impasto, rendendolo soffice e leggero. Per questo motivo, il lievito istantaneo si aggiunge direttamente alla farina, senza bisogno di scioglierlo in acqua o latte.

Vantaggi dell'Utilizzo del Lievito Istantaneo

L'utilizzo del lievito istantaneo Mastro Fornaio offre numerosi vantaggi:

• Velocità: Non richiede tempi di lievitazione, permettendo di infornare l'impasto subito dopo la preparazione.
• Semplicità: Si aggiunge direttamente agli ingredienti secchi, senza bisogno di attivazione.
• Versatilità: Adatto a una vasta gamma di preparazioni dolci e salate.
• Conservazione: Ha una lunga durata e si conserva facilmente in un luogo fresco e asciutto.
• Affidabilità: Garantisce risultati costanti e prevedibili.

Ricette Salate con Lievito Istantaneo Mastro Fornaio

Il lievito istantaneo Mastro Fornaio è un alleato prezioso per preparare sfiziose ricette salate in tempi record. Ecco alcune idee:

Focaccia Veloce

La focaccia è un classico della cucina italiana, perfetta per un aperitivo, una merenda o come accompagnamento a un pasto. Con il lievito istantaneo, prepararla diventa un gioco da ragazzi. La chiave per una focaccia soffice e gustosa è l'utilizzo di una buona farina e di olio extravergine d'oliva di qualità.

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Ingredienti:

• 300g di farina 00
• 200ml di acqua tiepida
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 bustina di lievito istantaneo Mastro Fornaio
• 1 cucchiaino di sale
• Rosmarino fresco (opzionale)
• Sale grosso (opzionale)

Preparazione:

1. In una ciotola, mescola la farina, il lievito istantaneo e il sale.
2. Aggiungi l'acqua tiepida e l'olio extravergine d'oliva.
3. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
4. Stendi l'impasto in una teglia oliata.
5. Condisci con olio extravergine d'oliva, rosmarino fresco e sale grosso (se desiderato).
6. Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.

Pizza Veloce in Padella

La pizza in padella è una soluzione ideale quando si ha voglia di pizza ma non si ha tempo di aspettare la lievitazione tradizionale. Con il lievito istantaneo, la pizza è pronta in pochi minuti. Puoi personalizzare il condimento a tuo piacimento, utilizzando i tuoi ingredienti preferiti.

Ingredienti:

• 250g di farina 00
• 150ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 bustina di lievito istantaneo Mastro Fornaio
• 1/2 cucchiaino di sale
• Passata di pomodoro
• Mozzarella
• Basilico fresco

Preparazione:

1. In una ciotola, mescola la farina, il lievito istantaneo e il sale.
2. Aggiungi l'acqua tiepida e l'olio extravergine d'oliva.
3. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
4. Dividi l'impasto in due palline.
5. Stendi ogni pallina in una sfoglia sottile.
6. Scalda una padella antiaderente con un filo d'olio.
7. Cuoci la sfoglia per circa 2-3 minuti per lato.
8. Condisci con passata di pomodoro, mozzarella e basilico fresco.
9. Copri la padella con un coperchio e cuoci fino a quando la mozzarella si sarà sciolta.

Panini Veloci

I panini veloci sono perfetti per un pranzo al sacco, una gita fuori porta o per un buffet. Sono facili da preparare e si possono farcire con salumi, formaggi, verdure o qualsiasi altro ingrediente che ti piace.

Ingredienti:

• 300g di farina 0
• 200ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 bustina di lievito istantaneo Mastro Fornaio
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione:

1. In una ciotola, mescola la farina, il lievito istantaneo e il sale.
2. Aggiungi l'acqua tiepida e l'olio extravergine d'oliva.
3. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
4. Forma dei panini della dimensione desiderata.
5. Disponi i panini su una teglia rivestita di carta forno.
6. Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.

Ricette Dolci con Lievito Istantaneo Mastro Fornaio

Il lievito istantaneo Mastro Fornaio non è solo per le ricette salate. Può essere utilizzato anche per preparare deliziosi dolci in modo rapido e semplice. Ecco alcune idee:

Torta Paradiso Veloce

La torta paradiso è un classico della pasticceria italiana, soffice e delicata. Con il lievito istantaneo, prepararla diventa ancora più facile e veloce. Sono facili da preparare e si possono personalizzare con gocce di cioccolato, frutta secca, marmellata o qualsiasi altro ingrediente che ti piace.

Ingredienti:

• 200g di farina 00
• 100g di zucchero
• 80g di burro fuso
• 2 uova
• 1 bustina di lievito istantaneo Mastro Fornaio
• 100ml di latte
• Gocce di cioccolato (opzionale)

Preparazione:

1. In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero e il lievito istantaneo.
2. Aggiungi il burro fuso, le uova e il latte.
3. Mescola fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
4. Aggiungi le gocce di cioccolato (se desiderato).
5. Versa l'impasto negli stampini da muffin.
6. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.

Ciambellone Veloce

Il ciambellone è un dolce classico della tradizione italiana, perfetto per la colazione o la merenda. Con il lievito istantaneo, prepararlo diventa ancora più facile e veloce. Sovralavorare l'impasto può renderlo duro e gommoso.

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Consigli Utili

• Il lievito istantaneo può essere sostituito anche da una miscela di bicarbonato e succo di limone. Per le quantità regolatevi pensando che con 1 cucchiaino di bicarbonato e 2 cucchiai di succo di limone avrete il corrispettivo di 1 bustina di lievito istantaneo.
• Il consiglio per ottenere una focaccia soffice dalla base croccante è aggiungere un quantitativo di acqua sufficiente a lavorare bene l'impasto.
• Al posto dei 170 ml di acqua potete utilizzare la stessa quantità di latte per ammorbidire l'impasto e ottenere una focaccia più morbida. Attenzione però a non servirla a chi preferisce ricette senza latte e derivati.
• Potete rendere la focaccia molto più gustosa e rustica semplicemente mescolando diversi tipi di farina: la farina 00 e la farina integrale.
• Se non volete accendere il forno, allora potete preparare una focaccia in padella senza lievito: ripiena e senza lievitazione, questa focaccia è velocissima da realizzare grazie alla cottura in padella. Fate scaldare una padella antiaderente, stendete due dischi con l'impasto, posizionatene uno in padella, farcitelo con gli ingredienti preferiti e chiudete con l'altro disco. Cuocete prima 5 minuti a fuoco dolce e dopo giratela e fatela cuocere per altri 10-15 minuti.
• La focaccia con lievito istantaneo può essere servita calda appena sfornata o anche fredda tra vari stuzzichini per aperitivo e può accompagnare un tagliere di salumi e formaggi o un secondo piatto.

Varianti della Focaccia con Lievito Istantaneo

La focaccia lievitata con lievito istantaneo è una di quelle ricette semplici e veloci da preparare che non rinunciano al sapore e alla versatilità. La ricetta può essere diversificata di volta in volta aggiungendo semplicemente erbe aromatiche o spezie diverse: un pizzico di origano, rosmarino, salvia e così via. Tra le varianti salate più apprezzate c'è quella della focaccia con lievito istantaneo con pomodorini che assomiglia molto alla focaccia barese.

Sostanzialmente può essere farcita con qualsiasi altro ingrediente o preparato, diventando una focaccia ripiena: prosciutto, formaggio, verdure grigliate o cotte in padella (zucchine, melanzane e peperoni), sott'olio e qualsiasi altra combinazione di sapori.

La ricetta della focaccia con lievito istantaneo può trasformarsi in una preparazione dolce semplicemente spolverizzando la superficie dell'impasto con dello zucchero semolato prima di infornarla.

La Magia della Focaccia Mille Bolle

Questa focaccia mille bolle è ideale da preparare anche con i bambini, perché l’attesa sarà breve e non troppo snervante, e per i condimenti via alla fantasia! Io aggiungo i pomodorini, oppure le olive, stesa più bassa e divisa in due teglie è perfetta per essere condita come una vera e propria pizza… non ti resta che provare.

In generale quando si parla di pizze e focacce che lievitano per qualche ora si utilizza il lievito di birra. Focaccia magica alta, soffice e facilissima. In una ciotola versa l'acqua tiepida (non dev'essere calda, in estate va benissimo anche a temperatura ambiente), il lievito, un cucchiaio di olio e un cucchiaino di sciroppo d'agave.

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Aggiungi quindi la farina e il sale e inizia a impastare semplicemente con la forchetta. Devi semplicemente bagnare bene tutta la farina, il risultato sarà un impasto molto grezzo, non ti spaventare. A questo punto inizia un primo giro di pieghe: con la mano bagnata solleva l'impasto dal bordo e ripiegalo al centro, fai così per tutto il giro della ciotola.

Procedi quindi con un altro giro di pieghe, sempre con la mano bagnata. Procedi con l'ultimo giro di pieghe, a questo punto vedrai che l'impasto ha cambiato decisamente aspetto, è molto più liscio ed elastico! Versa un po' d'olio sulla teglia da 25x35 cm (è essenziale sia di questa dimensione se vuoi ottenere una focaccia alta come in foto, se ce l'hai più grande verrà più sottile e cuocerà meno tempo. Con le mani oleate chiudi l'impasto a portafoglio e poi giralo per avere la chiusura sul fondo.

Condisci la focaccia a piacere, senza dimenticare i fiocchi di sale. Scalda il forno a 200° ventilato, e metti la teglia proprio sul fondo. Lascia cuocere la focaccia per circa 15-20 minuti o finché non sarà perfettamente dorata anche sul fondo.

Con il lievito istantaneo Mastro Fornaio, preparare pane, pizza, focacce e dolci diventa un'esperienza semplice, veloce e gratificante! Io uso il lievito di birra disidratato in granelli (tipo Mastro Fornaio), perfetto per chi ha poco tempo: non serve scioglierlo, basta aggiungerlo direttamente alla farina con un pizzico di zucchero per attivare la fermentazione.

Alta, soffice e profumata, in casa la gustiamo spesso al posto del pane: è ottima farcita con salumi, formaggi o verdure grigliate. Una vera focaccia salva cena, perfetta anche da portare a tavola per un pranzo in famiglia.

Preparare l’impasto è semplicissimo: metti tutti gli ingredienti in una ciotola, mescola bene e lascia lievitare. Quando è ben gonfio, trasferiscilo in una teglia unta d’olio, crea i classici buchi con le dita, condisci con olio extravergine, sale e rosmarino… poi cuoci in forno. Il risultato? Una focaccia alta, morbida e irresistibile!

Curiosità sul Lievito Istantaneo

Il lievito istantaneo è un lievito chimico che favorisce la lievitazione degli impasti grazie al calore del forno. Si comporta in maniera completamente diversa rispetto al lievito di birra o al lievito madre. Di fatto non è costituito da microrganismi viventi come il lievito di birra e il lievito madre, ma si affida a componenti chimici (una sostanza acida e una sostanza alcalina) che producono il gas necessario alla lievitazione soltanto quando vengono sottoposti al calore.

In commercio potete trovare sia il lievito secco a lunga lievitazione che il lievito istantaneo: il primo è un lievito di birra secco che si presenta a granuli, mentre il secondo è un lievito ad azione istantanea.