Le fragole al cioccolato sono dei dolcetti semplicissimi fatti con la frutta, in questo caso le fragole, e ricoperte con il cioccolato fuso. Infatti, bastano semplicemente due ingredienti: la frutta e il cioccolato. Adatte a qualsiasi occasione e, soprattutto, golosissime per i più reticenti a mangiare la frutta.
Curiosità sulle Fragole
Lo sapevate che le fragole sono della stessa famiglia delle rose? Ebbene sì! Soprattutto quando sono in fioritura ci si accorge della familiarità per il profumo che emanano. Altra curiosità? Le fragole in realtà non sono un frutto vero e proprio, bensì un falso frutto.
Preparazione delle Fragole
Lavare delicatamente sotto l’acqua corrente fredda le fragole e asciugarle bene, sempre in modo molto delicato per non rovinarle. Laviamo le fragole rapidamente ad una ad una, sotto un delicato getto di acqua fredda. Asciughiamole accuratamente con carta assorbente da cucina, per permettere al cioccolato di aderire alla superficie dei frutti.
Sciogliere il Cioccolato
Tritare la tavoletta di cioccolato fondente in pezzi piccoli, più piccoli sono e prima si fondono. Uno degli aspetti più importanti per preparare questa ricetta è il metodo con cui viene sciolto il cioccolato fondente. Il cioccolato, infatti, dev’essere temperato, in modo da non far comparire delle bollicine sulla superfice delle fragole. Per ottenere un risultato ottimale, leggete il nostro articolo su come temperare il cioccolato.
Nel momento in cui si formano le prime bollicine abbassare la fiamma e appoggiare sopra il contenitore con il cioccolato. L’acqua del bagnomaria, come già detto non deve bollire, ma mantenere una temperatura sui 80/90 gradi tenendo presente che il cioccolato si fonde già a 50°. Con un cucchiaio di legno o una spatola mescolare sino a quando il cioccolato è fuso. Bastano pochi minuti.
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Fuori dal fuoco mescoliamo il cioccolato fuso alla seconda metà di cioccolato tritato, cercando di non incorporare aria. Continuiamo a mescolare aspettando che raggiunga una temperatura compresa tra i 31-32°C.
Ricoprire le Fragole
Per chi avesse la griglia per decorare le torte, consiglio di usarla per ricoprire le fragole versandoci sopra il cioccolato fuso. Versando il cioccolato direttamente dal polsonetto, ponendolo ad un’altezza di circa 15 cm, o con l’aiuto di un cucchiaio o una poche à douille, ricopriamo le fragole, lasciando libero il margine vicino al picciolo, creando un effetto a nastro.
Personalizzare le Fragole al Cioccolato
Per il cioccolato personalmente lo preferisco fondente, ma si può usare anche quello al latte, bianco etc… volendo si possono anche decorare con due tipi di cioccolata per esempio ricoprirle con il fondente e con il cioccolato bianco fare dei decori a zig zag. Se volete renderle ancora più irresistibili, decorate le fragole al cioccolato con granella di nocciola, pistacchio o mandorle o con striscioline di cioccolato bianco fuso (aiutandovi con una sac à poche).
Con questo metodo si può usare anche altro tipo di frutta: banane, mele, pere, mango, uva etc… e perchè no? Fare degli spiedini con i diversi tipi di frutta o usare la frutta prescelta come decorazione nei dolci. Oltre ad essere molto semplici sono anche molto versatili in quanto si possono adattare e valorizzare con tutta la frutta che volete. Ci stanno per esempio bene, altre che le fragole anche i frutti di bosco o perché no, se vi piace il cocco!
Servire e Conservare
Serviamo dopo dieci minuti, non appena il cioccolato si sarà rappreso. Possiamo gustare le fragole al cioccolato così come sono e magari, se ci piace, accompagnarle con spumante o prosecco. In alternativa, possiamo servire le nostre golose fragole glassate anche per decorare coppe di gelato, mousse oppure delle torte.
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Le fragole al cioccolato si conservano bene per qualche giorno nel frigo.
Fragole e Cioccolato: un Abbinamento Perfetto
Il cioccolato è un cibo estremamente versatile. Il dolce frutto rosso, uno dei più amati di tutti, si sposa alla perfezione con la dolcezza e con la croccantezza del cioccolato, tanto che sono state elaborate decine e decine di ricette - dalle più semplici alle più complesse - per abbinare cioccolato e fragole.
Idee per Utilizzare le Fragole al Cioccolato
- Fragole con glassa di cioccolato: una sorta di “fonduta” di cioccolato dove immergere le fragole o altri pezzetti di frutta.
- Le fragole al cioccolato possono anche essere utilizzate per decorare una torta che con questa aggiunta diventerà ancora più golosa e stuzzicante.
Valori Nutrizionali
Le fragole al cioccolato fondente deliziano con poche calorie, ricche di vitamina C, flavonoidi antiossidanti e innalzano il tono dell’umore.
Torta Classica al Cioccolato e Fragole
Una ricetta salva-vita che si prepara velocemente, fresca ed ideale per l’estate. Montate le uova e lo zucchero finché otterrete un composto spumoso. Aggiungete a filo il latte e poi sempre mescolando aggiungete la farina, il lievito, la vanillina, la frumina tutti setacciati. Alla fine inserite anche i pezzetti di fragole. Intanto imburrate una teglia da 24 cm a cerniera e versate l’impasto. Fate cuocere a 180 gradi in forno già riscaldato per circa 35-40 minuti, e poi quando è pronta lasciate riposare dieci minuti a forno spento.
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