La Frittata di Carciofi al Forno Ricca e Gustosa è una ricetta veloce e facile da fare. In questo periodo, i carciofi sono al loro meglio e perfetti per portare in tavola piatti sani e deliziosi. I carciofi fanno benissimo, sono ricchi di ferro e in questo periodo dell’anno si trovano quelli romaneschi.
Questa frittata è arricchita con ricotta e, se si desidera, prosciutto per un sapore ancora più morbido e saporito. È una frittata con pochi grassi, perché cotta in forno, ideale da servire calda o fredda, tagliata a quadrotti, perfetta anche come antipasto e da preparare anche per Pasqua o Pasquetta. È ideale anche da mettere nel cestino del picnic e ottima anche nel panino.
La frittata di carciofi e ricotta è un'ottima idea anche per farcire un panino da portare in ufficio o da servire in un buffet, ma anche una preparazione semplice perfetta per risolvere un pranzo o una cena o tagliati a quadrotti perfetti da servire come antipasto oppure ancora da portare per una gita fuori porta nella tua cesta da pic nic.
Ingredienti Principali
- Carciofi freschi (o surgelati)
- Uova
- Ricotta (di pecora, capra o vaccina)
- Formaggio (Grana Padano, Emmenthal, feta o brie)
- Olio extravergine d'oliva
- Aglio
- Prezzemolo
- Menta
- Sale e pepe
Preparazione
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Pulizia dei carciofi: Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e il fieno interno. Tagliarli poi in quattro spicchi, eliminare la barbetta interna, affettarli poi a spicchi più sottili e tuffarli man mano in una bacinella con acqua fredda acidulata con il succo del limone.
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Cottura dei carciofi: Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, aggiungete i carciofi scolati e il sale. A questo punto bagnate i carciofi con un po’ di acqua calda, aggiungete un pizzico di sale e copriteli con un coperchio e continuare a cuocere per circa 15 minuti, finché anche i carciofi saranno rosolati e ammorbiditi.
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Preparazione del composto: In una ciotola rompete le uova e sbattetele con una forchetta. A parte in un’ampia ciotola sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e unite i cucchiai di Grana Padano grattugiato fresco. Aggiungete la ricotta fresca di pecora e dopo poco anche il formaggio Emmenthal a cubetti.
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Unione degli ingredienti: Aggiungete i carciofi saltati in padella e mescolate delicatamente.
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Cottura in forno: Rivestite una teglia con la carta forno. Versate il composto in una teglia del diametro di 20-22 cm circa foderata con della carta da forno, quindi cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. Infornare e lasciar cuocere la frittata per circa 20 minuti. Se volete, a pochi minuti dal termine di cottura, sfornare la frittata, spennellare la superficie con dell’olio e infornare ancora.
Consigli e Varianti
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Ricotta: La ricotta è di pecora, per un gusto più intenso, ma va bene anche quella di capra, a voi la scelta. Se invece preferite un sapore più neutro, anche la ricotta di latte vaccino va bene, ma il gusto sarà più delicato.
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Variante golosa: Per una variante di omelette con ricotta e carciofi golosa, sostituite la feta con del formaggio morbido, tipo brie, da aggiungere dentro l’omelette sopra i carciofi.
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Intolleranze: Per rendere la ricetta dell’omelette con ricotta e carciofi senza lattosio, sostituite la ricotta e la feta con le loro versioni delattosate. Il parmigiano è naturalmente privo di lattosio, non sarà necessario sostituirlo.
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Cottura: Quanto alla Cottura, scegliete voi quella che preferite: Forno o Padella! In entrambi i casi preparerete una Frittata che piacerà da matti a tutta la Famiglia.
Conservazione
La frittata di carciofi si conserva in Frigo per 2 giorni circa. Se volete potete anche Congelarla.
Valori Nutrizionali (stimati per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-350 kcal |
| Proteine | 15-20g |
| Grassi | 15-25g |
| Carboidrati | 10-15g |
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