Ecco una ricetta veloce per chi ha poco tempo a disposizione per cucinare o per chi ha voglia di portare in tavola un piatto gustoso e molto saporoso: la Frittata sfiziosa con Cavoletti. La frittata ai cavoletti rappresenta un secondo piatto quasi completo, se servita assieme a una bella insalata mista. Questa Frittata con i Cavoletti di Bruxelles non è solamente una frittata gustosa ed originale, ma è anche un ottimo modo per cucinare i Cavoletti, ingrediente che sta diventando sempre più famoso e utilizzato anche da noi!
Perché scegliere questa ricetta?
- È facile da preparare e non necessita di essere girata.
- I cavoletti di Bruxelles sono sempre poco utilizzati in cucina, ma questa ricetta renderà invitanti questi piccoli ortaggi anche agli occhi di chi li apprezza poco!
- La Frittata ai Cavoletti di Bruxelles è una gustosa Frittata Vegetariana facile e veloce da preparare, ma allo stesso tempo originale!
- Nata come secondo piatto, la Frittata ai Cavoletti di Bruxelles è perfetta anche da tagliare a cubetti e servire per l’aperitivo con gli amici oppure semplicemente da realizzare in monoporzione e servire come antipasto!
Ingredienti
- Cavoletti di Bruxelles
- Uova
- Speck altoatesino (o prosciutto crudo, pancetta affumicata)
- Cipolla
- Aglio
- Filetto di acciuga
- Brodo vegetale
- Provola a cubetti
- Piselli
- Panna
- Scamorza grattugiata
- Parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Noce moscata
Preparazione
- Preparazione dei cavoletti: Pulite i cavolini eliminando le foglie esterne danneggiate, praticate alla base un piccolo taglio a croce e lessateli in abbondante acqua bollente salata per circa 8 minuti da quando riprende l'ebollizione. Per mondare i cavolini di bruxelles, tagliate di 4-5 mm la base del torsolo, con questa si staccheranno le foglie più esterne e più deteriorate. Lavate sotto acqua corrente e poi divideteli a metà.
- Cottura dei cavoletti: Per cominciare, fai scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella posta su fuoco vivace e non appena sarà ben caldo, unisci la cipolla tritata, lo spicchio di aglio, il filetto di acciuga e i cavoletti di Bruxelles ben lavati. Lascia rosolare il tutto per qualche minuto (cercando di non bruciare l’aglio), poi aggiungi un pochino di brodo (125 ml basteranno), quindi copri con il coperchio e lascia cuocere i cavoletti per 15-20 minuti, o comunque fino a quando saranno cotti e il liquido nella padella sarà completamente evaporato. Aggiungete in padella la cipolla precedentemente tritata, l'aglio e i cavoletti e cuocete per qualche minuto. Aggiungete in padella il brodo vegetale caldo, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 15-20 minuti o comunque fino a quando il brodo sarà evaporato e i cavoletti saranno morbidi.
- Preparazione del composto di uova: Sgusciate le uova in un recipiente, unite un pizzico di sale e pepe e lavorateli con una frusta per amalgamarli; unite la panna, un pizzico di noce moscata e amalgamate il tutto. Intanto che la verdura cuoce, prendete una ciotola di medie dimensioni e sbattete le uova. Aggiungete i cubetti di provola, i piselli, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e mescolate bene.
- Assemblaggio e cottura della frittata: Aggiungete al composto di uova i cavolini, la salsiccia sbriciolata e la scamorza grattugiata grossolanamente, lasciandone da parte 2 cucchiaia; regolate di sale e pepe e mescolate bene. Quando i cavoletti saranno morbidi, eliminate l'aglio e aggiungete il composto a base di uova, cercando di distribuirlo in modo omogeneo. Abbassate la fiamma al minimo, coprite con un coperchio e cuocete per altri 10 minuti. Si versa il composto di uova sbattute in una padella con olio extravergine di oliva e subito dopo vi si immergono le rondelle di cavoletti e le fettine di spalla di prosciutto. Si abbassa la fiamma, si copre la padella e in pochi minuti la frittata è pronta... Non resta che farla scivolare su di un piatto e servirla in tavola.
- Cottura in forno (opzionale): Versate il composto in una teglia rotonda di 22 cm di diametro (va bene anche rettangolare) imburrata e cosparsa con pane grattugiato, spolverizzate con la scamorza tenuta da parte, coprite con carta d'alluminio e cuocete in forno già caldo a 180° per 35 minuti; togliete la carta d'alluminio, portate la temperatura a 200° e continuate la cottura circa 10 minuti.
Varianti e Consigli
- Se non avete speck altoatesino, potete sostituirlo con prosciutto crudo di montagna o pancetta affumicata.
- Potete accompagnare questa pietanza con una fresca insalata mista oppure con una deliziosa e insolita insalata di arance e barbabietole.
- Per una versione più ricca, provate la teglia di uova e cavolini di Bruxelles su fonduta di parmigiano.
Tabella Nutrizionale (per porzione, valori approssimativi)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 25g |
| Grassi | 20g |
| Carboidrati | 15g |
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