Arriva la fine della settimana e dopo una giornata al lavoro siete senza idee per la cena? Ecco una ricetta velocissima e gustosa: la frittata di cipollotti e patate.
Ottima se consumata calda, ma altrettanto saporita se mangiata fredda il giorno dopo la sua cottura, questa frittata dal gusto succulento si presenta morbida e scioglievole al palato. Questo impasto di base può naturalmente essere arricchito con altri ingredienti.
Ingredienti e Preparazione
In questa ricetta, si utilizzano i gambi dei cipollotti, le patate a cubetti e il pecorino, che dona un sapore caratteristico. Lavare molto bene i gambi dei cipollotti, asciugarli e tagliarli a rondelle. Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
Versare qualche cucchiaio d’olio in una padella e unire le verdure. In una ciotola, sbattere un poco le uova con il pecorino grattugiato. Unire cipollotti e patate lasciati raffreddare un poco, salare e amalgamare.
Puliamo bene la padella dove abbiamo cotto le verdure e facciamo scaldare un cucchiaio di olio. Versare tutto in una padella antiaderente calda con poco olio e cuocere bene la frittata da una parte. Spegnere il fuoco e lasciarla coperta per 5 minuti, facendo così avrà il tempo di rapprendersi bene e non si romperà.
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Riaccendere il fuoco e muovere la padella in modo che la frittata si stacchi dal fondo. Aiutandosi con il coperchio, capovolgere la frittata e lasciare prendere colore anche da questo lato.
Varianti e Consigli
Se volete gustare una buonissima frittata, sperimentate la versione con cipolle di Tropea (le dosi sono le stesse della cipolla bianca) con l'aggiunta di piselli stufati o carote tagliate sottili. Oppure, potete provare una gustosa frittata di patate lesse, cipolle e tonno.
Oltre al Galbanino, potrete anche incorporare dei cubetti di pancetta o prosciutto cotto, per rendere il sapore della frittata ancora più ricco. Come alternativa, potete aggiungere dei bocconcini di salsiccia o dei tocchetti di mortadella, per una nota di sapidità in più.
Anche la presentazione del piatto può essere variata: cuocete la frittata in forno dentro a una teglia rettangolare, quindi arrotolatela su se stessa aiutandovi con un foglio di carta forno.
Frittata di patate e cipolle al forno
La frittata di patate e cipolle al forno è una ricetta semplice, gustosa e nutriente. Il fatto di essere cotta al forno la rende un’ottima scelta per chi segue una dieta equilibrata così come lo è, allo stesso modo, la frittata patate e cipolla in friggitrice ad aria. Simile alla “cugina” spagnola, questa frittata si differenzia dalla tortilla per il fatto di essere meno alta.
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Per ridurre grassi e calorie, puoi far lessare le patate in acqua bollente e far stufare le cipolle prima di aggiungere il composto di uova. Quello più indicato è l’olio extravergine di oliva, che conferisce al piatto anche un sapore più intenso. Segui i nostri consigli, come la cottura al forno o in friggitrice ad aria, per renderla meno calorica e più adatta alla dieta.
Frittata con il Bimby
Vuoi preparare la frittata di patate e cipolle con il Bimby?
- Versa la cipolla a pezzi grossi nel boccale e aziona 7 sec vel.
- Raccogli la cipolla sul fondo con una spatola, aggiungi l’olio e cuoci per 10 min a 100°, vel.
- Aggiungi la farfalla, le patate tagliate a tocchetti, il sale e l’acqua, quindi cuoci per 15 min a temp.
- Nel frattempo, metti le uova nel boccale senza lavarlo e frulla per 15 sec a vel. 4.
- Metti nel boccale 500 g di acqua, posiziona il vassoio del Varoma rivestito con carta forno strizzata e versa il composto, quindi cuoci per 30 min a temp. Varoma, vel.
Consigli extra
- Puoi insaporire la frittata di patate e cipolle con la pancetta, aggiungendola a cubetti dopo averla fatta rosolare in padella insieme alle cipolle.
- Sostituisci queste ultime con un impasto a base di farina di ceci e acqua che, una volta mescolato con le patate e le cipolle, farà assumere al piatto la consistenza di una frittata.
Frittata Light
Un altro motivo per cui la definisco la variante leggera della classica tortilla è l’utilizzo dei cipollotti al posto delle cipolle classiche! Sono molto più digeribili, morbidi e meno forti per il loro odore delicato, un po’ come i porri!
La prima parte di questa ricetta prevede, come già detto, la cottura di patate e cipollotti. Io li ho stufati con poco olio e sale in un’unica pentola a fuoco basso con coperchio per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto per non far attaccare mai nulla al fondo. Dopo ho aperto le uova in una ciotola, le ho insaporite con pepe e sale e le ho sbattute con una forchetta. In ultima battuta ho foderato una teglia con carta forno (per le dosi che vi ho dato andrà bene una teglia da 20 cm di diametro).
Questa ricetta è a prova di principiante, soprattutto perché cotta in forno. Che ne dite? Vi piace questo salva cena last minute? Io la adoro!
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