Spesso ingiustamente sottovalutate, le uova non sono solo un ingrediente molto versatile, ma (spesso) anche un prezioso salva-cena!
Sode, alla coque, in camicia, strapazzate, all’occhio di bue o sotto forma di omelette, trovano spazio dalla colazione alla cena.
Declinate poi nelle moltissime varianti di frittata, possono trasformarsi in un vero e proprio piatto unico, capace di adattarsi ai gusti di tutti e facile da preparare anche quando si hanno poco tempo e pochi altri ingredienti a disposizione in frigorifero!
La frittata è un classico della cucina italiana, perfetta per un pranzo in casa, da condividere con tutta la famiglia.
È una pietanza semplice e tipica che accontenta tutti i commensali, può essere arricchita con ingredienti a piacere e fa parte della nostra tradizione.
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Essendo a base di uova è un piatto povero e anche molto utile poiché è un tipico “svuotafrigo”.
Nel composto infatti spesso finiscono quegli alimenti che sono in frigo da un po’ e necessitano di essere consumati.
Le frittate sono perfette in mille occasioni diverse, quando abbiamo un pranzo con amici o parenti, oppure se stiamo organizzando un pic-nic, o da portare al lavoro, se è avanzata dalla sera prima!
Così buona e gustosa, è l’ideale come piatto unico per una cena tra amici organizzata all’ultimo minuto.
Ma è altrettanto sfiziosa se proposta come antipasto o finger food per un aperitivo in giardino.
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Come Fare una Buona Frittata
Nella preparazione della frittata ci sono solo alcuni accorgimenti da tenere a mente per renderla perfetta ed evitare risultati poco appetibili.
Vi basterà seguire questi semplici consigli e otterrete una frittata a regola d’arte.
In una terrina rompete le uova: per una padella con un diametro di circa 18-20 cm ne bastano 2.
Sbattetele aiutandovi con una frusta a mano o con una semplice forchetta aggiungendo una spolverata di pepe, un pizzico di sale e, se desiderate, del formaggio grattugiato.
Amalgamate il tutto in poche e rapide mosse.
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Il composto, infatti, non deve incorporare troppa aria e diventare spumoso.
Sarà pronto quando, sollevando la frusta o la forchetta, andrà giù a filo.
Per ottenere una frittata ancora più morbida, unite un po’ di Panna Classica Chef o Panna Fresca Chef alle uova sbattute e mescolate energicamente.
Adesso prendete una padella antiaderente e mettete un po’ d’olio, che dovrà essere abbastanza caldo per accogliere le uova sbattute.
Infine, versate il composto di uova.
Cuocete a fuoco dolce per circa 5 minuti.
Per fare in modo che tutto il composto si cuocia e si solidifichi, scuotete la padella di tanto in tanto, trucchetto ottimo anche per evitare che la frittata si attacchi al fondo della padella.
È arrivato il momento di girare la frittata, azione solitamente percepita come difficoltosa, alle volte impossibile.
Per i novellini: la pratica e l’esperienza sono le migliori maestre in questo caso.
L’obiettivo è quello di non romperla. Come fare?
In realtà esistono numerose tecniche per ottenere un ottimo risultato.
Per esempio potete utilizzare il coperchio della padella, che deve essere piatto e tanto grande quanto questa o avere un diametro maggiore.
Trascorsi i primi 5 minuti di cottura, i bordi della frittata inizieranno a diventare solidi e scuri.
Prima di girarla, provate a sollevarli delicatamente con l’aiuto di una spatola: se non ci riuscite significa che la frittata non è ancora pronta per essere girata oppure, nella peggiore delle ipotesi, che si è attaccata al fondo della padella.
Adesso prendete la padella per il manico con una mano e con l’altra tenete il coperchio ben fermo.
Capovolgete la padella sul coperchio in un unico gesto netto, senza paura, e ritrasferite la frittata nella padella, dove dovrà rimanere per altri 5 minuti per completare la cottura.
Oltre al coperchio, potete utilizzare un piatto piano, azione sconsigliata se siete alle prime armi: il pomello del coperchio, infatti, offre un importante aiuto nella riuscita dell’operazione.
Se non siete ancora soddisfatti, potete acquistare le apposite padelle doppie.
In questo caso non dovrete fare altro che rigirare la frittata: non perderete parte del composto e il piano cottura rimarrà pulito, per un risultato che non lascia possibilità a delusioni.
Una volta presa la mano, potrete fare come i cuochi provetti e girare la frittata solo con il movimento del polso, facendola saltare.
Una volta staccata la frittata dal fondo con la spatola, date un colpo di polso così da saltare e girare la frittata in aria per poi riprenderla con la padella.
Ultimata la cottura su entrambi i lati: la vostra frittata è pronta.
Questo è il procedimento per realizzare la frittata semplice.
Partendo da questa base, con la vostra fantasia potete realizzare secondi piatti e antipasti sfiziosi in poche e semplici mosse: i vostri ospiti ne rimarranno estasiati.
Ricordate che la frittata è ottima anche servita fredda e perfetta per i vostri picnic, anche da gustare dentro due fette di pane o come farcia di panini davvero gustosi.
Varianti Gustose: Cipolle e Porri
Tra le varianti più semplici e più amate, c’è la frittata di cipolle e la frittata di porri.
Per prepararle, iniziate pulendo e tagliando cipolle o porri, a seconda del gusto che volete dare alla vostra frittata: i sapori delle due verdure sono simili, ma la cipolla ha un sapore forte, mentre il porro più delicato.
Dorate la cipolla o i porri in padella con un filo d’olio o del burro sciolto.
Nel frattempo in una terrina rompete le uova e aggiungete il sale, il pepe, il formaggio grattugiato e la Panna Classica Chef o la Panna Fresca Chef.
Sbattete il tutto con una frusta a mano o con una forchetta fino a rendere il composto omogeneo.
Adesso unite le cipolle o i porri, e mescolate il tutto con delicatezza.
In una padella antiaderente mettete l’olio a scaldare e versate il composto.
Trascorsi 5 minuti, capovolgete la frittata per farla cuocere sull’altro lato.
Adesso toglietela dalla padella e portatela in tavola o utilizzatela fredda tagliata in pezzetti per i vostri aperitivi in giardino.
Tra le altre ricette che potrete portare in tavola, se siete amanti delle versure, vi suggeriamo la frittata di spinaci, la frittata di piselli o ancora la frittata di asparagi, e per servire un piatto dal sapore più raffinato potete dedicarvi alla preparazione di un’ottima frittata con fiori di zucca.
Frittata al Forno: Una Soluzione Pratica
Volete preparare qualcosa di veloce e gustoso ai vostri ospiti? La frittata al forno è quello che fa per voi.
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