L'autunno evoca immagini di una zucca grossa, dolce e meravigliosa. Questo dono della natura è versatile, gustoso e povero di calorie, ideale anche per chi segue diete ipocaloriche. La zucca è ricca di caroteni, vitamine e minerali preziosi per il benessere, rendendola un'alleata per la salute a tavola.
La frittata con zucca al forno è una ricetta semplice e gustosa, facile da preparare e perfetta in molte occasioni. La cottura al forno permette di ottenere una frittata più leggera rispetto alla versione in padella, alta e morbidissima. Puoi prepararla per una cena in famiglia, come antipasto, o per aperitivi e buffet, poiché è deliziosa anche fredda!
Ingredienti
- 600 g di zucca
- 6 uova
- 70 g di Parmigiano Reggiano DOP
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- Sbucciare la zucca e tagliarla a dadini.
- Mettere due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e farli scaldare insieme all’aglio tagliato a metà e privato dell’anima centrale.
- Mettere a cuocere i dadini di zucca e far cuocere a fuoco medio alto per circa 15 minuti girando ogni tanto fino a che la zucca sarà cotta e morbida.
- Togliere la zucca dalla padella e lasciarla raffreddare.
- Nel frattempo, pulire la cipolla, tagliarla a rondelle sottili e poi tagliare ciascuna rondella in 4 parti.
- In una padella antiaderente, versare l’olio extravergine d’oliva, aggiungere la cipolla precedentemente tagliata e far insaporire per qualche istante.
- Incorporare in padella la zucca ed amalgamare bene.
- Cuocere a fuoco basso, con coperchio per circa 10 minuti, senza aggiungere acqua, girando di tanto in tanto.
- Mettere in una ciotola le uova intere, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe.
- Sbattete con la forchetta in modo da amalgamare tutto il composto.
- Unire la zucca cotta al composto di uova e mescolate bene con un cucchiaio.
- Aggiustare la zucca con un pizzico di sale ed una spolverata di pepe ed incorporarla alle uova sbattute.
- Amalgamare bene e versare il composto in una teglia da forno rivestita con apposita carta.
- Infornare la frittata in forno statico a 200° per circa 20-25 minuti.
- Sfornare la frittata, lasciar intiepidire qualche istante ed impiattare. Potrai tagliarla a pezzettini, oppure lasciarla intera.
Varianti e Consigli
- Potete mettere pecorino invece del parmigiano.
- Potete aggiungere maggiorana tritata al composto per la frittata di zucca.
- Se non vi piace il pepe potete non metterlo.
- Potrai gustare la frittata calda, oppure fredda.
- Potrai utilizzare uno stampo rotondo da circa 20 cm di diametro, oppure uno stampo quadrato sempre da 20 cm circa.
- Potrai conservare la frittata in frigorifero per circa 1 giorno.
- Puoi preparare la frittata al forno con zucca catalogna e albumi con largo anticipo, anche il giorno prima.
- Se dovessi avanzarne un po’, tagliala a fette sottili ed utilizzala per farcire un panino, magari abbinandola con la mayonese vegana alle mandorle.
- Il lievito alimentare in scaglie è un insaporitore naturale che permette di aggiungere meno sale alle preparazioni.
- Io ho arricchito la frittata con la cipolla rossa, ma se preferisci, puoi non metterla.
Altre Varianti Gustose
Esistono diverse varianti per arricchire la tua frittata con zucca al forno, tra cui:
- Frittata al forno con zucca, prosciutto cotto e scamorza affumicata: per un ripieno filante e saporito.
- Frittata al forno con zucca, patate e cipolle: un classico autunnale, economico e facile da preparare.
- Frittata al forno con zucca, porri, feta e spinaci: una teglia ricca di sapori e consistenze diverse, ideale da tagliare a quadrotti.
Conservazione
La frittata di zucca si conserva in frigo per due o tre giorni.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati e alle dimensioni delle porzioni.
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| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-350 kcal |
| Proteine | 15-20 g |
| Grassi | 15-25 g |
| Carboidrati | 10-15 g |
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