Si dice frittata e si pensa subito a posizionare una larga padella sui fornelli! E se invece vi invitassimo ad accendere il forno? Oggi vogliamo deliziarvi con la frittata di zucchine al forno, un modo alternativo di cuocere questo squisito e nutriente secondo piatto estivo, con le zucchine e i loro fiori: un’accoppiata irresistibile! La cottura lenta al forno dona una consistenza più leggera alla frittata di zucchine e valorizza la preziosità dei fiori di zucca, preservandone la consistenza e il sapore gentile. Questa frittata al forno può essere servita come gustoso secondo piatto o un genuino piatto unico.
Frittata di Zucchine: Un'Alternativa Light e Veloce
La frittata di zucchine al forno light è una ricetta facile e veloce per la cena o per il pranzo da portare in ufficio. Le frittatine di verdure al forno mi sembrano perfette per ritornare alla normalità dopo le feste di Pasqua: facili, veloci e leggere, da accompagnare magari con una bella insalata. Sono ottime anche da portare in ufficio o come cena da preparare con un po’ di anticipo, e ci potete mettere le verdure che preferite, io mi sono fatta guidare dal mio frigorifero che languiva un po’. Che sia anche una trovata per far mangiare le verdure ai più piccoli?
Frittatine Monoporzione: Perfette per Aperitivi e Buffet
Quando pensiamo alla frittata ci viene subito in mente una larga padella con olio, un cibo fritto, la cena dell’ultimo momento, lo svuota frigo. E invece no, le frittatine in forno sono un’ottima idea per aperitivi e secondi. Servite in monoporzione, piccole, tonde e morbide impossibile non mangiarle. Si possono fare con anticipo, sono buonissime sia calde che fredde, si preparano in 10 minuti perché le zucchine si mettono crude. E si, non necessitano di altre cotture basta grattugiarle. Potete insaporirle con della mozzarella, pecorino o parmigiano, del pepe o peperoncino oppure un paio di foglie di basilico o salvia.
Muffin Frittata: Un'Idea Sfiziosa per Feste di Compleanno
Cosa c’è di meglio dei muffin salati per un buffet di una festa di compleanno? Se mi seguite da un po’ saprete che io li adoro e li preparo in tanti modi diversi. Stavolta voglio proporvi i muffin frittata, facili e veloci da realizzare, che sono proprio l’ideale per buffet rustici e buffet di compleanno, in particolare per i più piccoli. Sono anche un ottimo antipasto in pranzi a base di carne e, accompagnati da qualche contorno sfizioso, vanno benissimo anche come cena veloce! La mia versione prevede le zucchine, ma in alternativa possiamo utilizzare i piselli; inoltre, per rendere la frittata ancora più saporita, si possono aggiungere dei cubetti di pancetta. Economico e di facile preparazione, questo secondo piatto conquisterà grandi e bambini.
Come Preparare la Frittata di Zucchine al Forno: Passo per Passo
- Per preparare la frittata di zucchine al forno cominciate lavando le zucchine e separandole dai fiori.
- Disponeteli su un panno pulito per farli asciugare.
- Unite anche il formaggio grattugiato e amalgamate ancora brevemente con una frusta.
- Unite anche i fiori, tenendone da parte giusto qualcuno per la superficie della frittata e incorporate delicatamente al composto di uova.
- Completate con una macinata di pepe e infornate a 180° nel ripiano medio del forno statico per circa 35 minuti.
- Al bisogno alzate la teglia sul ripiano più alto negli ultimi 5 minuti per una migliore doratura.
La frittata di zucchine al forno si conserva in frigo coperta per 2 giorni. Potete tranquillamente utilizzare zucchine senza fiore, mettendole comunque a crudo a patto che siano varietà compatte e poco acquose come le zucchine trombetta, quelle toscane, quelle bianche oppure baby.
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Varianti e Consigli
Per sporcare il meno possibile ed ottimizzare i tempi, ho lasciato le zucchine crude, dopo averle fatte riposare con un po’ di sale, così da strizzarle e far perdere parte dell’acqua che contengono. Io ho semplicemente aggiunto delle cipolle ed un po’ di prezzemolo, ma per un piatto completo, potete integrare con qualche cubetto di patata lessa oppure, se siete dei golosauri, con un po’ di pancetta a cubetti. Io ho servito il tutto con dei burger di spinaci ed un po’ di yogurt greco.
Realizzare le frittatine di zucchine al forno con mortadella e scamorza affumicata è molto semplice e veloce. Lavate le zucchine genovesi ed eliminate le estremità. In un’ampia ciotola sbattete leggermente le uova con il pangrattato, il Parmigiano Reggiano, un pizzico di sale e uno di pepe. Aggiungete le zucchine grattugiate e amalgamate per bene il tutto. Infornate nuovamente e attendete che il formaggio si sciolga, diventando filante. Al fine di ottenere una portata invitante e a prova di buongustaio, è consigliabile utilizzare solo ingredienti freschi e di qualità. Se lo gradite, potete aggiungere dei pezzetti di mortadella all'interno delle frittatine oppure realizzare un'unica frittata in uno stampo rotondo del diametro di 22 cm.
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