Frittata di Zucchine Grattugiate: la Ricetta Perfetta

La frittata di zucchine è un delizioso secondo piatto a base di uova. Per me è un vero e proprio must. La preparo in Inverno e in Estate, per una Cena improvvisata, da portare al Mare, per Farcire i panini o da servire in un Buffet. E non c’è una volta in cui non mi dicano quanto è buona la mia frittata di zucchine! 😀

Oggi ti lascio la ricetta della frittata di zucchine grattugiate: un secondo vegetariano estivo e semplice, che si prepara utilizzando le zucchine crude grattugiate. Puoi cuocere questa facilissima frittata di verdure in padella, al forno oppure in friggitrice ad aria. La frittata di zucchine è un secondo piatto estivo semplice e veloce da preparare: puoi gustarlo tiepido o freddo, accompagnato da una insalata di pomodori con aglio e basilico.

La frittata di zucchine grattugiate è un secondo vegetariano a base di verdure e uova, versatile e gustoso, perfetto per un pranzo leggero o una cena veloce. Si prepara mescolando le zucchine grattugiate (e strizzate), con uova sbattute, formaggio grattugiato, erbe aromatiche e poco altro e cuocendola in padella fino a doratura su entrambi i lati. È ideale da preparare all’arrivo delle prime zucchine e per questo si rivela perfetta per la primavera e l’estate.

Ingredienti

  • 1 zucchina (circa 200 grammi)
  • Mezza cipolla dorata (30 grammi circa)
  • 4 uova (medie)
  • 1 filo d'olio di oliva
  • 1 pizzico sale fino q.b.
  • pepe nero
  • 4 cucchiai parmigiano Reggiano DOP (o grana Padano)

Preparazione

  1. Spuntate le zucchine e lavatele.
  2. Grattugia le zucchine con una grattugia a buchi grandi, poi mettile in uno scolapasta, sala leggermente e lascia le zucchine a perdere acqua di vegetazione per 15 minuti.
  3. Mondare la cipolla e grattugiarla o sminuzzarla (se piace, si può tagliare a fettine sottili).
  4. Ricoprire una padella antiaderente di diametro 18-20 cm, con un filo di olio di oliva a copertura del fondo della padella stessa, versare la cipolla sminuzzata e farla appassire per un paio di minuti su fuoco medio, ma con fiamma non troppo alta; poi unire le zucchine grattugiate e cuocere insieme alla cipolla per circa 5 minuti, rigirando di tanto in tanto leggermente, mescolando di tanto in tanto.
  5. In una ciotola capiente sbatti le uova con sale, pepe, basilico finemente tritato (puoi usare o aggiungere anche menta e prezzemolo). Aggiungi il formaggio grattugiato e il latte intero. Mescola bene e aggiungi anche le zucchine grattugiate.
  6. In una ciotola, sbattere le uova con il sale fino, il pepe nero macinato e il formaggio precedentemente grattugiato, con l’aiuto di una frusta o una forchetta.
  7. Versa il composto ottenuto in una padella antiaderente calda e oliata precedentemente, poi lascia rapprendere la frittata a fuoco basso con coperchio.
  8. Versare le uova così sbattute nella padella con le cipolle, mescolare accuratamente per incorporarle completamente e cuocere per qualche minuto su fuoco medio, ma con fiamma non troppo alta.
  9. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa o finché la frittata non apparirà abbastanza soda per essere girata.
  10. Dopo circa 5 minuti, coprire e appena la frittata si è rappresa (basta qualche minuto, la cottura è abbastanza veloce), capovolgerla in un piatto, appoggiandolo sulla padella e girando delicatamente la padella, facendo attenzione a non scottarsi.
  11. Lasciare scivolare delicatamente la frittata di zucchine nella padella e continuare la cottura per dorare anche l’altro lato (3-4 minuti dovrebbero bastare).
  12. Gira la fritta aiutandoti con un piatto o un coperchio e cuoci per altri 5-10 minuti, sempre coperto.

Cottura alternativa

Per fare la frittata di zucchine grattugiate IN FORNO: ungi bene una teglia da forno o rivestila di carta forno unta leggermente, versa il composto e cuoci in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 15-20 minuti circa o finché la frittata non sarà soda e dorata.

Per fare la frittata di zucchine grattugiate IN FRIGGITRICE AD ARIA: potete mettere il composto in una teglia che entri nella vostra friggitrice, oppure rivestire il cestello della friggitrice con la carta forno e cuocere a 180 gradi per 15-20 minuti e, una volta rassodata, girarla e cuocere per altri 10 minuti.

Leggi anche: Frittata di Zucchine: Ricetta

Consigli

  • Ti suggerisco di utilizzare le zucchine romanesche o quelle siciliane verde chiaro e non le zucchine a buccia scura, che spesso hanno un retrogusto amaro.
  • Se le zucchine romanesche hanno il fiore attaccato, tritalo e aggiungilo alla frittata.
  • Altro suggerimento, metti le zucchine grattugiate in uno scolapasta, sala leggermente e, dopo 15 minuti circa, strizzale per eliminare l’acqua in eccesso.
  • Se preferisci una frittata di verdure più alta e soffice, puoi aggiungere all’impasto anche 150 grammi di ricotta.
  • Puoi fare una frittata con più albumi e meno tuorli, sarà più leggera e più adatta a chi segue un regime alimentare ipocalorico.
  • Puoi sostituire il parmigiano con pecorino o grana padano.

Come girare la frittata senza romperla?

Girare la frittata senza romperla è facilissimo. Per cominciare bisogna cuocerla con coperchio con fornello al minimo. Quando la parte superiore si sarà rappresa basterà far aderire il coperchio alla padella e girare tutto l’insieme (coperchio e padella) sottosopra. Non resterà altro da fare che far scivolare la frittata nuovamente in padella per rosolare anche l’altro lato.

Conservazione

Se vi dovesse avanzare la frittata di zucchine grattugiate potete conservarla in frigo per un massimo di 3 giorni.

Leggi anche: Frittata in Friggitrice ad Aria: La Ricetta

Leggi anche: Ricetta frittata per 4 persone

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