La frittata dolce di mele è un dolce rustico, facile e buonissimo, che ricorda i profumi e i sapori di una volta. Anzi no…😂 Se decidete di metterci l’uvetta, mettetela subito a mollo in acqua tiepida! E' un'alternativa deliziosa e facile da preparare alle classiche torte di mele. Si cuoce in padella, senza bisogno del forno, ed è perfetta quando fa caldo, quando il forno è occupato… o semplicemente quando si ha voglia di qualcosa di diverso dalle classiche torte di mele!
Ottima a colazione (anche al posto dei pancake!), a merenda o come dessert di fine pasto. Se hai poco tempo, degli ospiti inattesi o semplicemente hai voglia di dolce servono meno di 30 minuti per preparare con le proprie mani questa sfiziosa frittata alle mele! Potete usare anche mele troppo mature o leggermente ammaccate, così da evitare sprechi e dare nuova vita alla frutta dimenticata nel cesto. Facilissima e si cuoce in padella antiaderente, ma, se preferisci, puoi realizzarla anche in versione più light ancora, tipo soufflè con cottura al forno.
Ingredienti e Preparazione
Si prepara in meno di 30 minuti con ingredienti genuini. L’unica cosa indispensabile è una buona padella antiaderente da 28 cm con coperchio. Se preferite, potete usare una padella più piccola: dimezzando le dosi, sarà anche più facile da girare!
La dolcezza dell’impasto di uova e il sapore leggermente acido delle mele, è un mix che travolge il palato e che può arricchirsi di altri ingredienti per un risultato gourmet.
Ingredienti per la Frittata Dolce di Pane con Purea di Mele
- Per l’impasto:
- 500 ml di latte
- 5-6 rosette
- 2 Cc di farina di grano tenero o di farro
- 3 uova
- 2 Cc di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 cc di zucchero vanigliato
- Scorza di limone (grattugiata)
- Uvetta sultanina
- Burro e zucchero per la doratura
- Per la purea di mele:
- 1 l di acqua
- 4-5 mele
- Scorza di limone
- ½ limone
- Zucchero o miele
- 1 cc di punch all’arancia
Preparazione
- Tagliate le rosette a fette.
- Amalgamate la farina con il latte, lo zucchero, il sale, la scorza di limone, lo zucchero vanigliato e l’uvetta sultanina.
- Incorpora le uova e versa il composto sulle fette di pane. Lascia riposare fino a quando il pane sarà ben inzuppato.
- Versa dello zucchero in una padella, lascialo caramellare per qualche istante e aggiungi il burro.
- Versa il composto ottenuto nella padella e arrostisci. Quando avrà preso colore da un lato, voltalo, coprilo con il coperchio e continua ad arrostire.
- Taglia a pezzetti con un mestolo di legno e continua la cottura in forno a 180 °C per alcuni minuti.
Preparazione della Purea di Mele
- Per preparare la purea lava le mele, puliscile e tagliale in quattro con la buccia.
- Cuocile in acqua bollente con la scorza di limone fino a farle ammorbidire.
- Dopodiché passa il tutto in un mixer e insaporisci con zucchero o miele e il succo di mezzo limone.
- Servi la frittata di pane accompagnata dalla purea di mele.
Varianti e Consigli
- Sostituzioni: Sì, puoi sostituire la farina 00 con farina integrale, di farro o una mix senza glutine.
- Conservazione: Sì. Coperta in frigo per 2 giorni.
Frittata Dolce di Mele: La Ricetta Alternativa
- In una ciotola sbattere le uova, come per fare una frittata.
- Aggiungere lo zucchero, la vaniglia, la farina ed infine il lievito.
- In una padella non troppo grande, sciogliere il burro.
- Con una paletta mescolare con delicatezza ed infine livellare come per la frittata.
- Far formare la crosticina anche da questo lato e quando la frittata dolce è cotta, trasferirla su un piatto piano.
Altre Preparazioni
- Sbattere con le fruste il latte, la farina, il sale e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Lavare e asciugare l’uvetta e aggiungerla al composto insieme alle noci.
- Aggiungere le uova sempre mescolando.
- Sbucciare le mele e tagliarle a fette.
- Far caramellare in un pentolino 1 cucchiaio di zucchero; aggiungere il burro, mescolare, quindi aggiungere le fette di mela e farle rosolare per circa 5 minuti fino a quando sono morbide; spolverare con cannella.
- Scaldare una padella con l’olio.
- Versare un quarto del composto in una padella, coprire con il coperchio per qualche minuto, quindi girare la frittata e continuare a cuocere.
- Terminata la cottura, spezzettare la frittata con l’aiuto di una forchetta. Ripetere fino a terminare tutto il composto.
Come Cuocere la Frittata alle Mele
Monta gli albumi a neve. Sbatti i tuorli con 2,5 dl di latte, 120 gr di farina, 20 gr di zucchero a velo e poca cannella con una frusta. Versa il composto di uova nella padella con le mele, livella con una spatola, chiudi con il coperchio e cuoci a fuoco medio basso per 5-6 minuti.
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Come Servire la Frittata alle Mele
La frittata alle mele è da provare in tanti modi! Non soltanto spolverata con zucchero a velo: buonissima! Ma anche da assaggiare con l’impasto aromatizzato al brandy: te ne bastano 2 soli cucchiai. Oppure è molto buona accompagnata con un po’ di miele o caramellata in superficie con una spolverata di zucchero di canna o, ancora, se accompagnata con frutta fresca può diventare un particolare dessert al cucchiaio da servire dopo il pasto.
Sì, è una frittata, ma ha la consistenza di una torta morbida, un profumo di cannella meraviglioso, le mele morbide e succose che si sciolgono in bocca, la vera domanda è: perché non mi è mai venuto in mente che una frittata si poteva fare dolce?
Intanto montate con le fruste elettriche le uova insieme allo zucchero, fino a ottenere una montata corposa, poi unite la farina a più riprese e il latte, sempre lavorando con le fruste: versate il composto nella padella con le mele e cuocete a fiamma bassa e con coperchio per una decina di minuti.
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Uova | 3 | Grandi |
| Mele | 4-5 | Della varietà preferita |
| Farina | 120g | Possibile sostituzione con farina integrale o senza glutine |
| Latte | 250ml | Anche vegetale |
| Zucchero | 20g + per caramellare | A velo o semolato |
| Cannella | Q.B. | A piacere |
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