Per la serie “Le Ricette della Salute”, oggi presentiamo un viaggio goloso che non richiede neanche il caffè per svegliarvi! Ecco la frittatina dolce alle mele, un capolavoro che mette in riga qualsiasi pancake e sfida le leggi della colazione tradizionale.
Immaginate: un batter d’occhio in cucina e voilà! Le mele si tuffano in un abbraccio soffice, creando una frittatina così deliziosa che anche la vostra bilancia potrebbe perdere la testa. Con la sua dolcezza e il profumo di mele che riempie la casa, questa frittatina è un modo fantastico per iniziare la giornata. E se qualcuno dovesse lamentarsi, potete sempre suggerire che è un “dessert camuffato” per la colazione.
Pronti a dare il via alla vostra mattina con un piatto che è un vero e proprio abbraccio di salute e sapore?
Un Dolce Insolito, Buonissimo e Veloce
La frittata di mele è un dolce insolito, molto buono e anche dietetico. Non solo: è anche abbastanza semplice da preparare e senza neanche metterci troppo tempo. Può funzionare benissimo da ottima merenda per i tuoi bambini.
Se hai poco tempo, degli ospiti inattesi o semplicemente hai voglia di dolce, servono meno di 30 minuti per preparare con le proprie mani questa sfiziosa frittata alle mele! Facilissima e si cuoce in padella antiaderente, ma, se preferisci, puoi realizzarla anche in versione più light ancora, tipo soufflé con cottura al forno.
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La dolcezza dell’impasto di uova e il sapore leggermente acido delle mele è un mix che travolge il palato e che può arricchirsi di altri ingredienti per un risultato gourmet.
Ingredienti
- 1 mela gialla
- 1 limone (succo)
- 1 uovo
- 125 ml latte
- 75 g farina 00
- q.b. burro
Preparazione
- Preparazione delle Mele: Si parte sbucciando le mele: ne eliminiamo il torsolo, dopodiché la polpa la riduciamo a dadini di più o meno due centimetri di lato. Tagliare le mele a fettine sottili e metterle a macerare per 20 minuti con il succo di limone e lo zucchero.
- Cottura delle Mele: Facciamo andare in padella con un goccio d’olio per una decina di minuti. In una padella da 24 cm di diametro, sciogliere la noce di burro, unire le mele, pelate e tagliate a cubetti di circa 1 cm, e lo zucchero di canna.
- Preparazione dell'Impasto: Sguscia 4 uova e separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve. Sbatti leggermente l’uovo con il latte, aggiungere la farina e successivamente le mele (anche il liquido). Nel frattempo, in una ciotola, sbattere le uova con il burro fuso, la farina, l’amido di mais ed il lievito per dolci.
- Unione degli Ingredienti: Adesso rompiamo le uova, separiamo i rossi dalle chiare e queste ultime le montiamo a neve con una frusta. Questo nuovo composto adesso lo versiamo in padella assieme alle mele. Versare il composto sulle mele in padella e mescolare rapidamente con una spatola di gomma in modo da inglobarle all’impasto.
- Cottura: Versa il composto di uova nella padella con le mele, livella con una spatola, chiudi con il coperchio e cuoci a fuoco medio basso per 5-6 minuti. Scaldare il burro in un padellino e versarci il composto. Intanto montate con le fruste elettriche le uova insieme allo zucchero, fino a ottenere una montata corposa, poi unite la farina a più riprese e il latte, sempre lavorando con le fruste: versate il composto nella padella con le mele e cuocete a fiamma bassa e con coperchio per una decina di minuti.
Consiglio: Per una migliore riuscita, utilizzare una padella pulita e oleata e aggiungere le mele cotte e poi l’impasto, poiché il caramello che si forma con la cottura delle mele fa attaccare l’impasto, difficoltando il rovesciare della “frittata” che può anche rompersi o bruciare.
Come Gustare la Frittata di Mele
La frittata alle mele è da provare in tanti modi! Non soltanto spolverata con zucchero a velo: buonissima! Ma anche da assaggiare con l’impasto aromatizzato al brandy: te ne bastano 2 soli cucchiai.
Oppure è molto buona accompagnata con un po’ di miele o caramellata in superficie con una spolverata di zucchero di canna o, ancora, se accompagnata con frutta fresca può diventare un particolare dessert al cucchiaio da servire dopo il pasto.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Senza Lattosio né Glutine: Le frittate dolci sono interessanti preparazioni adatte particolarmente per la colazione e gli spuntini, ma che si possono consumare anche come dessert. Come abbiamo accennato in precedenza, le frittate dolci possono essere declinate in versione light, basta seguire alcuni accorgimenti molto semplici.
- Aromi: L'arancia e la cannella si sposano molto bene con le mele, ovviamente puoi aggiungere altri aromi o sostituirli con quelli che desideri. Come mele consiglio le Golden, o le Renette.
- Frutta: Ovviamente siete liberi di cambiare la farcitura di frutta a vostro piacimento. Secondo me, gli abbinamenti migliori sono con le mele e con le banane. Vorrei provare a farla anche con i mirtilli e con le fragole, ma sono golosissima di quei frutti e li mangio quasi sempre freschi e praticamente mai in torte/dolci cotti. Se decidete di metterci l’uvetta, mettetela subito a mollo in acqua tiepida!
Sì, è una frittata, ma ha la consistenza di una torta morbida, un profumo di cannella meraviglioso, le mele morbide e succose che si sciolgono in bocca, la vera domanda è: perché non mi è mai venuto in mente che una frittata si poteva fare dolce?
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