La frittata di patate e salsiccia è una variante della ricetta classica, a base di uova e patate. È un secondo piatto povero e gustoso, ideale per un pranzo veloce o una cena informale.
Ingredienti
- 6 uova
- 2 salsicce (circa 250g)
- 2 patate medie
- 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Provola (20 dadini circa)
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Un rametto di rosmarino
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Per preparare questa squisita frittata rustica, cominciate con la cottura delle patate: pelate e tagliate le patate a fettine rotonde, poi sbollentatele in acqua non salata per 5 minuti. Una volta pronte, scolatele e trasferitele in una terrina: lasciatele quindi raffreddare per qualche minuto a temperatura ambiente.
Nel frattempo, occupatevi della salsiccia: sgretolatela con le mani e fatela saltare in padella senza condimenti, ma solo con un po’ di rosmarino fino a quando risulterà rosata.
In un’altra ciotola, versate il Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e mescolate. Aggiungete le uova e amalgamate bene il tutto.
A questo punto potete unire anche la salsiccia e le patate ormai intiepidite, mescolandole con gli altri ingredienti finché avrete ottenuto un composto omogeneo. Sbattete bene le uova con il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e la provola tagliata a dadini.
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Ora potete scegliere di cuocere la frittata in padella oppure al forno. Questa frittata è stata cotta in forno, ma potete anche farla in padella se volete.
Cottura in Padella
Nel primo caso, scaldate molto bene una padella antiaderente sul fuoco, ungetela con un filo di olio extravergine di oliva e versate il composto di uova, quindi coprite con un coperchio e cuocete a fuoco dolce per 10-15 minuti avendo cura di girare la frittata a metà cottura.
Per la cottura in padella procedete in questo modo: fate riscaldare l’olio e poi versate il composto di uova, girate la frittata solo a doratura aiutandovi con un coperchio più grande della padella utilizzata e terminate poi la cottura.
Toglietela sempre con il coperchio e lasciatela asciugare su carta assorbente prima di servire la vostra frittata in tavola, buon appetito!
Cottura in Forno
Per una resa più leggera, cuocete la frittata in forno: ungete con poco olio extravergine di oliva una teglia adatta a contenere la vostra frittata, quindi mettetela nel forno già caldo a 180°C per 25-30 minuti.
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Trascorso questo tempo, alzate la temperatura a 220°C in modalità grill e continuate la cottura per 10 minuti fino a perfetta doratura della superficie.
Sfornate la frittata salsiccia e patate, lasciatela raffreddare prima di tagliarla a fette e servirla in piatti individuali.
Variante con Salsiccia Piccante e Scamorza
Per una variante più saporita, potete utilizzare salsiccia piccante e scamorza. Ecco come prepararla:
- Lava, sbuccia e taglia la patata a cubetti; poi lava i peperoni, puliscili e riducili a listarelle; sbuccia anche i cipollotti e affettali. Infine trita la salsiccia con un coltello e spezzetta il formaggio.
- Scalda un dl di olio in una padella antiaderente, fai rosolare i cubetti di patata per 10 minuti mescolando spesso e poi sgocciolali su carta da cucina. Pulisci la padella, versa 3 cucchiai di olio e cuoci i peperoni a fuoco vivo per circa 10 minuti. Quindi aggiungete la salsiccia e i cipollotti e prosegui con la cottura per circa 5 minuti, sempre mescolando.
- A questo punto batti le uova in una ciotola capiente con 2 pizzichi di sale e un'abbondante macinata di pepe. Aggiungi le patate, il sugo di peperoni, la scamorza e un po' di erbe tritate e mescolate bene.
- Cuoci il composto in padella con un filo d'olio a fuoco vivace per un minuto, poi abbassa la fiamma, copri e prosegui la cottura a fuoco dolce per circa 4 minuti. Allo stesso modo cuoci la frittata sull'altro lato, dopo averla girata con l'aiuto di un coperchio. Falla scivolare su un piatto e servi la frittata con salsiccia piccante e scamorza quando è ancora ben calda o tiepida.
La frittata di patate con cipolla e provola è un piatto ricco di sapore e facile da preparare che conquisterà grandi e piccini. Perfettamente bilanciata tra la morbidezza delle patate, la dolcezza delle cipolle soffritte e la cremosità della provola, risulterà soffice all'interno con una leggera croccantezza sulla parte esterna.
Tagliate le patate a fettine di circa mezzo cm e riponetele nella friggitrice ad aria con un filo di olio e il sale.
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Servite la frittata di patate e salsiccia da sola come piatto principale, tagliata a cubetti per uno snack gustoso oppure inserita tra due fette di pane casalingo. È deliziosa da accompagnare con una semplice insalata verde o una salsa fresca a base di pomodori e menta.
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