Le frittelle di zucchine sono un piatto semplice e saporito che conquista il palato di tutti, anche quello dei bambini. Sono deliziose, non contengono lievito e si preparano in poco tempo.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta per portare in tavola delle squisite frittelle di zucchine senza il lievito è semplice e alla portata di tutti. Oggi prepariamo le frittelle di zucchine senza lievitazione, morbide dentro e croccanti fuori.
Le zucchine non vanno cotte ma grattugiate con una grattugia a fori larghi. Quando sono di stagione preparo tantissime ricette con le zucchine! Sono facilissime da fare, pronte in pochi minuti ma sono davvero super super buone!
Iniziate a mescolare delicatamente, così da non rompere le zucchine, fino a quando si formerà una pastella liscia che avvolgerà le zucchine. A quel punto siete pronti per passare alla frittura. Prendete una cucchiaiata di composto e versatela nell’olio di semi ben caldo.
Preparazione con il Bimby
Grazie al Bimby realizzare questo prelibato e invitante finger food è questione di pochi passaggi, ma ricordati che le zucchine dovranno riposare per circa un’ora, prima di poter essere immerse nel composto a base di uova, farina, pepe e sale che avremo preparato e fritte nell’olio bollente finché non diventeranno dorate.
Leggi anche: Ricetta Autentica Frittelle Lunghe
Ecco i passaggi:
- Raccogliere sul fondo e ripetere un paio di volte il punto precedente.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'acqua, la farina, l'uovo, un pizzico di sale e il pepe: 20 sec. vel. 4.
- Aggiungere le zucchine strizzate: 10 sec. vel. Turbo.
Cottura
Io le ho preparate in friggitrice, ma se non l’avete potete usare una pentola e abbondante olio. Fate scaldare in una pentola con i bordi alti l'olio di riso e fate la prova con lo stecchino per controllare l'olio abbia raggiunto la temperatura giusta. Una volta messo a scaldare l’olio prepariamo l’impasto e a questo punto con ci resta che dare forma alle frittelle: aiutiamoci con due cucchiai e tuffiamole subito nell’olio caldo, girandole ogni tanto per avere una cottura e doratura uniforme.
Riscaldate in un pentolino dell’olio di semi di arachide, oppure se preferite usate una friggitrice, fate comunque portare l’olio a 180°. Una volta raggiunta la doratura che più vi piace, estraete le frittelle e fatele riposare su un foglio di carta assorbente. Quando saranno ben dorate e croccanti potete scolarle e passarle su un foglio di carta assorbente così da eliminare l’olio in eccesso.
Varianti e Consigli
Naturalmente le frittelle di zucchine possono essere declinate in una veste più light ed estiva cuocendole in forno: il risultato sarà ugualmente buono. In questo caso dovrete disporre i mucchietti di composto direttamente su una teglia foderata con carta da forno. Fate cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura. In questo modo otterrete delle frittelle più alte.
Un altro modo per apprezzarle è quello di preparare una salsa fatta in casa o la maionese e intingervele. Persino i bambini, spesso restii a mangiare tutto quello che di verde c’è in tavola, non sapranno resistere a queste invitanti frittelle.
Leggi anche: Fiori di Zucca Fritti: la ricetta
Possiamo insaporirle con le spezie che preferiamo come basilico, paprika dolce, prezzemolo oppure possiamo aggiungere dello scalogno tagliato a pezzettini.
Servitele subito, sono buone anche a temperatura ambiente. Sono ottime sia calde che fredde.
Il risultato sarà uno sfizioso antipasto da riutilizzare anche per una cena in piedi o un aperitivo particolarmente ricco e gustoso. Il nostro consiglio è di mangiarle quando sono ancora calde, tiepide o, addirittura fredde e di accompagnarle con altre verdure fritte, come le melanzane o i cavolfiori.
Frittelle di zucchine al forno
Per la versione al forno rivestite una teglia con carta forno e mettete un po' di olio. Con l'aiuto di un cucchiaio formate le frittelle, mettete pochissime gocce di olio sopra ognuna. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° funzione ventilato per circa 20-25 minuti. Gli ultimi minuti azionate il grill per farle dorare bene da tutti i lati.
Frittelle di Zucchine Veloci
Le frittelle di zucchine veloci sono delle facilissime frittelle. NON NECESSITANO DI LIEVITAZIONE. Saranno adorate anche dai bambini e quindi sarà un modo divertente per far mangiare loro le verdure. Preparatene una bella scorta perché andranno a ruba!
Leggi anche: Come preparare le Frittelle di Riso Dolci
Io ho già fame e voi? Le frittelle di zucchine sono ideali come finger food, antipasto, aperitivo… insomma potete servirle quando volete, tanto il successo è assicurato! Provate anche le zucchine in pastella senza uova!
Ingredienti:
- 380 g zucchine (tritate)
- 150 g farina 00
- 1 uovo
- 50 ml latte
- 5 g lievito istantaneo per preparazioni salate
- 20 g parmigiano Reggiano DOP
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio di semi (per frittura)
Preparazione:
- Lavate le zucchine, tritatele e cuocetele per pochi minuti a vapore o al microonde e lasciate raffreddare.
- Setacciate la farina con il lievito istantaneo.
- Mettete l’uovo in una ciotola ed aggiungete il parmigiano, le zucchine tritate e anche strizzate, sale, pepe e la farina precedentemente setacciata con il lievito.
- Aggiungete il latte e amalgamatelo con una frusta.
- Fate riscaldare l’olio in un pentolino alto, appena l’olio sarà caldo calate le frittelle aiutandovi con un cucchiaio da cucina bagnato con acqua o con olio. In questo modo sarà semplice dare forma alle frittelle.
- Cuocete le frittelle e giratele spesso durante la cottura.
- Togliete le frittelle di zucchine dall’olio e fatele asciugare su carta assorbente.
Frittelle di Zucchine Senza Uova
In questo articolo vi proponiamo le frittelle di zucchine senza uova, preparate con una particolare pastella lievitata, ma non con il lievito chimico, il cosiddetto "baking", bensì con il lievito di birra.
Considerazioni sulla Dieta
Le frittelle, come tutti gli alimenti fritti, non possono essere dietetiche e quindi nemmeno rispettare i vincoli della cucina Sì, il modello di cucina che non vieta nessun ingrediente, ma che cerca di abbinarli in modo tale da produrre piatti appetibili, sazianti, e con poche calorie. Il fatto che le frittelle non siano dietetiche, non significa che non possano essere mangiate anche da chi vuol mantenersi in forma! O addirittura durate una dieta. In questo caso il segreto non è quello di alleggerire un piatto che non può essere alleggerito... La strategia giusta è quella di godersi poche frittelle, e saziarsi con altri alimenti, possibilmente mangiati prima delle frittelle. Infatti, la fame amplifica la bontà dei cibi: dunque quando siamo a digiuno, apprezzeremo anche un'insalata o qualunque altro piatto ipocalorico.
Dunque via libera alle frittelle di zucchine, ma solo dopo esserci saziati con un piatto particolarmente leggero: un'insalata, una zuppa, ma anche un piatto proteico con pochi grassi, come una porzione di carne o pesce magro, o una frittata di albumi...
Frittelle di Zucchine e Lievito: un Approfondimento
Molti cercano su internet la ricetta delle frittelle di zucchine senza lievito. Vi spiego perché, a mio parere, non ha alcun senso farlo. Primo, il lievito non è tutto uguale: c'è il lievito chimico, composto da due sostanze chimiche che reagiscono in presenza di acqua e calore, generando anidride carbonica; ed esiste il lievito naturale, quello di birra, che genera gas grazie al metabolismo dei lieviti in esso contenuti. Chi cerca ricette "senza lievito" spesso non conosce nemmeno la differenza tra questi due ingredienti. E spesso lo fa perché convinta di essere "intollerante" ai lieviti, quasi sempre a seguito di test farlocchi, eseguiti per lo più in farmacia o negli studi di fantomatici esperti di nutrizione. Come abbiamo spiegato in modo dettagliato nell'articolo sull'intolleranza al lievito, purtroppo questo tipo di patologia, di fatto, non esiste. Non si sa come diagnosticarla (i test per farlo non hanno valenza scientifica), ma in effetti si sa come curarla: eliminando il lievito. Purtroppo però, curare una malattia che non esiste, non porta a grandi risultati. Quindi se volete eliminare il lievito fatelo pure: ma almeno cercate di capire se sia effettivamente quello, il vostro problema. Se i sintomi che avvertite non scompaiono tutti, in modo netto, a seguito dell'eliminazione del lievito... Be', almemo ammettete di non essere intolleranti e ricominciate tranquillamente ad assumerlo. So che sarebbe bello risolvere tutti i nostri problemi semplicemente eliminando un alimento dalla nostra alimentazione.
Ricetta con Lievito di Birra
Lavare le zucchine, grattugiarle con la grattugia a fori larghi, quindi salarle leggermente, mescolare e metterle a scolare dentro a un colino per 20 minuti, trascorsi i quali andranno strizzate bene con le mani, oppure con l'aiuto di un canovaccio. Mettere la farina e il lievito sbriciolato in una ciotola, unire l'acqua e iniziare a mescolare con un cucchiaio, quando l'acqua sarà completamente assorbita unire il sale, il formaggio e le zucchine, continuare a lavorare l'impasto finché non sarà omogeneo.
Quando l'impasto avrà lievitato, scaldare l'olio a 170 gradi. Raccogliere un cucchiaio di impasto e, con l'aiuto di un altro cucchiaio, farlo scivolare nell'olio bollente, cercando di mantenere una forma tondeggiante. Friggere per circa un minuto, da ambo i lati, quando inizia a prendere colore è pronto.
tags: #frittelle #di #zucchine #senza #lievito #ricetta