Le fettuccine ai funghi e piselli sono un piatto gustoso e cremoso che incarna il comfort food perfetto da preparare in autunno. Questa ricetta combina la ricchezza dei funghi con la dolcezza dei piselli e la cremosità della pasta per creare un pasto che conquisterà i palati di grandi e piccini. Scopriamo insieme come prepararlo.
Ingredienti Necessari
Per le fettuccine ai funghi e piselli, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 250 grammi di fettuccine trafilate al bronzo (puoi anche usare tagliatelle o pasta lunga)
- 200 grammi di funghi champignon o funghi porcini
- 150 grammi di piselli
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 cipolla media, tritata
- 200 ml di panna da cucina
- 50 grammi di burro
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)
- Sale e pepe nero macinato fresco
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Preparazione delle Fettuccine ai Funghi e Piselli
Ecco come preparare le fettuccine ai funghi e piselli:
- Inizia scolando e affettando i funghi in scatola, trita finemente l'aglio, la cipolla e il prezzemolo e scola anche i piselli.
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci le fettuccine seguendo le istruzioni sulla confezione. Assicurati di cuocerle al dente, poiché continueranno a mantecare nella padella con il sugo.
- In una grande padella, sciogli il burro a fuoco medio, aggiungi l'aglio tritato e la cipolla e soffriggi fino a quando diventano dorati e profumati.
- Aggiungi quindi i funghi e i piselli e cuoci per circa 5-7 minuti finché i funghi non rilasciano i loro succhi e i piselli diventano teneri.
- Versa la panna nella padella con i funghi e i piselli. Mescola bene e lascia cuocere per altri 2-3 minuti, fino a quando la panna si riscalda e il sugo si addensa leggermente. Puoi regolare la consistenza del sugo aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
- A questo punto scola le fettuccine al dente e trasferiscile direttamente nella padella con il sugo. Mescola bene in modo che siano ricoperte uniformemente dal sugo ai funghi e piselli e assicurati di regolare il sapore con sale e pepe a tuo piacimento.
- Servi le fettuccine ai funghi e piselli calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato e, se lo desideri, con abbondante parmigiano grattugiato.
Consigli e Varianti
L’uso della Panna ai Funghi Porcini Chef esalterà il gusto dei funghi e conferirà al condimento una cremosità davvero speciale. Per rimuovere eventuali tracce di terra dai funghi, usate un panno umido e ricordate di non lavarli con acqua corrente; in questo modo i funghi manterranno intatta la loro forma e il loro sapore risulterà inalterato.
Preparare questo primo piatto è davvero semplice: una volta puliti i funghi e i pisellini vi basterà cuocerli in padella con uno spicchio d’aglio, in modo che i sapori e i profumi vengano esaltati, poi fate cuocere le tagliatelle e unite infine una spolverata di parmigiano grattugiato se gradite. Il risultato sarà un piatto gustoso e leggero perché senza burro, e la panna da cucina arricchita dall’aroma dei funghi esalterà il sapore rendendo unica e irresistibile questa preparazione.
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Servitela ai vostri pranzi di famiglia per stupire tutti i parenti con il gusto rustico degli ingredienti semplici, o cucinatelo per una cena con amici che adoreranno questo condimento in bianco ma davvero saporito grazie ai suoi ingredienti unici.
Come Preparare le Tagliatelle Funghi e Piselli: Un Metodo Alternativo
Per preparare delle ottime tagliatelle funghi e piselli per prima cosa mettete a soffriggere a fuoco medio l’aglio in una padella antiaderente insieme all’olio extravergine d’oliva (la padella deve essere abbastanza grande in modo da poter contenere anche la pasta in un secondo momento). Pulite i piselli e aggiungeteli all’aglio facendoli soffriggere insieme. Fateli saltare per qualche secondo a fiamma alta, poi aggiungete l’acqua, abbassate la fiamma, coprite la padella con un coperchio e fateli cuocere per 10 minuti in modo che diventino morbidi e teneri.
Continuate dunque il procedimento e pulite i funghi con un panno umido, e tagliateli a fettine sottili poi aggiungeteli ai piselli e continuate la cottura della pasta per altri 8 minuti, questa volta senza coperchio. Nel frattempo sminuzzate il prezzemolo e aggiungetelo agli ingredienti, poi inserite anche la Panna ai Funghi Porcini Chef. Lasciate scaldare a fiamma bassa per 2 minuti. Mettete abbondante acqua in una pentola dai bordi alti e aggiungete il sale. Quando l’acqua bolle calate le tagliatelle.
Fate cuocere la pasta indicativamente per 5 minuti (il tempo di cottura ideale è indicato sulla confezione). Ricordate che la pasta fresca cuoce sempre più velocemente rispetto a quella secca: quando sarà cotta, scolatela conservando una tazzina dell’acqua di cottura che servirà a inumidire il condimento qualora ce ne fosse bisogno e unitela in padella. Mescolate con delicatezza tutti gli ingredienti insieme, poi aggiungete, se lo gradite, il formaggio grattugiato. Servite le tagliatelle funghi e piselli ancora calde e… Buon appetito!
Curiosità sulla Ricetta
Le tagliatelle con funghi e piselli si ispirano alla preparazione della pasta alla boscaiola, un piatto rustico e autunnale che ha come ingrediente principe il fungo, con il suo sapore deciso che ricorda i paesaggi boschivi e di montagna e che viene esaltato con prezzemolo tritato e spesso bocconcini di salsiccia. In questa versione abbiamo voluto preparare un piatto vegetariano, sostituendo la carne con i piselli, ortaggi delicati e leggermente dolci che si sposano perfettamente con il sapore più forte dei funghi.
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Importantissima è la scelta dei funghi, che esistono in varie tipologie, dai porcini di grandi e medie dimensioni, agli champignon che sono più piccoli e delicati e sono caratterizzati dal tipico colore bianco. Selezionate il tipo di fungo che prediligete prima di preparare questo piatto e pulitelo delicatamente dalla terra con un panno inumidito. Potete optare anche per dei funghi surgelati che si trovano facilmente al supermercato nel reparto freezer già puliti e tagliati, in questo modo vi basterà cuocerli e il sugo sarà pronto in pochissimi minuti.
Importante è anche la scelta della tipologia di pasta: in questo caso grazie alla Panna ai Funghi Porcini Chef, che riesce a legare bene tutti gli ingredienti tra loro formando un condimento cremoso, abbiamo scelto una pasta lunga come le tagliatelle, ma potete usare anche le fettuccine. Se invece preferite la pasta corta, usate le penne rigate o le penne lisce, ricordando che quelle rigate catturano meglio il condimento. Vi sconsigliamo di usare tipi di pasta troppo elaborati per la natura rustica e già saporita di questo piatto.
Funghi e Piselli in Padella: Un Contorno Semplice e Delizioso
Preparare i funghi in padella con i piselli è davvero molto semplice, sono ottimi vicino a qualsiasi Secondo di carne o con le uova, perfetti anche per condire primi piatti come la pasta, le tagliatelle, gli gnocchi e risotti, una ricetta buonissima da gustare da sola e ottima per realizzare anche altre ricette! Si preparano in pochi minuti e potete arricchirli con gli ingredienti che preferite, io li ho lasciati semplici, ma volendo potete realizzare un soffritto di guanciale, pancetta, speck, salsiccia o prosciutto cotto, tutti alimenti che stanno benissimo sia con i funghi che con i piselli.
Per preparare questo contorno veloce, potete utilizzare sia i funghi freschi che surgelati, lo stesso vale per i piselli. Trifola i funghi in padella: schiaccia o trita uno spicchio d’aglio (puoi metterlo anche intero e poi toglierlo) e lascialo qualche minuto insieme a un filo d’olio. Aggiungi i funghi e falli cuocere. Nel frattempo, fai bollire dell’acqua nella pentola e immergi i pisellini per qualche minuto. Appena si saranno ammorbiditi, uniscili ai funghi nella padella, aggiungi un filo d’olio e lascia insaporire a fuoco basso. Spegni il fuoco, metti anche la panna e qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Cuoci la pasta nella stessa acqua dei pisellini e aggiungi del sale. Scola la pasta al dente e versala in padella insieme al condimento. Aggiungi un altro filo d’olio se necessario e lascia insaporire a fuoco medio per qualche minuto. Funghi e piselli un contorno semplicissimo, facile e veloce da preparare. Perfetto per accompagnare un secondo piatto ma anche da mangiare con il pane!
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Ingredienti per i Funghi e Piselli in Padella
- 250 g Piselli surgelati
- 200 g Funghi champignon
- 30 g Cipolle dorate
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
- 2 cucchiai Acqua
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione dei Funghi e Piselli in Padella
- Prendete i funghi, eliminate la parte terrosa alla base e passateli velocemente sotto acqua corrente.
- Puliteli strofinandoli con un panno umido.
- Tagliate i funghi a fettine e tritate finemente la cipolla.
- In una padella dai bordi alti versate l’olio extravergine d’oliva e la cipolla tritata.
- Fate dorare la cipolla a fiamma bassa, appena inizia a sfrigolare tuffateci i piselli surgelati e lasciate cuocere per 3 minuti mescolando spesso.
- Aggiungete adesso i funghi, alzate leggermente la fiamma e coprite con il coperchio.
- Lasciate cuocere 5 minuti mescolando spesso.
- Regolate di sale e di pepe, versate 100 ml di acqua, mescolate e richiudete con il coperchio.
- Proseguite la cottura per altri 8 minuti, finchè il liquido non si sarà asciugato.
- Controllate la cottura dei piselli, se risultano esser ancora troppo crudi aggiungete altra acqua r riprendete la cottura altrimenti spegnete la fiamma.
- Se desiderate una salsina più cremosa aggiungete un cucchiaino di amido di mais al liquido durante la cottura e mescolate per bene.
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