I funghi ripieni sono una preparazione semplice e saporita a base di champignon farciti con un composto di salsiccia, parmigiano, pangrattato e prezzemolo. Questa ricetta è un classico della cucina italiana, specialmente nel periodo autunnale.
Un Piatto Versatile e Appetitoso
Versatili e appetitosi, i funghi ripieni possono essere accompagnati a verdure grigliate, insalate fresche o a patate in padella. Buoni appena pronti, sono ancora più saporiti dopo una notte di riposo: si rivelano pertanto molto comodi anche da realizzare in anticipo e conservare in frigo per un paio di giorni.
Il risultato sono dei bocconcini fragranti, gratinati fuori, morbidi e carnosi al cuore, perfetti da gustare in punta di dita anche come sfizioso finger food da proporre per un aperitivo casalingo. I funghi, con i loro colori e i loro i profumi di sottobosco avvolgenti e accattivanti, rappresentano al meglio questa stagione di mezzo.
Varianti e Consigli
Naturalmente puoi utilizzare la varietà di funghi che preferisci, come i pleurotus o i portobello; anche la farcitura può essere modificata a seconda dei propri gusti e disponibilità. Per una versione vegetariana puoi sostituire la salsiccia con cubetti di provola, scamorza e caciocavallo, oppure optare per dadini di melanzana, zucchine o peperoni stufati in padella.
La ricetta dei funghi ripieni è una di quelle che tutti dovrebbero provare, i funghi così preparati risultano morbidi dentro e dorati in superficie, specialmente se si sceglie la cottura in forno, che ne permette una deliziosa gratinatura. Inoltre le teste di champignon ripiene sono così particolarmente scenografiche che portarle in tavola sarà un vero piacere! Ed una ricetta così semplice, veloce ed economica si trasforma in poco tempo anche nella scelta vincente per un apericena con gli amici o per un buffet.
Leggi anche: Come Cucinare la Salsiccia ai Funghi
Ingredienti e Preparazione
I funghi ripieni di salsiccia sono una ricetta super buona, facilissima e veloce veloce da preparare. Un antipasto o anche un secondo piatto semplice e sfizioso da preparare in tante varianti!
Ingredienti per 4 persone
- 16 funghi champignon
- 2 salsicce medie a pezzettini
- 350 g Salsiccia
- 2 cucchiai di prezzemolo da tritare
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
- q.b. Sale e pepe
- 2 cucchiai Parmigiano grattugiato
- 1 spicchio Aglio
- 150 gr di provola
Preparazione
- Per realizzare gli champignon ripieni di salsiccia per prima cosa pulite i funghi: tagliate via la base del gambo che risulta più terrosa.
- Rimuovi la pellicina esterna che riveste il cappello e pulisci i funghi strofinandoli con un panno inumidito. Staccate i gambi facendo attenzione a non rompere o spezzare la testa del fungo e conservateli separatamente.
- Private la salsiccia del budello e mettetela in una ciotolina. Unite i gambi dei funghi tagliati a piccoli pezzettini e salati, lo spicchio di aglio tritato, due cucchiai di parmigiano grattugiato e mescolate. Io ho usato la salsiccia condita che è più ricca e saporita della classica, ma ovviamente potete usare quella che preferite.
- Trasferiscile in una padella insieme a un filo d'olio e uno spicchio d'aglio e lasciale rosolare, mescolandola e sgranandola. Aggiungi il parmigiano grattugiato e il pangrattato.
- Insaporite con il trito di rosmarino e fate cuocere per altri 2 minuti a fuoco vivace. Mescolate per insaporire, il ripieno è pronto.
- Posizionate le cappelle dei funghi su di una teglia foderata con carta forno e conditele con sale e pepe nero.
- Riempi i cappelli dei funghi con delle porzioni di impasto, premendo e compattando per bene. Infine cospargete la superficie di formaggio grattugiato.
- Irrora i funghi con l'olio extravergine di oliva e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30 minuti, finché non saranno ben dorati. Gli ultimi 5 minuti passate alla modalità grill per gratinarli.
- Cospargi i funghi ripieni di prezzemolo fresco tritato e portali in tavola.
Cottura in Padella
Per la cottura dei funghi ripieni si può tranquillamente decidere per il forno, che come detto contribuisce a creare una deliziosa gratinatura in superficie, pur lasciando l'interno morbido e succoso, oppure si può decidere di cuocerli in padella, in questo caso vi basterà semplicemente sceglierne una munita di coperchio, per creare una sorta di effetto forno, che ne permetterà una cottura ottimale ed uniforme.
Conservazione
I funghi ripieni di salsiccia si conservano bene in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico.
Presentazione
I funghi ripieni al forno si presentano in tavola con un aspetto invitante e gradevole; possono essere serviti sia come secondo piatto che come contorno accanto a carni, salumi o formaggi.
Leggi anche: Come Cucinare Salsiccia e Funghi
Leggi anche: Come preparare il Condimento Salsiccia e Funghi
tags: #funghi #ripieni #al #forno #con #salsiccia