Il cocktail di gamberi è una ricetta classica della cucina degli anni ’80, un successo per la sua facilità e velocità di realizzazione.
Ingredienti per il Cocktail di Gamberi (per 4 persone)
- 300 g di gamberetti sgusciati (surgelati)
- 150 g di maionese
- 1 cucchiaio di ketchup (o concentrato di pomodoro)
- 1 cucchiaio di Brandy o Cognac
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- Sale fino q.b.
Preparazione dei Gamberi
Innanzitutto, occupiamoci della preparazione dei gamberi.
Se si usano gamberi surgelati, lasciarli scongelare nel colapasta sul lavandino, lavandoli con acqua corrente.
Ora si procede alla loro pulizia: lavare i gamberi, staccare la testa e il carapace lasciando la coda.
Delicatamente sfilare il filetto nero (l’intestino) sopra ad ogni gambero.
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Far bollire i gamberi così puliti per 5 minuti in acqua bollente oppure cuocerli a vapore nel Varoma per 20-25 minuti a temperatura Varoma velocità 3.
Delicatamente toglierli dall’acqua e lasciarli asciugare.
Preparazione della Salsa Rosa
La salsa cocktail, più nota in Italia come salsa rosa, è una salsa molto delicata e saporita a base di maionese e ketchup utilizzata in particolar modo come accompagnamento per il pesce ed i crostacei.
Proprio per la sua delicatezza e il suo inconfondibile aroma di brandy, la salsa cocktail è molto apprezzata e molto usata per la preparazione di antipasti sfiziosi, ma può arricchire di gusto anche sandwich e panini.
Come preparare la salsa cocktail:
Versare la maionese in una ciotola e aggiungere il ketchup, la Worcestershire sauce, poi il brandy.
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Mescolare il tutto e infine incorporare qualche goccia di tabasco (facoltativo).
In alternativa, nel boccale asciutto versare la dose di maionese e aggiungere tutti gli altri ingredienti; amalgamare tutto a velocità bassa.
Conservare la salsa cocktail in un contenitore ermetico oppure coperta con la pellicola trasparente in frigorifero per 2-3 giorni al massimo.
Un grande classico come questo va preparato almeno una volta con la maionese fatta in casa!
Assemblaggio del Cocktail di Gamberi
Quando i gamberetti o i gamberi saranno freddi, unirli alla salsa rosa e mescolare.
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Fate insaporire lasciando i gamberetti in salsa rosa in frigorifero per un’ora almeno o fino a quando dovrete servirli.
Decidete come servire i GAMBERETTI IN SALSA ROSA.
Potete servirlo come si faceva negli anni Ottanta, il cocktail di gamberi in dei bicchieri capienti o in delle ciotoline particolari, se volete fare scena.
Al posto della classica lattuga, si può usare dell’insalata mista.
Presentazione:
Prendete le ciotoline, dove avete deciso di servire il vostro cocktail di gamberi in salsa rosa e disponetevi sul fondo qualche ciuffo di insalata mista.
Condite con un filo di olio e sale e poi adagiatevi sopra un paio di cucchiai di gamberetti.
Infine ricoprite con due cucchiai di salsa rosa.
Ripetete la stessa operazione per ogni contenitore o bicchierino.
I vostri cocktail di gamberi in salsa rosa sono pronti per essere serviti.
Consigli Utili
- Il cocktail di gamberi si prepara tipicamente in pranzi e cene a base di pesce.
- Potete usare gamberi freschi o surgelati, allo stesso modo è possibile usare gamberetti surgelati oppure mazzancolle.
- Il segreto è non far cuocere i gamberi troppo a lungo così da evitare che si induriscano e risultino troppo gommosi!
- Se non amate la salsa rosa potrete preparare i gamberi al limone o i gamberi all’arancia!
- Se volete potete sostituire la tradizionale maionese con quella allo yogurt.
- Per esaltarne il gusto, riponete i vostri cocktail in frigorifero qualche minuto (15-30) prima di servirli.
Varianti
Si possono usare gamberi, gamberi grandi oppure scampi.
Possiamo fare il cocktail di gamberi senza salsa wocester.
La salsa cocktail per gamberetti si prepara con pochi ingredienti ed è di un buono incredibile, perfetta da condire anche altre varianti di pesce come salmone o pesce spada.
C’è anche chi prepara la salsa cocktail per gamberetti senza maionese ma usando solo ketchup, aumentandone la quantità!
Tabella Riassuntiva Ingredienti e Preparazione
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Gamberetti sgusciati | 300 g | Freschi o surgelati |
| Maionese | 150 g | Preferibilmente fatta in casa |
| Ketchup | 1 cucchiaio | O concentrato di pomodoro |
| Brandy o Cognac | 1 cucchiaio | |
| Senape | 1 cucchiaio | Facoltativa |
| Salsa Worcestershire | 1 cucchiaio | Facoltativa |
| Sale | q.b. |
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