Il gelato al cioccolato è un dolce freddo golosissimo, il preferito da tutti, soprattutto d’estate. Ottimo come dessert, come merenda o spuntino, è perfetto in ogni momento della giornata!
Tra i gusti classici, è sicuramente il più amato: cremoso, avvolgente, dal gusto intenso e fondente. Una delizia unica che si prepara in pochi minuti, senza gelatiera, lasciandolo congelare semplicemente per una notte.
Questa ricetta è molto facile e veloce nella preparazione, fatta senza uova e senza utilizzare la gelatiera!
Ingredienti
- 500 ml Panna fresca da montare
- 175 g Latte condensato (un tubo)
- 80 g Cioccolato fondente (o al latte)
- 2 cucchiai Zucchero a velo
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia (o di liquore)
Questo gelato si può realizzare anche solo con il cacao, aumentando la dose a 2-3 cucchiai.
Preparazione
- Sminuzzate il cioccolato e mettetelo in una ciotolina, aggiungete anche il cacao.
- Fate riscaldare 50 ml di panna prelevati dai 500 (circa 4-5 cucchiai) e versatela sul cioccolato, mescolate fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto. Fate raffreddare.
- Quando si è raffreddato aggiungete il latte condensato, il cucchiaino di estratto di vaniglia (o di liquore) e mescolate bene.
- Montate la panna con lo zucchero a velo, quando la panna sarà ben montata aggiungete il cioccolato e mescolare con movimenti lenti dal basso verso l’alto.
- Versate il gelato al cioccolato in uno stampo, va bene anche quello da plumcake, ricoprite con scagliette o gocce di cioccolato (opzionale).
- Coprite il gelato con la pellicola e lasciate raffreddare in freezer per almeno 5-6 ore, prima di gustare il vostro gelato morbido e cremoso.
Procedimento Dettagliato
La preparazione del gelato al cioccolato è semplicissima. In un recipiente, mettete la panna e il latte condensato, quindi montate il composto. Aggiungete il cacao setacciato e mescolate. Mettete un po’ di gocce di cioccolato (potete fare un misto di cioccolato bianco e fondente) e amalgamate.
Leggi anche: Ricetta Gelato Fritto Ristorante
Trasferite il composto ottenuto in un contenitore richiudibile adatto al freezer. Versate il gelato in una vaschetta, o in uno stampo da plumcake, e livellate la superficie creando un effetto spatolato per renderlo ancora più curato e invitante. Coprite la superficie con la pellicola, senza farla toccare con il gelato. Riponete in congelatore per una notte.
Al momento di servirlo, basterà toglierlo dal congelatore 4-5 minuti prima. Se preparate il gelato in estate, per ottenere una panna ben montata, riponete la bacinella in cui lavorerete la panna in frigo per 30 minuti oppure in congelatore per 10-15 minuti. In questo modo, la ciotola refrigerata aiuterà a mantenere fredda la panna mentre la si monta, ottenendo un risultato migliore.
Consigli Utili
Per rendere ancora più cioccolatoso questo gelato fatto in casa, utilizzate il latte condensato con cacao. Mescolate in una ciotola con una frusta il latte condensato e il cacao. Montate la panna e unitela alla crema di cacao e latte condensato, mescolando dal basso verso l'alto per non far smontare il composto.
Potete arricchire il vostro gelato al cioccolato con pezzi o gocce di cioccolato, glasse, granella di nocciola, mandorle, pistacchi, frutta fresca e bastoncini di cialde al cioccolato! È perfetto in ogni momento della giornata, da una merenda golosa ad un dessert estivo di fine pasto, ideale per adulti, bambini, celiaci e tutta la famiglia!
Si conserva benissimo in freezer e potete tirarlo fuori all’occorrenza. Coprite con una pellicola e lasciate raffreddare in freezer per almeno 4 - 6 ore. Non sarà necessario girare il gelato! Attenzione: se lo lasciate in freezer più di 1 giorno, tiratelo sempre fuori 2 - 3 minuti prima di servirlo per ammorbidirlo!
Leggi anche: Come Fare Gelato al Cioccolato
Varianti e Personalizzazioni
La ricetta di questo gelato fatto in casa si può personalizzare usando la varietà di cioccolata che ci piace di più. Potete usare anche il cioccolato bianco o quello al latte, o fare un mix.
Ad una parte del gelato base (panna e latte condensato) potete aggiungere qualche cucchiaino di caffè liofilizzato sciolto con pochissimo latte caldo per un gelato al caffè, oppure crema di pistacchio per un gelato al pistacchio. Per il gelato al cioccolato, aggiungete cacao amaro fatto scendere da un setaccino. Assaggiate sempre per regolare l’intensità del gusto.
Conservazione
Coprite con una pellicola e lasciate raffreddare in freezer per almeno 4 - 6 ore. Non sarà necessario girare il gelato! Attenzione: se lo lasciate in freezer più di 1 giorno, tiratelo sempre fuori 2 - 3 minuti prima di servirlo per ammorbidirlo! Potete conservarlo in freezer fino a 2-3 settimane, ben chiuso.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 300-350 kcal |
| Grassi | 20-25g |
| Carboidrati | 25-30g |
| Proteine | 4-5g |
Servite il gelato nelle coppette, oppure nelle cialde di gelato o sui coni. È ottimo come merenda o come dessert estivo di fine pasto!
Leggi anche: Come fare cialde per gelato
tags: #gelato #al #cioccolato #con #latte #condensato