Durante la stagione estiva, il gelato fatto in casa è la merenda perfetta. Se però volete evitare la gelateria o non volete comprare quello confezionato, potete provare a preparare il gelato in casa, utilizzando il Bimby. Il gelato Bimby non è solo buono, ma anche veloce e rapido da preparare, consentendoti di realizzare in pochissimi minuti un dessert squisito, da servire in tavola se hai ospiti o da goderti in un momento di completo relax davanti a un buon film.
La Storia del Gelato
Non è facile attribuire una “paternità” al gelato, alcuni la fanno risalire addirittura alla Bibbia: Isacco offrì ad Abramo latte di capra misto a neve, inventando così il primo “mangia e bevi” della storia. Sebbene il gelato come lo intendiamo noi sia una ricetta di origine italiana, le prime tracce di un dolce simile sono riconducibili addirittura alla Cina del Celeste Impero e alla Persia. Nell’antica Roma delle delizie a base di neve venivano fatte arrivare dall’Etna, mentre, più di recente, pare che alcuni caffè parigini sfoggiassero dei dessert simili al parfait già in Età Moderna.
Come Preparare il Gelato con il Bimby
Ma si può preparare il gelato senza gelatiera? Certo che sì! Passiamo all’azione ma prima precisiamo che questa ricetta si può realizzare con tutti i modelli di Bimby (TM5, TM6 e TM31). La base, per tutte le ricette, è quella del gelato fiordilatte, da arricchire a scelta con cioccolato oppure con frutta fresca.
Gelato Fiordilatte
Iniziate mettendo lo zucchero nel boccale del Bimby e polverizzatelo a 5 sec. vel. Versate la panna e il latte e impostate 5 min. 80°C vel.
Gelato alla Nutella
Ecco, allora, tutti i segreti della nostra ricetta del gelato alla Nutella con Bimby! La ricetta è pensata per i modelli Bimby TM31, TM5 e TM6. Iniziamo a inserire nel boccale il latte, la Nutella e lo zucchero: cuociamo a 80°, 6 minuti vel.4. Puliamo il boccale e asciughiamolo perfettamente, posizioniamo la farfalla e mettiamolo in frigorifero per 30-40 minuti. Togliamolo poi dal frigo, versiamo la panna e montiamo: da 1 a 3 min vel.3. Uniamo la panna al composto di Nutella aiutandoci con una spatola. Quando lo toglieremo dal freezer, il gelato sarà indurito: dividiamolo a cubetti, mettiamolo nel boccale e mantechiamolo 10 sec. Successivamente 20 sec. vel.
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Gelato al Cioccolato
A questo punto, vediamo anche la variante più golosa di tutte: quella del gelato al cioccolato con Bimby. Il procedimento è leggermente diverso. Per fare il gelato con Bimby® occorre mettere nel boccale il cioccolato fondente e tritare 5 sec./vel. 2. Aggiungi il cacao in polvere, il latte, la panna, lo zucchero, i tuorli e il sale e cuoci 8 min./90°C/vel. 2. Versa, successivamente la crema in un contenitore di plastica o silicone alto circa 4 cm e adatto al congelamento, copri il tutto con pellicola trasparente a contatto. La mattina successiva, tagliate il composto congelato a pezzettoni e rimettetelo nel Bimby. Frullate 20 sec. vel. 5. Se però preferite una versione più rapida potete aggiungere alla ricetta base al fiordilatte 200 g di cioccolato fuso e poi procedere con la congelazione.
Gelato al Cioccolato Veloce
Oggi prepariamo il gelato in meno di 5 minuti: Gelato Bimby al cioccolato veloce. Per realizzare questa ricetta è indispensabile che il cioccolato fondente sia CONGELATO. Spezzettalo in tanti quadretti, mettilo dentro ad un sacchetto, e lascialo riposare in freezer per almeno una notte. altro consiglio è usare la panna fresca liquida (NO ZUCCHERATA) da montare. Quella che si trova nel banco frigo, vicino al latte per capirci! Ultima cosa, per questa ricetta ho usato 50 g di zucchero in quanto non amo molto il sapore dolce. Tu però puoi aumentare la dose fino ad un max di 80 g.
Gelato alla Frutta
Il gelato alla frutta è senza dubbio il più salutare che possiate preparare. L’ingrediente principale del gelato alla frutta con il Bimby è proprio la frutta congelata. Il procedimento quindi non varia qualsiasi frutto deciderete di utilizzare. Mettete nel boccale lo zucchero e polverizzatelo 10 sec. vel. 9. Unite la frutta e il latte e frullate 1 min. vel. 6, spatolando di tanto in tanto se necessario. Potete prepararlo anche senza zuccheri aggiunti oppure utilizzando un dolcificante naturale come il miele, lo sciroppo d'acero o di agave in quantità a piacere. Al posto del latte congelato potete utilizzare anche della panna fresca: otterrete un gelato più cremoso, ma ricchissimo di gusto. Questa chiaramente è una tecnica semplificata per preparare il gelato alla frutta, ideale quando siete di corsa ma soprattutto se lo consumate al momento, appena frullato. Viceversa vi rimandiamo alle ricette più classiche per preparare il gelato con il Bimby alle fragole, alla banana, alla nocciola e al pistacchio.
Come Mantecare il Gelato
- Inserisci nel boccale metà dei pezzi congelati e trita 20 sec./vel. 6, poi manteca 10 sec./vel. 4 spatolando.
- Metti nel boccale i pezzi congelati rimasti e tritate 20 sec./vel. 6, poi manteca 10 sec./vel. 4, sempre spatolando.
Consigli Utili
- Se ami il gelato devi sapere che farlo in casa è facile e divertente grazie a Bimby®.
- Se invece preferisci i gusti alla frutta aspetta il momento migliore e il risultato sarà strepitoso.
- Se attendi che la frutta maturi naturalmente esposta al sole, il sapore sarà più dolce riducendo così la necessità di aggiungere altri zuccheri.
- Riduci le calorie: prediligi i sorbetti. Per i gelati alla frutta, usa frutta matura e riduci o elimina l’aggiunta di zucchero.
- Riduci i cristalli di ghiaccio: per una consistenza più morbida, aggiungi sciroppo di glucosio, miele, sciroppo d'acero o alcol.
- Per una conservazione appropriata: conserva il gelato o il sorbetto in contenitori da freezer bassi e copri la superficie con pellicola trasparente.
Varietà di Gelato
Quando parliamo di gelati Bimby ci riferiamo a diverse tipologie di dessert, il cui nome cambia a seconda della lavorazione necessaria per produrre il gelato. Hai mai sentito parlare di semifreddo, parfait e sorbetto? Sono delle varietà che appartengono tutte alla medesima macro categoria dei gelati, ma che nascondono al loro interno numerose differenze. A distinguere il semifreddo Bimby da un classico gelato è la presenza di alcuni ingredienti specifici, come la panna semi montata che rende il composto freddo, ma non gelido. Il sorbetto Bimby è un dessert che non prevede nessuna aggiunta di latte e ha una consistenza densa a granulosa. Si ottiene congelando lo sciroppo di zucchero e un composto a base di frutta ed è possibile aromatizzarlo con un goccio di liquore, vodka o all’occasione anche con il vino. Con il termine parfait si indica un tipo di dessert che si attesta intorno ai -16/-18°C. È una miscela composta da uova pastorizzate, sciroppo di zucchero e una parte aromatizzata.
Come Conservare il Gelato
Dopo averlo preparato è possibile conservare il gelato Bimby® fatto in casa riponendolo nel freezer per 2/3 giorni. Il gelato fatto in casa si conserva per diversi mesi nel congelatore. Tuttavia, più tempo lo lasciate lì più tenderà a cristallizzare: se notate che è diventato troppo duro, potete frullare nuovamente il composto per 10 sec. Il Gelato Bimby al cioccolato veloce si conserva in freezer per circa 1-2 settimane.
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Idee per Decorare il Gelato
Con il Bimby il gelato non sarà più un dessert da acquistare fuori, perché potrai realizzarlo direttamente tu e decorarlo in maniera semplice ma originale. Per esempio, se sceglierai di realizzare il gelato Oreo Bimby potrai guarnire la tua coppetta con dei gustosi pezzetti di biscotto sbriciolato, e una cosa analoga potrai fare se preparerai un gelato alla nocciola: in quel caso, alcune delle nocciole tostate che avrai usato potranno essere messe sistemate sulle palline di gelato per decorare il tuo dessert. Anche il gelato al Kinder Bueno Bimby diventerà decisamente più ricco grazie all’aggiunta di alcune deliziose scaglie di cioccolato o a dei pezzi di biscotto. Un tocco ricercato che sarà senz’altro apprezzato dai tuoi ospiti, ma che potrai concederti senza alcun problema ogni volta che avrai voglia di gustare una merenda o un dessert fresco e goloso. Puoi decorare il gelato con granella di pistacchio, di nocciole e/o gocce di cioccolato.
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