I ghiaccioli al cioccolato sono una merenda fresca e golosa, perfetta per le calde giornate estive. La ricetta è semplice e non richiede particolari abilità, ideale per grandi e piccini. Una volta preparato il composto, vi basterà farlo raffreddare e metterlo negli stampi per ghiaccioli in freezer.
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti base per preparare i ghiaccioli al cioccolato:
- Panna fresca
- Latte
- Cioccolato fondente
- Vaniglia
I tempi di preparazione sono brevi a differenza di quelli del congelamento che richiedono almeno 4-6 ore.
Come Preparare i Ghiaccioli al Cioccolato
- Portate a ebollizione il latte e la panna.
- Fate raffreddare perfettamente il composto.
- Distribuite il composto nello stampo per ghiaccioli fino a raggiungere il bordo.
- Mettete in freezer per almeno 5 ore. Dopo 5/6 minuti aggiungete i bastoncini.
Potete aromatizzare il cioccolato con le spezie che preferite, come cannella o peperoncino in polvere.
Variante Vegana: Ghiaccioli al Cacao
Per chi segue una dieta vegana, è possibile preparare dei deliziosi ghiaccioli al cacao. Questa versione è velocissima e perfetta per le merende estive. Tempo di preparazione? Cinque minuti! Ovviamente, se non siete vegani potete usare il latte intero al posto del latte di cocco. Oppure ridurre il latte intero a vantaggio di un po’ di panna.
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Devo ammettere, però, che questi ghiaccioli al cacao sono più buoni senza panna, perché la panna li rende un po’ più cremosi ma anche più grassi. E così invece sono buoni e hanno un gusto intenso, ma restano molto rinfrescanti.
A dare la giusta consistenza ci pensano le banane: e più sono mature meglio è, così potrete limitare molto o addirittura evitare lo zucchero. E’ importante che il cacao in polvere sia amaro e che sia di alta qualità. Il liquore, grappa o rum, aiuta a contrastare la formazione dei cristalli di ghiaccio: al gusto l’apporto dell’alcol è praticamente impercettibile, ma a livello di consistenza fa la differenza.
Ingredienti per Ghiaccioli Vegani al Cacao:
- Banane mature
- Cacao amaro in polvere
- Latte di cocco (o altro latte vegetale)
- Dolcificante (zucchero a velo, eritritolo, o dolcificante liquido)
- Liquore (grappa o rum)
Preparazione dei Ghiaccioli Vegani al Cacao:
- Sbucciare le banane mature e metterle nel frullatore o nel bicchiere del pimer.
- Frullare velocemente fino a ridurle in crema.
- Quando avrete esaurito il cacao e il latte e avrete ottenuto una crema densa, scura, lucida e omogenea, aggiungere il dolcificante, lo zucchero o l'eritritolo.
- Ultimo passo: il liquore.
Potete conservare i ghiaccioli vegani al cacao in un sacchetto gelo, in congelatore, per non oltre una settimana. Oppure mangiarli immediatamente! Fresco piacere!
Consigli e Varianti
- Decorazioni: Tuffare i ghiaccioli nel cioccolato fuso e cospargere la sommità di granella di pistacchio.
- Dolcificante: Potete mettere zucchero a velo se non avete problemi di calorie. Oppure qualche goccia di dolcificante liquido. L’eritritolo è un dolcificante sostituto dello zucchero ma praticamente senza calorie.
- Ghiaccioli senza stampini: Se non hai a disposizione in casa gli stampini per ghiaccioli, puoi optare per dei bicchieri di carta e inserire poi al centro dei bastoncini di legno o dei cucchiaini usa e getta.
- Varianti di gusto: In alternativa, puoi omettere la tavoletta di fondente e preparare i ghiaccioli con un paio di cucchiai di cacao amaro in polvere e della crema spalmabile di nocciole, oppure puoi aromatizzarli a piacimento con i semi di una bacca di vaniglia, un pizzico di cardamomo o della cannella.
- Intolleranze: In caso di intolleranza al lattosio, puoi sostituire il latte vaccino con una bevanda vegetale o eliminarlo completamente dalla ricetta, oppure puoi cimentarti con una versione al cioccolato bianco o al latte.
Ghiaccioli al Cioccolato: Ricetta Semplice con Cacao Amaro
Ecco una ricetta ancora più semplice, ideale per chi ha pochi ingredienti a disposizione:
Ingredienti:
- 50 grammi di cacao amaro
- 200 grammi di acqua (o latte)
- 100 grammi di zucchero
Preparazione:
- Facciamo bollire l’acqua (o il latte).
- Misceliamo il cacao e lo zucchero.
- Una volta che l’acqua sarà a ebollizione versiamola lentamente su questa “miscela”, facendo attenzione a non creare grumi; il composto deve assorbire l’acqua totalmente.
- Ora mettiamo in freezer per un paio d’ore e serviamo.
Ricetta Dettagliata Ghiaccioli al Cioccolato con Nutella
Un'altra variante golosa prevede l'utilizzo della Nutella per un sapore ancora più ricco e cremoso. Ecco gli ingredienti e la preparazione dettagliata:
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Ingredienti:
- 370 ml di latte (parzialmente scremato)
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 80 g di crema di cioccolato (Nutella)
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere (anche dolce se preferite)
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione:
- In una casseruola, mettete il latte e l'amido di mais. Mescolate fino a far sciogliere la polvere nel liquido e accendete il fuoco a fiamma moderata.
- Aggiungete la crema di cioccolato e il cacao in polvere. Continuate a mescolare e a far addensare la crema di cioccolato per 5/8 minuti circa.
- Togliete dal fuoco e aggiungete l’estratto di vaniglia. Lasciate raffreddare sempre mescolando la salsa cioccolatosa.
- Riempite gli stampi per i gelati con la crema formatasi e quasi fredda e metteteli in freezer. Dopo 5/6 minuti aggiungete i bastoncini.
- Lasciate congelare per almeno 5 ore in freezer.
Ecco pronti i ghiaccioli al cioccolato una vera delizia fatta in casa!
Tocco Finale: Cioccolato Fuso e Decorazioni
Una volta fatti ghiacciare in freezer, per un tocco raffinato e d'effetto, puoi intingere la punta dei ghiaccioli nel cioccolato fuso, ricoprirli con codette di zucchero e granella di pistacchi, e lasciarli rassodare nuovamente nel congelatore, come nella versione qui proposta, oppure puoi consumarli al naturale per uno spuntino veloce e leggero.
Trascorso il tempo, sciogli un po' di cioccolato fondente al microonde o a bagnomaria, e lascialo raffreddare completamente. Tuffare i ghiaccioli nel cioccolato, in modo da ricoprire solo la parte superiore.
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