Le ricette più semplici spesso nascondono la vera anima di chi cucina. Soltanto il tocco, la passione, l'occhio e l'equilibrio dato dall'amore di chi prepara riescono non solo a produrre una ricetta buona da mangiare ma anche un momento da ricordare. In omaggio alla semplicità dei buoni sapori e della cucina senza fronzoli, vi proponiamo una vellutata avvolgente e gustosa, regina dei comfort food a primavera: la vellutata di zucchine.
Desiderate un primo piatto semplice e dal gusto dolce, cremoso e avvolgente, da gustare da soli o in compagnia, per un pranzo veloce o una cena di più portate? Oppure cercate un vero e proprio comfort food, che in poco tempo possa regalarvi un momento di piacere e che allo stesso tempo sia nutriente e leggero? Realizzate allora una veloce e gustosa vellutata di zucchine, per un piatto cremoso al punto giusto, grazie all’aggiunta della Panna Classica Chef, e perfetto anche nella versione tiepida.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la vellutata di zucchine iniziate come prima cosa a realizzare il brodo vegetale. Una volta pronto occupatevi del porro: eliminate le estremità, tenendo solo la parte centrale, sfogliatelo eliminando il primo strato e affettatelo finemente 1. A questo punto lavate e spuntete le zucchine, poi tagliatele a rondelle 2.
Ora mondale: tagliale per il lungo, eliminando i semi centrali e ottenendo quindi solo la parte esterna con la buccia**. Monda lo scalogno e tritalo, per farlo poi rosolare per circa 10 minuti in una padella antiaderente, con l’olio extravergine di oliva.
Rosolate a fuoco medio la cipolla sbucciata e affettata finemente in padella con un filo di olio, poi unite le verdure e il basilico e fate insaporire insieme tutti gli ingredienti. Attendete circa 3-4 minuti, fino a che non saranno appassiti mescolando di tanto in tanto, poi aggiungete le zucchine, salate, pepate e mescolate il tutto 5.
Leggi anche: Cavolo Nero: la ricetta tradizionale
A questo punto salate e pepate il tutto e infine versate tutti gli ingredienti in una pentola, quindi ricoprite con l’acqua. Lasciate cuocere con un coperchio per circa 20 minuti a fiamma bassa e, trascorso questo tempo, passate al frullatore a immersione la vostra zuppa per creare una cremosa vellutata di zucchine. e setacciatela per avere una consistenza liscia 13.
Adesso potete aggiungere alla crema la Panna Classica Chef, per ottenere la consistenza perfetta, ricordandovi di mescolare continuamente con un mestolo di legno perché non si attacchi. Aspettate che diventi tiepida o calda, in base alle vostre preferenze, e poi servite in piatti capienti, guarnendo a piacere con qualche foglia di basilico e dei crostini di pane abbrustolito.
Consigli e Varianti
Così composta, questa pietanza è adatta a tante occasioni differenti. Potrete creare questo delizioso piatto, infatti, sia in primavera che in estate, quando le alte temperature non vi invogliano a degustare una pietanza troppo calda ma non volete rinunciare al profumo di una vellutata di verdure.
Un modo semplice e delizioso per gustare le zucchine in una forma diversa dal solito, senza perderne il gusto delicato e il profumo inebriante. La vellutata di zucchine è perfetta per queste occasioni e anche molto semplice da preparare.
Abbiamo aggiunto alla nostra vellutata anche qualche piccola patata: il suo sapore dolce si sposa benissimo con quello delle zucchine e, grazie al suo ricco contenuto di amido, rende la vellutata ancora più liscia e cremosa, come succede, ad esempio, anche nella vellutata di piselli e zenzero o nella vellutata di cavolo nero.
Leggi anche: Come preparare Zuppa Pak Choi
Se vogliamo rendere la nostra vellutata di verdure un po’ più sostanziosa, ci sono tanti ingredienti da aggiungere. Estate, niente di meglio che servire a cena una bella Vellutata di zucchine al basilico. Ortaggi dell’orto, dolci, maturati al sole per gustare l’estate colorando e profumando i nostri piatti di sole. Lasciata intiepidire diventa un piatto estivo ideale.
Dividi la crema nei piatti da portata e completa ogni piatto con una miscela di semi, qualche foglia di menta fresca e un giro di olio a crudo. Consiglio di consumare la crema di zucchine e menta immediatamente, appena pronta.
Esistono tantissimi modi per preparare la ricetta della crema di zucchine. Un primo consiglio che vi diamo è di utilizzare sempre verdure di stagione, che potete abbinare alle zucchine in sostituzione o in aggiunta della patata. Carote, asparagi, porri o tantissime altre: scegliete quelle che più preferite e cuocetele insieme alle zucchine per poi frullarle e ottenere la vostra vellutata.
Anche per quanto riguarda le erbe aromatiche, sbizzarritevi scegliendo quelle che preferite: al posto della menta, per un sapore davvero fantastico, potete inserire del basilico fresco. Se invece siete fan dei piatti super golosi, allora potete preparare una vellutata di zucchine con formaggio.
Domande e Risposte
Quale varietà di zucchine è meglio scegliere per la realizzazione della vostra vellutata? Potete ottenere una buonissima vellutata sia con le zucchine scure che con quelle chiare. Preferite però le zucchine di piccola taglia che sono più tenere e quasi del tutto prive di semi. Se le zucchine hanno ancora i fiori, friggeteli e aggiungeteli alla vostra vellutata appena prima di servirla, per decorare e dare un tocco di croccantezza; in alternativa teneteli da parte ed utilizzateli per altre ricette.
Leggi anche: Classico Zuppa Inglese
Con cosa è possibile sostituire le patate? Provate a realizzare la vellutata di zucchine senza patate, oppure sostituitele con 100 grammi di fecola di patate o di amido di mais (maizena): oltre a rendere il piatto cremoso e omogeneo, funzionerà da addensante.
Come può essere servita la vellutata di zucchine? Un’idea di presentazione molto semplice si realizza velocemente abbrustolendo dei cubetti di pane in padella insieme a un filo d’olio e a uno spicchio di aglio schiacciato. Potete usare del pane integrale o ai cereali, oppure aggiungere una foglia di menta per dare un buon profumo ai vostri crostini. Quando saranno dorati, aggiungeteli alla vellutata appena prima di servirla, in modo che restino croccanti.
Conservazione
Conservate la vellutata di zucchine per 1-2 giorni al massimo in frigorifero!
Puoi conservare la minestra di zucchine in frigo per almeno 4 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.
tags: #zuppa #di #zucchine #ricetta #facile