Le girelle alla marmellata sono dei golosi dolcetti fatti in casa, semplicissimi da realizzare, ideali per la colazione e la merenda. Rientrano nella categoria dei “dolci poco dolci” che piacciono tanto.
Girelle alla Marmellata con Pasta Lievitata
Queste girelle sono preparate con un impasto lievitato morbidissimo e leggermente aromatizzato al limone. Non contengono uova e sono farcite con confettura di albicocche e uvetta sultanina.
Ingredienti
- Per l’impasto:
- 270 g farina Manitoba
- 250 g farina 00
- 75 g zucchero
- 75 g burro
- 1 pizzico sale
- 10 g lievito di birra fresco
- 170 ml latte
- 100 ml acqua
- 3 g scorza di limone (di circa un limone piccolo non trattato)
- 7 g miele (1 cucchiaino)
- Per la farcitura e la copertura:
- 150 g confettura di albicocche
- 50 g uvetta
- q.b. zucchero a velo (per spolverizzare)
Preparazione dell'Impasto
- Scaldare leggermente il latte e suddividerlo in due ciotoline.
- In una sciogliervi il lievito sbriciolato ed il miele.
- Nell’altra sciogliervi lo zucchero, poi unire la scorza grattugiata di limone, il burro precedentemente fuso e un pizzico di sale.
- Utilizzare un limone biologico non trattato perché la scorza dei comuni limoni non è edibile.
- Versare le due farine nella ciotola della planetaria (o nel boccale di un robot da cucina), unire il composto di latte + lievito e dare una prima mescolata.
- Aggiungere anche il secondo composto (quello di latte + burro, zucchero, sale e scorza) e cominciare ad impastare con la frusta a gancio unendo a filo l’acqua leggermente intiepidita.
- Lavorare il composto per una decina di minuti a velocità moderata fino a quando si sarà incordato al gancio.
- Trasferirlo in una ciotola capiente un po’ infarinata, coprire con la pellicola e mettere a lievitare fino al raddoppio del volume in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria. Ci vorranno circa 2/3 ore (il tempo dipende dalla temperatura del vostro ambiente).
Formiamo le Girelle alla Marmellata
- Trascorso il tempo del riposo, trasferire l’impasto su un tappetino di silicone e stenderlo con il mattarello formando un rettangolo di 40 x 30 cm e dello spessore di 5 mm. Se non avete il tappetino, usate un foglio di carta da forno.
- Spalmare la confettura sulla pasta e distribuirvi sopra l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e strizzata.
- Arrotolare il rettangolo partendo dal lato lungo.
- Una volta ottenuto un bel rotolo, tagliarlo a fette dello spessore di 2,5/3 cm e disporle, man mano, su due leccarde rivestite con carta da forno.
- Lasciar lievitare le girelle alla marmellata per un’altra oretta, poi cuocerle in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti.
- Sfornarle, lasciarle raffreddare e spolverizzarle con dello zucchero a velo.
Girelle di Pasta Sfoglia alla Marmellata
Le girelle di pasta sfoglia alla marmellata sono dolcetti semplici e golosi, facilissime e altrettanto rapide da preparare. Sono ideali come merenda, con una tazza di tè, ma anche a colazione o per un brunch domenicale. Una ricetta versatile, a base di soli tre ingredienti, perfetta da infornare anche all'ultimo minuto. Preparare le girelle di pasta sfoglia alla marmellata è molto semplice.
Preparazione delle Girelle di Pasta Sfoglia
- Stendete la pasta sfoglia con la sua carta forno sulla superficie di lavoro.
- Spennellate metà del rettangolo con un velo di confettura di lamponi, arrivando a circa 1 cm dai bordi esterni.
- Ripiegate la sfoglia a metà, in modo da ricoprire la confettura.
- Utilizzando un coltello, o una rotella tagliapasta, tagliate delle strisce della larghezza di circa 1 cm.
- Tenendo fermo un capo arrotolate la pasta formando una chiocciolina.
- Ripiegate l'estremità che resta visibile in sotto in modo che non rovini la forma in cottura.
- Disponete le girandole su una teglia foderata con carta forno e distanziatele bene.
- Spolverizzatele con lo zucchero di canna.
- Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 18-20 minuti.
Girelle alla Marmellata con Pasta Biscotto
Le girelle alla marmellata sono delle merendine facili e sfiziose, preparate con una pasta biscotto alla vaniglia farcita con confettura di pesche. Soffici e golose, sono ideali per la merenda o la colazione di grandi e piccini ma anche molto scenografiche per buffet e feste di compleanno. La pasta biscotto non ha bisogno di lievito, poiché, in questo caso, l'aggiunta degli albumi montati, contribuirà a farlo gonfiare e renderlo soffice e spugnoso.
Preparazione della Pasta Biscotto
- In una ciotola versate le uova intere e lo zucchero.
- Dovrete ottenere un impasto chiaro e omogeneo.
- Mescolate delicatamente con una spatola per incorporare le polveri.
- Quando il pan di spagna sarà cotto sfornatelo e capovolgetelo subito togliendo la carta forno.
- Quando sarà freddo spalmate la marmellata su tutta la superficie e arrotolatelo tenendolo stretto.
- Stringete bene le estremità e adagiatelo su un vassoio.
- Lasciatelo raffreddare in frigorifero per 2 ore.
- Passato il tempo necessario toglietelo dalla pellicola e tagliate delle fette di circa 3 cm.
Le girelle si conservano in frigorifero per un paio di giorni. Possiamo inoltre bagnare la pasta biscotto, prima di arrotolarla, con latte o acqua e zucchero. Il rotolo alla marmellata può essere sigillato anche intero, conservato in frigo e tagliato in girelle all'occorrenza prima di servire.
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