I biscotti al burro con glassa al cioccolato sono un classico intramontabile, ideali da gustare all’ora del tè o a colazione. Realizzarli è davvero semplice e hanno una consistenza morbida e friabile. Che siano pensati per la tua frollosa scorta, oppure per un goloso regalo fatto in casa, questi biscotti portano con sé una semplicità ricercata, che sa di tradizione e amore per la pasticceria.
Come Preparare la Glassa al Cioccolato: Ingredienti e Preparazione
La glassa al cioccolato è una preparazione di base semplice e golosa a base di cioccolato fondente, zucchero e latte. La nostra Melissa ti mostra come farla in casa in pochi minuti: sarà sufficiente versare latte e zucchero in un pentolino, scaldarli senza portarli al bollore, quindi aggiungere il cioccolato fondente tritato e lasciarlo sciogliere lentamente sul fuoco, mescolando continuamente con una frusta. Il risultato è una salsa liscia, fluida e priva di grumi, da fare intiepidire leggermente e colare poi sul dolce desiderato, così da ottenere dessert scenografici e d'effetto.
Ingredienti:
- 200 g Cioccolato fondente
- 4 Acqua
- 30 g Burro
- 150 g Zucchero a velo
Preparazione:
- Inserire nel recipiente, con la lama per impastare, il cioccolato a pezzetti, chiudere il coperchio e premere "Start" per tritare.
- Aggiungere l’acqua, il burro e lo zucchero, chiudere il coperchio e premere "Start" per mescolare.
Trasferiscila in una ciotola e lasciala raffreddare per 15 minuti, poi utilizzala come preferisci.
Consigli
Se desideri ottenere una glassa più densa e cremosa, ideale per farcire bignè o da gustare a cucchiaiate al termine di un pasto, ti suggeriamo di preparare una ganache fondente sostituendo il latte con la panna liquida. La glassa al cioccolato si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 3 giorni al massimo. Al momento di utilizzarla, sarà sufficiente scaldarla qualche istante al microonde o su fiamma dolce.
Decorare i Biscotti con la Glassa al Cioccolato
Ciò che rende davvero speciali questi biscotti sono le decorazioni. In questo post, non solo scoprirai come preparare questi deliziosi biscotti, ma ti svelerò alcuni trucchetti per sciogliere il cioccolato in modo perfetto, sia con il metodo a bagnomaria che utilizzando il microonde. Vuoi scoprire come decorare i biscotti con il cioccolato? Le decorazioni al cioccolato possono sembrare complesse, ma con i giusti accorgimenti, possono trasformarsi in una parte divertente della preparazione. Prima di tutto, è importante scegliere il tipo di cioccolato: fondente, al latte o bianco.
Leggi anche: Consigli per la glassa perfetta
Come Sciogliere il Cioccolato: Metodo a Bagnomaria
La tecnica a bagnomaria è la tecnica più tradizionale per sciogliere il cioccolato.
- Prepara il bagnomaria: Riempi un pentolino con acqua calda e metti sopra una ciotola resistente al calore che contenga il cioccolato spezzettato.
- Sciogli il cioccolato: Mescola il cioccolato lentamente mentre si scioglie, tenendo il fuoco basso per evitare che l’acqua inizi a bollire troppo forte.
Come Sciogliere il Cioccolato: Metodo al Microonde
L’alternativa pratica è sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Imposta il microonde a bassa potenza (circa il 50%) e riscalda il cioccolato ad intervalli di 20-30 secondi.
Particolarità dei Diversi Tipi di Cioccolato
Ogni tipo di cioccolato ha le sue particolarità, soprattutto quando si tratta di scioglierlo.
- Cioccolato bianco: è il più delicato di tutti, poiché non contiene cacao solido. Questo significa che è più suscettibile al calore e tende a bruciarsi più facilmente. Scioglilo a fuoco molto basso, oppure in microonde a intervalli brevi (anche 15 secondi), mescolando continuamente per evitare che il burro di cacao si separi.
- Cioccolato al latte: ha un sapore dolce e una consistenza cremosa, ma anche un punto di fusione leggermente più basso rispetto al cioccolato fondente.
Decorazione Finale
Una volta che il cioccolato è perfettamente sciolto, è il momento di divertirsi con le decorazioni! Prendi con le mani il biscotto dalla metà che non vuoi ricoprire di glassa immergendo l’altra metà nella ciotola con il cioccolato fuso. Procedete in questo modo per tutti i biscotti. Se vuoi aggiungere un tocco ancora più speciale, prova a utilizzare granella di nocciole, scaglie di cioccolato o zuccherini colorati.
Glassa all'Acqua al Cacao: Un'Alternativa Golosa
Oggi ti propongo un metodo infallibile per rendere ancora più golosa la tua glassa all’acqua: aggiungerci il cacao! Per i biscotti, invece, ti servirà una glassa al cacao abbastanza densa che non coli ma tenga bene la forma; e visto che la caratteristica di questa glassa è che si asciuga velocemente e si solidifica, una volta pronti, puoi realizzare dei simpatici sacchetti o scatoline di latta con i tuoi biscotti, magari per Natale o come simpatico regalo per amici e parenti. Per fare la glassa all’acqua al cacao scalda l’acqua in un pentolino e quando diventa bollente spegni il fuoco.
Leggi anche: Guida alla glassa perfetta
Per i biscotti: la consistenza deve essere un po’ più densa perché la superficie da ricoprire è piccola e la glassa si deve fermare prima. Aggiungi solo piccolissime quantità di acqua alla volta (un cucchiaino) fino a raggiungere la densità da te voluta. Hai in mente di realizzare glasse diverse per decorare i tuoi biscotti? La glassa all’acqua al cacao si asciuga molto velocemente, quindi utilizzala subito.
Biscotti Golosi al Cioccolato: Una Ricetta con Pasta Frolla
Ogni anno, a Pasqua, cerco nuovi modi creativi e golosi di riciclare il cioccolato delle uova pasquali che mi sono rimaste in dispensa. Il cioccolato, si sa, è un ingrediente perfetto per preparare tanti dolcetti diversi da gustare a colazione, a merenda o a fine pasto. Questa volta ho preparato dei frollini deliziosi che ho chiamato biscotti golosi al cioccolato, a base di pasta frolla e guarniti con del cioccolato extra-fondente.
Preparazione della Pasta Frolla
Per preparare i nostri biscottini al cioccolato partiamo dalla pasta frolla. Prepareremo la frolla classica realizzata con il burro, mescolando in una ciotola uova, zucchero, burro ammorbidito e lievito per dolci. Io inizio quasi subito a impastare tutto con le mani, ma si può tranquillamente usare anche una forchetta. A questo punto la nostra pasta frolla ha bisogno di riposare in frigo per una mezz’oretta circa, avvolta nella pellicola per alimenti. Trascorso il tempo di riposo, possiamo stenderla con il mattarello per poi dar forma ai nostri biscotti golosi al cioccolato.
Formare i Biscotti
Io ho usato le formine trovate nel mio uovo di Pasqua creando tanti biscotti a forma di stella, cuore, fiore etc. Una volta sfornati li lasceremo raffreddare e nel frattempo scioglieremo in un pentolino il cioccolato extra-fondente dell’uovo di Pasqua. Non appena la copertura di cioccolato si sarà indurita, i nostri frollini con cioccolato saranno pronti da gustare in ogni momento della giornata: dalla colazione allo spuntino pomeridiano. Che ne dite di vedere insieme come preparare questi biscotti golosi al cioccolato perfetti anche come idea regalo da portare ad amici e parenti?
Ricetta Veloce: Biscotti al Burro con Glassa al Cioccolato
Hai presente le cose semplici? Quelle che si preparano in poco tempo, con pochi ingredienti e senza la necessità di utilizzare un intero “armamentario da cucina”? Ecco, proprio quelle sono spesso le più buone!!! È questo il caso dei BISCOTTI AL BURRO CON GLASSA AL CIOCCOLATO: realizzarli è davvero semplicissimo ed hanno una consistenza morbida e friabile. Questi biscotti sono ideali da gustare all’ora del tè o anche a colazione e ti assicuro che, una volta che li avrai preparati, non andrai più in pasticceria a comprarli!!!
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Ingredienti
Ingredienti:
- 100 g Burro
- 1 Uovo
- 80 g Zucchero
- 230 g Farina 00
- 30 g Fecola di patate
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 bustina Vanillina
- 1 Pizzico di sale
- 120 g Cioccolato fondente
- 20 g Burro
Preparazione
Rivesti due leccarde con un foglio di carta da forno ciascuna e disponivi i tuoi biscotti al burro con glassa al cioccolato facendo attenzione a distanziarli qualche centimetro gli uni dagli altri. Una volta cotti fai raffreddare i biscotti al burro e poi potrai decidere di gustarli così come sono oppure di decorarli con una glassa al cioccolato. In quest’ultimo caso, sciogli, a bagnomaria, il cioccolato assieme al burro; poi, fai raffreddare leggermente il cioccolato ed infine, intingi per metà, i tuoi biscotti nel cioccolato appena fuso.
Consigli
Una volta preparati, i biscotti al burro con glassa al cioccolato si conservano in un contenitore per biscotti per quattro o cinque giorni; se, poi, avrai cura di scegliere un contenitore con chiusura ermetica questi biscotti non perderanno minimamente il loro gusto e la loro croccantezza.
Consigli Aggiuntivi
In ogni modo vi consiglio l’uso dei guanti usa e getta da cucina. Il cioccolato quando è a contatto con il calore della mano ha la tendenza a sciogliersi un pochino, così eviterete di pasticciarvi! Procuratevi una grattugia per il cioccolato. Quella che ho utilizzato è adatta sia per il cioccolato che per le scorze degli agrumi. Potete comunque usufruire della grattugia classica per il formaggio che avrete sicuramente in casa, ma grattugiare il cioccolato con lo strumento adatto è senz’altro più comodo e veloce.
Tabella Riassuntiva Ingredienti e Preparazione
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Cioccolato fondente | 200 g | Preferibilmente al 70% di cacao |
| Acqua | 4 | |
| Burro | 30 g | |
| Zucchero a velo | 150 g | |
| Latte | A piacere | Per la glassa al latte |
| Cacao | A piacere | Per la glassa all'acqua al cacao |
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