Gli hamburger di carote rappresentano una gustosa variante vegetariana dei classici hamburger, dove le carote sono protagoniste indiscusse. Questi medaglioni, morbidi e compatti, offrono una consistenza carnosa e non omogenea, simile alla carne trita, rendendoli un'alternativa invitante e sfiziosa.
Questi deliziosi hamburger di patate e carote senza uova sono un secondo piatto di verdura, ottimo e invitante da far mangiare ai vostri bambini. Un piatto leggero perché non fritto ma cotto semplicemente in forno quindi una pietanza sana e genuina, senza l’uso di grassi aggiunti. Una ricetta perfetta anche per chi segue un regime vegetariano o vegano.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questi hamburger è davvero facile e semplice, vi basta lessare le patate, schiacciarle e inserire all’interno le carote grattugiate a crudo, qualche cucchiaio di pane grattugiato e parmigiano per chi lo desidera. Per ottenere un pangrattato senza glutine frullate crackers, grissini o cialde senza glutine. Per insaporire i burger potete aggiungere mezzo spicchio di aglio tritato, le vostre spezie preferite, prezzemolo o basilico spezzettato, o parmigiano per la variante latto-ovo-vegetariana.
A questo punto potreste aver raggiunto già un composto modellabile, che però in assenza di addensanti potrebbe sfaldarsi un po' in cottura. Decidete voi se aggiungere o meno gli addensanti: per la variante vegan aggiungete il composto gelatinoso realizzato con i semi di chia, mentre per la variante vegetariana inserite l'uovo. Di seguito, aggiungete tanto pangrattato quanto serve per creare un composto modellabile.
Per creare un addensante vegan riponete i semi di chia in un bicchiere con l'acqua e lasciate in frigo più tempo possibile, anche per tutta la notte. Per creare un addensante vegan, lasciate i semi di chia in un bicchiere con l'acqua in frigorifero, per due ore o per tutta la notte.
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Varianti e Consigli
Questi gustosi medaglioni di verdure possono essere realizzati nelle dimensioni e con gli ingredienti più svariati. Non rimpiangerete il comune hamburger di carne con pomodoro, insalata, prosciutto, formaggio e patatine, quando assaggerete questo piatto non solo bello da vedere, ma anche sfizioso da mangiare! Arricchite i vostri burger con le patate lesse: sono perfette per farli addensare bene, così da renderli soffici e saporiti. Le potete anche usare per preparare delle crocchette fatte in casa, ideali per accompagnare i vostri burger come contorno vivace e delizioso.
Un’altra idea per preparare questi fantastici burger è quella di utilizzare i funghi e il tonno, entrambi alimenti naturalmente privi di lattosio. I funghi sono un’alternativa particolare molto sfiziosa e dal sapore deciso, facili da trovare, e potete usare sia i porcini che gli champignon. Tagliateli e poi soffriggeteli in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, del prezzemolo secco e del sale. Versateli poi dentro il mixer, così da sminuzzarli finemente; poi prendete il tutto e impastate fino a ottenere una palla morbida e omogenea. Usate sempre il coppapasta per creare i vostri medaglioni e poi cuoceteli in padella. Come con i funghi, è possibile fare i burger anche con il tonno, unendolo a verdure grattugiate come carote, zucca, spinaci o legumi. Il procedimento è sempre lo stesso: dopo aver tagliato la carota, o qualunque altra verdura in vostro possesso, fate sgocciolare e sminuzzate il tonno e unite il tutto con un po’ d’acqua, prezzemolo e sale.
Cottura
Foderate una teglia con carta da forno e spennellatela con olio, disponete in fila gli hamburger pronti. Cuocete in forno, in modalità grill, fino a doratura: in questo modo non dovrete capovolgerli in padella.
La cottura in padella è pratica, ma non è la più salutare, specie quando si aggiunge una buona dose di olio e gli hamburger si friggono. Per questo motivo, potete optare per una tecnica alternativa. Per cuocerli al forno, preriscaldatelo a 200°C. Disponete gli hamburger di carote su una teglia foderata con carta da forno. Spennellate leggermente la superficie con olio d’oliva per renderli croccanti.
Conservazione
Per conservare gli hamburger di carote, aspettate che si raffreddino completamente. Avvolgeteli singolarmente nella pellicola trasparente o metteteli in contenitori ermetici. Potete conservarli in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Se desiderate conservarli più a lungo, potete congelarli. Basta impilarli in un contenitore con strati di carta da forno tra di loro per evitare che si attacchino. Saranno buoni nel freezer per circa 2-3 mesi.
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Idee per Servire
Potete portarli in tavola a pranzo o cena, come alternativa vegetariana ai classici secondi a base di carne o pesce, per un pasto bilanciato e gustoso. Sono perfetti per i pasti estivi, da gustare con contorni freschi e salse leggere. Proviamoli per esempio all’interno di un panino per hamburger, magari accompagnati da insalata, formaggio fuso a fette e un po’ di ketchup o maionese fatti in casa: sono davvero irresistibili!
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