Gli hamburger fatti in casa sono un classico intramontabile, perfetti per una cena informale o un barbecue con amici. Prepararli è più semplice di quanto si pensi, e il risultato è un burger tenero, succoso e personalizzabile secondo i propri gusti. Scopriamo insieme come realizzare degli hamburger di carne indimenticabili.
Ingredienti e Preparazione degli Hamburger Fatti in Casa
Per preparare degli hamburger fatti in casa deliziosi, servono pochi ingredienti di base. La ricetta è velocissima e permette di giocare con la fantasia, aggiungendo erbe aromatiche, spezie, parmigiano o salsiccia macinata.
Ingredienti:
- 400 g di carne macinata (vitello, pollo, manzo, maiale o mista)
- 30 g di parmigiano
- Sale q.b.
- Pepe q.b. (facoltativo)
Preparazione:
- Togliete la carne macinata dal frigorifero almeno 1 ora prima di iniziare la ricetta, perché deve essere lavorata a temperatura ambiente.
- Ponetela in una ciotola ed unite il sale, il parmigiano ed il pepe.
- Lavorate l'impasto degli hamburger con le mani in modo da ammorbidirlo.
- Trasferite l'impasto di carne su un foglio di carta forno ed appiattitelo con le mani.
- Con un coppa pasta di circa 8 cm ritagliate i vostri hamburger. Per lo spessore, è consigliabile non superare i 2 cm.
- In alternativa, dividete l'impasto in 4 palline e poi pressate ogni pallina con la mano per ottenere hamburger meno regolari ma altrettanto gustosi.
Come Cuocere gli Hamburger di Carne
Gli hamburger possono essere cotti in diversi modi, a seconda delle preferenze personali e degli strumenti a disposizione.
Cottura in Padella o Bistecchiera:
- Ponete sul fuoco una padella o una bistecchiera e fatela scaldare bene.
- Aggiungete gli hamburger senza aggiungere olio, perché la carne ne tirerà fuori abbastanza in cottura.
- Cuoceteli a seconda del gusto personale, se volete un hamburger al sangue oppure ben cotto.
Cottura di Hamburger Surgelati:
- Fate scaldare bene una padella o bistecchiera e mettete direttamente gli hamburger surgelati.
Come Congelare gli Hamburger Fatti in Casa
Se avete utilizzato carne fresca, potete congelare i vostri hamburger fatti in casa per averli sempre pronti da cuocere.
- Dopo aver preparato gli hamburger di carne, metteteli in un contenitore con sotto un pezzetto di carta forno.
- In questo modo non si rovineranno e potrete prendere gli hamburger di carne surgelati con la carta forno e cuocerli direttamente.
Varianti e Consigli per un Hamburger Perfetto
Ecco alcune varianti e consigli per personalizzare i vostri hamburger e renderli ancora più speciali:
Leggi anche: Hamburger vegetali fatti in casa
- Hamburger alle erbe: Tritate finemente le erbe aromatiche che preferite (prezzemolo, basilico, timo) e aggiungetele all'impasto di carne.
- Hamburger al formaggio: Aggiungete all'impasto il formaggio grattugiato che preferite (parmigiano, pecorino, cheddar).
- Hamburger all'italiana: Utilizzate ingredienti tipici italiani come caciocavallo, cipolle rosse di Tropea caramellate e maionese al basilico.
Ricetta dei Panini per Hamburger Fatti in Casa (Burger Buns)
Per un'esperienza completa, preparare i panini per hamburger in casa è un'ottima idea. Ecco una ricetta per dei panini morbidi e soffici:
Ingredienti:
- 450 g Farina Manitoba
- 240 ml Acqua
- 60 g Burro
- 30 g Zucchero
- 12 g Lievito di birra fresco
- 1 Uovo (medio)
- 10 g Sale
- 5 g Miele (acacia, millefiori o malto)
- 1 Uovo (medio) per spennellare
- 1 cucchiaio Latte per spennellare
- Semi di sesamo q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Fondere il burro e tenerlo da parte.
- Nella ciotola della planetaria, versare l’acqua e sbriciolare all’interno il lievito. Unire metà della farina e azionare la frusta K o a foglia alla velocità minima.
- Unire anche il miele (o malto). Dopo pochi minuti, quando avrete ottenuto un composto cremoso e amalgamato, unire l’uovo e lo zucchero.
- Continuare ad impastare a bassa velocità, incorporando, man mano, il resto della farina (qualche cucchiaio alla volta e lasciate assorbire).
- Una volta incorporata tutta la farina, unite anche il burro fuso e il sale. Alzare la velocità della planetaria e lasciate incorporare bene gli ingredienti.
- Quando il vostro composto si sarà staccato dalle pareti e attorcigliato alla frusta, potete inserire il gancio per impastare. Impastate per 10 minuti, fermando 2-3 volte la planetaria per staccare l’impasto dal gancio.
- Versare l'impasto sulla spianatoia infarinata. Allargare il composto e portatelo verso il centro e formare una palla liscia. Ungere con poco olio una scodella piuttosto ampia e adagiate all’interno l’impasto. Ungere anche leggermente la superficie della palla e coprire con pellicola trasparente. Fate lievitare nel forno spento con luce accesa per ca. 2 ore, fino al raddoppio.
- Trascorso il tempo di lievitazione, versare l’impasto sulla spianatoia infarinata e dividere l’impasto in 8 pezzi. Pesare ciascun pezzo: ogni panino per hamburger dovrà pesare 100 grammi (per il classico hamburger americano da 200 g).
- Prendere un pezzo di impasto e appiattirlo con i polpastrelli in modo da formare un rettangolo (piccolo). Arrotolarlo abbastanza strettamente. Poi schiacciatelo ancora con i polpastrelli e arrotolatelo nuovamente (quindi dall’altro lato). Quindi piegate tra le mani le estremità e formate una pallina, chiudendo la parte sotto a sacchettino e pirlatela sul piano di lavoro.
- Adagiare man mano le palline su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando abbastanza spazio tra un panino e l’altro. Coprire con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 2 ore - 2 ore e mezza, fino al raddoppio.
- Accendere il forno statico a 220°C. Spennellare la superficie del pane per hamburger con l’uovo sbattuto allungato con 1 cucchiaio di latte. Cospargete con i semi di sesamo.
- Infornare i panini per hamburger nel forno statico preriscaldato a 220°C per 5 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C e proseguite per altri 10 minuti, fino a doratura.
- Una volta pronti, adagiarli sopra una griglia e coprirli con dei canovacci puliti, in modo che raffreddandosi, la loro umidità potrà garantire una crosticina davvero morbida.
Conservazione dei Panini per Hamburger
Potete conservare i vostri panini per hamburger fatti in casa in un sacchetto di plastica alimentare, a temperatura ambiente, per 2 giorni. Si possono anche congelare fino a 2 mesi. Una volta scongelati torneranno morbidissimi.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per hamburger)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-450 kcal |
| Proteine | Circa 25-35 g |
| Grassi | Circa 20-30 g |
| Carboidrati | Circa 10-20 g |
Questi valori possono variare a seconda degli ingredienti utilizzati e delle dimensioni dell'hamburger.
Leggi anche: Come fare hamburger in casa
Leggi anche: Hamburger di Pollo: Ricetta Facile
tags: #hamburger #giallo #zafferano #ricetta